¿Cómo hacer bollos al vapor sin levadura en polvo?

Sí, también puedes considerar usar vino de arroz en lugar de levadura para fermentar bollos al vapor en casa. Cuando se cuece al vapor, será más blanco y suave, tendrá un sabor más fragante (la ligera fragancia del vino de arroz) y sabrá mejor.

Ingredientes necesarios para cocinar bollos al vapor con vino de arroz: 500 gramos de harina para todo uso, 400 gramos de vino de arroz (incluidos 120 gramos de agua de vino de arroz) y 120 gramos de agua (temperatura 35 grados) .

Método de elaboración:

1. Primero ponemos una cantidad adecuada de harina en un recipiente, luego agregamos una cierta cantidad de agua de vino de arroz, luego agregamos una cantidad adecuada de agua y revuélvalo hasta obtener una forma esponjosa con los palillos y luego amase hasta obtener una masa suave.

2. A la hora de amasar la masa hay que hacerlo en tres direcciones: luz de plato, luz de superficie y luz de mano. Esto significa que la masa ha sido amasada.

3. Luego cubrimos con una capa de film transparente o tela de jaula y fermentamos a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su tamaño.

4. Cuando la masa esté lista, sácala y amásala vigorosamente para quitarle el aire del interior, amásala bien, luego córtala en trozos del mismo tamaño y amásala con las manos hasta formar bollos al vapor.

5. Coloca los bollos cocidos al vapor en la vaporera y continúa fermentando durante 10 minutos. Finalmente mételo en la vaporera y empieza a cocer al vapor con agua fría durante unos 12-15 minutos. Apaga el fuego. No abras la tapa todavía. Se necesitan 5 minutos para abrir la tapa. El objetivo es evitar que los bollos se colapsen.

Consejos de cocina:

1. Al comprar vino de arroz, asegúrese de no comprar vino de arroz embotellado en el supermercado, lo que significa que la vida útil es de más de tres meses. Este tipo de vino de arroz está básicamente esterilizado, por lo que el contenido bacteriano es muy bajo. Si lo usas para fermentar bollos al vapor, generalmente no tiene mucho éxito, por lo que será mejor que vayamos al mercado húmedo a comprar vino de arroz, para que los bollos al vapor tengan más éxito.

2. A la hora de amasar la masa hay que hacer tres cosas: ligero de plato, ligero de superficie y ligero de mano, es decir, se amasa bien la masa, para que los bollos al vapor queden más fragantes. y más suave.

3. Al cocinar bollos al vapor, debes prestar atención a la elección del agua fría, realizar una segunda prueba y no abrir la tapa inmediatamente después de apagar el fuego, de lo contrario los bollos al vapor se colapsarán.