Imágenes y recetas de platos y frutas del Festival del Medio Otoño

Puedes tener: pomelo, granada, uvas y caquis para hacer un plato de frutas que represente el Festival del Medio Otoño.

1. Selección de materiales

Seleccione entre los aspectos de color, forma, sabor, valor nutricional y apariencia perfecta de la fruta. Se seleccionan varios tipos de frutas juntas y la combinación debe coordinarse. Lo más importante es que la fruta en sí debe estar madura, fresca e higiénica. Al mismo tiempo, preste atención a que las frutas utilizadas en el plato no deben estar demasiado maduras, de lo contrario afectará el procesamiento y la presentación.

2. Concepto

El propósito de hacer un plato de frutas es convertir frutas individuales simples en un todo mediante la combinación artística de forma, color, etc., para ganar con la belleza del color. , estimulando así la excitación de los sentidos de los invitados y aumentando su apetito. Aunque el plato de frutas no es tan complicado como el plato frío y el tallado de comida, no se puede tratar a la ligera. El tema del banquete debe considerarse completamente antes de prepararlo y se le debe dar un nombre más detallado.

3. Color

La mayoría de la gente considera las frutas como un alimento para después de las comidas, es decir, la gente sólo piensa en comer frutas después de una comida completa. En este momento, la mayoría de la gente tiene poco apetito, lo que nos plantea un problema difícil a la hora de diseñar platos de frutas: ¿Cómo recuperar el apetito de las personas en cuanto a color, aroma, sabor, forma y utensilios? No podemos cambiar el color, el aroma y el sabor de la fruta. Si la cambiamos, puede perder su propio significado. Pero podemos imaginarnos la combinación del arte frutal de varios colores en un todo, despertando una vez más el anhelo de la gente por una comida deliciosa a través de colores brillantes. La combinación de colores de las frutas generalmente incluye combinación de "colores contrastantes", combinación de "colores similares" y combinación de "multicolores". El rojo con verde y el negro con blanco son combinaciones de colores contrastantes estándar; el rojo, el amarillo y el naranja pueden considerarse combinaciones de colores similares; el rojo, el verde, el morado, el negro y el blanco pueden considerarse ricas combinaciones de colores.

4. Selección de formas y utensilios artísticos

El plato de frutas determina además la forma de todo el plato según el color y la forma de las frutas seleccionadas. La forma de todo el plato de fruta debe estar asistida por utensilios, y se deben seleccionar utensilios de diferentes formas y especificaciones para diferentes formas artísticas. Por ejemplo, no se puede elegir un plato redondo para servir frutas largas. Además, la decoración de encaje de frutas en el borde del plato también debe estar en consonancia con la estética general y complementar la forma principal.

En cuanto a la elección de la textura del utensilio, se debe determinar en función de la calidad de la barra, por un lado, y del precio del plato de fruta, por otro. Las bandejas de frutas más utilizadas en los bares son productos de vidrio, productos de cristal de alta gama, productos de oro y plata, etc.

5. Técnicas con cuchillo

Después de seleccionar la fruta, la forma y los utensilios, puedes comenzar a elaborarla. Al operar, debes prestar atención al principio de que la técnica del cuchillo debe ser simple. y fácil de hacer.