¿Qué snacks hay en China?

>Snacks de Hangzhou - Pastel crujiente

Snacks de Sichuan-Lai Tangyuan

Snacks de Sichuan-Fideos Dandan

Snacks de Guizhou-Siwawa

Snacks de Guizhou -Fideos Wangchang

Snacks Tianjin-Miel Twist

Snacks Beijing-Aiwowo

Snacks Beijing-Amarillo guisante

Snacks Xi'an - Youguokui

Snacks Hubei - Fideos secos calientes

Snacks Jiangsu - Sanding Bao

Snacks Shanxi - Fideos en rodajas

Snacks Shanxi- Fideos Youn

Bocadillos de Sichuan-Fideos de azúcar Pastel de aceite

Bocadillos de Zhejiang-Zongzi de carne fresca

Bocadillos de Sichuan-Carne Deng Ying

Noreste Snacks-Bibimbap

Snacks del Noreste-Morcilla de carne blanca

Snacks de Sichuan-Fideos fríos de pollo desmenuzado

Snacks de Yunnan-Fideos de arroz cruzando el puente

Bocadillos de Sichuan-Bocadillos de vidrio al vapor

Bocadillos de Anhui-Té seco de Wucheng

Bocadillos de Jiangsu-Bocadillos de harina de raíz de loto

Bocadillos de Jiangsu- —Mil capas pastel frito

Snack de Shandong-Zhoucun Shaobing

Guangdong no come bolas de masa secas al vapor

Snack de Hubei-Fideos de pescado Yunmeng

Snacks de Shandong - Cabeza de conejo estofada

Snacks de Hunan - Rábanos secos en escabeche

Snacks de Zhejiang - Zhiwei Xiaolong

Snacks de Hunan - Codillos de cerdo estofados

Sichuan Aperitivos - Marido y mujer Fei Pian

Aperitivos de Sichuan: cuajada de frijoles agridulce

Aperitivos de Tianjin - Fruta de paleta

Aperitivos de Guiyang - —Love Tofu

Aperitivos de Zhejiang - Fideos de anguila fritos con gambas

Aperitivos de Guangdong - Pasteles de luna cantoneses

Aperitivos de Guizhou - Pastel de arroz con hojas de loto

Aperitivos de Sichuan-Quema de Yibin fideos

Aperitivos del noreste-fideos fríos coreanos

Aperitivos de Hunan-Xiaoxiang Wuyuangui

Aperitivos del noreste-pasteles colgantes Yangjia

Aperitivos de Hunan - Pastel de sangre de pato de Hongjiang

Aperitivos de Sichuan: capas de pastel crujiente de pasta de loto

Aperitivos de Guangdong: bolas de arroz glutinoso con cangrejo

Aperitivos cantoneses: albóndigas de camarones de piel fina

Aperitivos cantoneses - bollos crujientes de pasta de loto

Aperitivos de Tianjin - pasteles fritos con orejas

Aperitivos de Shanghai - pequeñas gachas de pollo de Shaoxing

Shandong Aperitivos - Pastel de caracol frito

Aperitivos de Anhui - Tofu frito

Aperitivos de Tianjin - Bollos al vapor Goubuli

Aperitivos de Anhui - Pastel de rosas Fuling

Bocadillo de Tianjin - Giro de Guifaxiang

Bocadillo de Anhui - Tofu apestoso de Huizhou

Bocadillo taiwanés - Fideos Du Xiaoyue Danzi

Bocadillos de Shanghai - Bollos al vapor Nanxiang

Aperitivos de Hunan: tofu apestoso de Huo Gong

Aperitivos cantoneses: despojos de ternera y rábanos japoneses

Aperitivos de Tianjin: pescado Tiebobao

Aperitivos del noreste: panqueques de tocino Li Liangui

Aperitivos del noreste: pastel Laoshan Jihaicheng

1. Taipei: Yuanyang Hotpot

Muchos artistas de Hong Kong están locos por él. Se dice que Aaron Kwok guardó los ingredientes de la olla caliente cuando se fue. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como tiendas, pero nadie conoce los ingredientes y métodos de preparación de la base de sopa. Si te gusta comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente se clasifica. La olla caliente Yuanyang es mitad picante y mitad no picante. A diferencia de otras ollas calientes, la sangre de pato es un ingrediente indispensable, así como el tofu, los callos, los despojos de res, el pollo, etc. Los precios son ricos y frugales, equivalentes a entre 100 y miles de yuanes RMB.

2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras

Las langostas son una especialidad de Kaohsiung y son un tipo de marisco. Primero revuelve las larvas con harina, luego bate los huevos y fríelos en aceite para que los huevos cubran las larvas como si fueran una tortita de huevo.

3. Tainan: Anguila frita

Especialidad de Tainan. Los condimentos son azúcar, sal y Nueve Reyes. Aunque frito, el pescado todavía estaba sabroso y ligeramente dulce.

4. Hong Kong: Barbacoa

La barbacoa incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunas verduras estofadas. Por lo general, se marina con salsa secreta durante un tiempo y luego se hornea en el horno. La piel del ganso asado y del cochinillo es crujiente y grasa, y el sabor es ligeramente dulce como el cantonés. El ganso asado de Shenjing y el pichón de Huatian son marcas “tradicionales”. Los cantoneses siempre traen lechones cuando adoran a los dioses durante festivales y festivales. A las películas (videos) también les gusta cortar lechones para tener buena suerte. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como las telarañas (alas) de ganso estofadas y los riñones de pato estofados.

5. Harbin: Demoli pescado vivo guisado

En los suburbios de Harbin, hay un pequeño pueblo llamado Demoli cerca de la carretera. Los aldeanos abrieron un snack bar al borde de la carretera para entretener a los transeúntes que se detenían a comer. Guisar tofu, fideos y carpa en el río Wusuli es una receta antigua y cálida para la gente. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a los amigos extranjeros no les gusta la comida occidental y la comida del noreste, vayamos a Molly's Fish Stew.

6. Dalian: pastel de pescado salado

Los pasteles de pescado salado fluyeron desde las zonas rurales locales hasta la ciudad y ahora están disponibles en pequeños restaurantes y grandes hoteles. Los peces son peces de mar en otoño. Hay peces grandes, flores amarillas y flores del largo de una palma. Se encurten con jengibre y cebolla y se doran en aceite. Este bizcocho está elaborado con harina de maíz añeja mezclada con harina de soja y harina blanca. Ponga a hervir agua en una olla grande y pegue el pastel alrededor de la olla. ¿Quieres comer? ¡Espera hasta que estés familiarizado con él!

7. Meizhou: Hakka Yong Tofu

Meizhou, una ciudad milenaria, es conocida como la "Capital Hakka". La gente "bien vestida" de las Llanuras Centrales se mudó aquí, lo que no sólo trajo una atmósfera de lectura de alta calidad, sino que también formó su propia cultura gastronómica Hakka. Freír el tofu acuático del tamaño de una caja de cerillas hasta que esté dorado, rellenarlo con carne de cerdo y pescado, añadir la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y cocinar a fuego lento en una cazuela de sopa de pollo hasta que el aroma se desborde. Creo que los hakka que vinieron a Meizhou no comieron bola de masa por un tiempo, por eso la hicieron deliciosa.

8. Qiqihar: Verduras para matar cerdos

Durante el Festival de Primavera, una familia del pueblo mató un cerdo y el lomo y las patas estaban bien. ¿Cómo comer la grasa restante en el agua? Hay un plato para matar cerdos: morcilla hecha con chucrut en escabeche y las materias primas de carne grasa están todas juntas. Si quieres comer carne grasa, córtala en trozos, fríela en una olla y luego cuécela con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía y el guiso con jengibre y ajo en la olla hierve a fuego lento. Cuando este plato para matar cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron un paso adicional y consumieron suficientes ingredientes.

9. Zhanjiang: Pollo Nativo

Zhanjiang, antiguamente conocida como "Bahía de Guangzhou", tiene hábitos alimentarios similares a los de Maoming, Yangjiang y otros lugares. La cocina de Zhanjiang es una de las cocinas occidentales de Guangdong, que presta atención al refinamiento de los ingredientes toscos y su sabor original. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto en el condado de Xinyi, Zhanjiang. ¿La pollita está creciendo lentamente o está poniendo su primera nidada de huevos? Este tipo de pollo es muy fibroso y fácil de acumular nutrientes. El pollo cocido tiene un aspecto dorado y brillante, una piel suave y un rico aroma. ¡El plato de salsa de ajo y aceite de sésamo es "exasperante"!

10. Yan'an: Sopa de cordero

Hay muchas comidas deliciosas en Yan'an: las patatas de Ganquan y las tortitas de tofu, la más deliciosa es la sopa de cordero. Cordero, haggis, sopa cocida con condimentos, muy sencilla. Los aldeanos que llevaban pañuelos en el vientre estaban en cuclillas y sostenían sopa de cordero humeante en las manos. En Yan'an, donde la temperatura media en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.

11. Xi’an: Carne fría de mula.

La carne de mula tiene los efectos de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. Hay un dicho popular que dice que "la carne de dragón está en el cielo, la carne de mula está en el suelo". Guanzhong en Shaanxi es rico en la famosa "Mula Guanzhong" de China. Fengxiang ha conservado carne de mula desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, la carne de mula sólo se podía comer cruda o cocida. Hoy en día, hay más ollas de sopa de carne de mula y salteados de carne de mula, así como cocina y platos medicinales de Sichuan. La carne es muy fragante y deliciosa.

12. Xiangtan: Cerdo Estofado Maojia.

La cocina de Mao es famosa en la ciudad natal del Presidente Mao, y el cerdo estofado del Presidente Mao fue lleno de elogios. El auténtico restaurante Mao's se encuentra en Shaoshan, Xiangtan. El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo. La panceta de cinco capas se cuece al vapor con azúcar de roca, anís estrellado y canela y luego se fríe en una sartén con salsa de frijoles negros. Es muy delicada y compleja. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, muy fragante y muy deliciosa.

13. Guangzhou: Sopa Laohuo

La elaboración de sopa es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No hay cantonés auténtico al que no le guste la sopa. La sopa Laohuo de Guangzhou, ya sea hecha en casa o vendida en un restaurante, tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, el melón de invierno guisa costillas de cerdo con lentejas y frijoles rojos para reducir el calor, y en invierno, el ginseng americano guisa pollo para disipar el frío. Si acabas de llegar a Guangzhou, el taxista te dirá que el agua aquí está tan caliente que te saldrán granos en la cara. Necesitas sopa y té de hierbas...

14. Shunde: Pez crisantemo.

Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después del trabajo, a los lugareños les gusta cocinar cuidadosamente las especialidades locales y comentarse unos a otros. Las habilidades culinarias generales son bastante altas. Los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del sudeste asiático "Come en Shunde, cocina en Fengcheng". Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, frescas, tiernas y suaves.

Además de la famosa leche frita y la anguila gigante, el pescado crisantemo también es un estilo más representativo. También hay leche de doble piel de Daliang Town, Shunde y pasteles de pescado de Chencun...

Yanji: estofado de carne de perro

No se puede comer carne de perro. en la Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian. Al igual que en otros lugares del país, el estofado, estofado de carne de perro al estilo coreano, también es popular. El fondo de la olla especial se cuece con carne de perro y costillas de perro. Sólo lo fresco es picante. Tal vez sea porque hace demasiado frío en Yanji, por lo que es necesario agregar granos de pimienta de Sichuan a la carne de perro. ¡Se puede comer durante todo el año y es mejor comerlo en verano para curar los resfriados!

16. Changchun: La Tercera Línea

Los chinos siempre han tenido la costumbre de probar las tres delicias de la tierra, los árboles y el agua durante el largo verano. Hablando de las tres delicias de este lugar, se refiere a las verduras frescas de temporada: amaranto, Yuanmai, habas (o brotes de ajo), salteadas juntas para que queden tiernas. En Changchun, tres verduras frescas se convirtieron en un plato local famoso. Ahora también hay tres tipos de patatas, berenjenas y pimientos fritos juntos. Este es un auténtico plato del noreste.

17. Jiamusi: Fideos guisados ​​con col encurtida y cerdo.

A los habitantes del noreste les encanta comer guisos y hay muchos platos famosos para comer. El ganso guisado con patatas, el pollo guisado con champiñones, el cerdo y el chucrut guisado con fideos son, como su nombre indica, platos locales que se comen en un frío día de diciembre. El chucrut encurtido con col alta del noreste se corta en tiras tan gruesas como cerillas, lo que ayuda a que las hojas blancas se mantengan verdes y no se pudran después de cocinarse durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y cocinar a fuego lento. Cuando la olla esté amarilla y brillante, simplemente use palillos para darle la vuelta. La antigua sopa que se prepara hirviendo los huesos de la carne al matar cerdos, además de panceta de cerdo salteada y fideos de repollo en escabeche con cerdo guisado, ¡el delicioso aroma envuelve el techo!

18. Shenyang: Hot Pot de Sichuan

Al igual que en otras ciudades, el hot pot de Sichuan es igual de popular en las calles de Shenyang. La olla caliente de Sichuan tiene un sabor fuerte y picante, similar a la cocina del noreste y también se adapta al gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comida picante, los nordestinos también destacan. De hecho, los propietarios de restaurantes de ollas calientes de Sichuan en Shenyang realmente sienten que han encontrado el lugar correcto. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hace considerar este lugar como su segunda ciudad natal.

Hohhot: Barbacoa mongola.

El auténtico sabor de la gente a caballo proviene de la parrilla. Cuando hayas entrado en la yurta y hayas bebido té con leche, ¡tomarás el hada de manos de los hospitalarios pastores con ambas manos! Cuando te sientas alrededor de la fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la brisa de la pradera, definitivamente pensarás en "ganado y oveja al final del viento".

20.

"Ma Shang, bastante picante" era originalmente un plato famoso en Chongqing, pero ahora es muy popular en Beijing. Refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. El proceso de cocción del pescado es sencillo: cortar el pescado fresco en rodajas finas, salarlo ligeramente y luego hervirlo en agua. El sabor real depende de la calidad de los pimientos, los ingredientes utilizados en los pimientos y el nivel de aceite rojo de cocción.

21. Jilin: Sopa de Carne de Perro

En el restaurante norcoreano de Jilin, toda la sopa de carne de perro es la carne fresca del día, y no hay caldo. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro con repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Cuando vuelves a mirar este plato de sopa, sientes un olor en la nariz y la carne de perro tendrá un sabor cada vez más delicioso.

22. Shenzhen: Chongqing Hot Pot

Shenzhen parece ser una ciudad de fácil acceso y puedes encontrar cualquier estilo de comida. Por supuesto, lo más popular en este momento es el estofado. Un sitio web llamado Shenzhen Yi lanzó un tema especial sobre la comida "hot pot". Olla caliente de Chongqing, olla caliente (Huojiaba), olla caliente antigua auténtica, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera gorda, olla caliente de Huizhou, olla caliente "Exploring Fish Head", olla caliente japonesa ... ¡Qué competencia de olla caliente! La olla caliente de Chongqing es principalmente picante, salada, agria y picante, y se divide en olla caliente de sopa clara, olla caliente de sopa roja y olla caliente de pato mandarín. Famoso por su exquisita preparación de sopa, diversas materias primas, mezcla de carnes y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y atmósfera cálida, es el restaurante más popular de Pengcheng.

23. Zhuhai: Pescado de espinas amarillas

Los habitantes de Sichuan comen pimiento amarillo cortado en cubitos y los sureños lo llaman pescado de espinas amarillas. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos. Hay muchos inmigrantes y no tiene su propia comida deliciosa, por lo que hay que comer en todas partes. Este moderno pescado de espinas amarillas proviene de la cocina de Hunan.

24. Xiamen: pescado vivo hervido

La popularidad de este plato en los últimos años al menos demuestra el reconocimiento de la cocina de Sichuan por parte de la gente de Xiamen, que siempre ha sido quisquillosa e incluso testaruda. Mucha gente atribuye esto a la llegada a gran escala de platos extranjeros a Xiamen debido al fuerte aumento de la población inmigrante de la ciudad. Sólo en 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes de Sichuan en Xiamen, una pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes. Sin embargo, el pescado vivo hervido sabe bien.

Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción puede que no sea desconocido (hervido), su maravillosa combinación de comida picante y fresca no sólo satisface el gusto perdurable de la gente de Xiamen por el pescado y el marisco, sino también su tradicional "té de arena". "complejo" es una extensión de la tendencia alimentaria general de Sichuan.

25. Longyan: Zuijianghe

Este es un plato clásico hakka que alguna vez fue popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.). ) Hace unos años, pero en Longyan, a pesar de que la cocina de Sichuan y Hunan se ha extendido por todo el país, todavía se puede decir que este Zuijiang es imperecedero. Ha Giang, originaria de Chang Dinh, es conocida como una de las cinco gallinas famosas del mundo. Se dice que es famoso por sus tres amarillos (pico, patas, pelo), tres negros (alas, cara interna, cola) y tres tenedores (corona, dos garras), pero el rasgo más distintivo de este plato es el vino. . Sólo cocinando con vino Hakka se puede preparar un pollo delicioso, fresco, tierno y fragante.

26. Chengdu: sepia en escabeche

Un autor llamado "Mao Liang" describe los mariscos de Sichuan de esta manera: Dado que los mariscos desertaron de la cocina de Sichuan, parece haber cobrado una segunda vida. . ¡primavera! Un ejemplo clásico es la sepia en escabeche. Este plato se basa completamente en los pimientos marinos en escabeche (pimientos bala) de Sichuan. Si desea elegir pimientos marinos de color rojo brillante, de tamaño grande y de pulpa gruesa, es necesario remojarlos a la perfección. Los platos son rojos y blancos, ¡muy agradables a la vista! El sabor de los pimientos encurtidos está todo en las larvas de calamar, con un poco de dulzura.

27. Yibin: Caldero de pimiento amarillo y pescado cortado en cubitos.

Los pimientos amarillos cortados en cubitos a lo largo del río Yangtze son "pimientos amarillos cortados en cubitos Bashi". ¿Qué quieres decir con "Bash"? Este es el dialecto de Sichuan y significa demasiado bueno. El picante amarillo cortado en cubitos elaborado en Yibin no se estofa ni se cuece al vapor y se come principalmente en la cocina de Sichuan. El guiso picante de pescado amarillo cortado en cubitos tiene carne fresca y tierna.

28. Changsha: Serpiente de nido seco con piel

En el año 2000, los deliciosos camarones se pusieron de moda en Changsha, y todos los restaurantes y puestos elaboraban deliciosos camarones. Con la reciente explosión de langostas, vienen las deliciosas serpientes que se han apoderado del lugar. Las sabrosas serpientes y los sabrosos camarones tienen el mismo efecto. La serpiente se corta en tiras y se cuece con salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, cocine a fuego lento y pruebe. Se vertió el jugo en el plato y los regordetes segmentos de serpiente se empaparon de rojo. La carne de la serpiente estaba firme y tenía un brillo transparente. Después de darle un mordisco a lo largo de la textura, la carne elástica de serpiente gradualmente se convierte en una fragancia en la punta de la lengua y luego se percibe como picante, tan picante que no puedes dejar de comerla.

29. Haikou: pollo Shawo Wenchang

El pollo Wenchang, conocido como el primero de los "Cuatro platos famosos" de Hainan, lleva el nombre de su producción en la ciudad de Wenchang, provincia de Hainan. pesa alrededor de 1,5 maliciosos. La forma tradicional de comer pollo Wenchang es picarlo de forma blanca, lo que refleja mejor el sabor original del pollo Wenchang. Al mismo tiempo, el arroz con aceite de pollo y sopa de pollo se conoce comúnmente como "arroz con pollo". Los hainaneses lo llaman "comer arroz con pollo", que consiste en pollo hervido. Bajo la influencia de la moda nacional de la cazuela, el pollo Hainan Wenchang también tiende a convertirse en una cazuela.

30. Sanya: Curry rojo con pepino y carne de pato

El pato Jiaji, comúnmente conocido como "pato real", es una excelente especie de pato introducida desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiongji en los primeros años. El método de crianza de los patos es particularmente particular: primero, se alimenta a los patitos con peces de agua dulce, camarones o lombrices y cucarachas. Aproximadamente dos meses después, cuando los patitos crezcan, se los mantendrá en un círculo pequeño para reducir su rango de actividades, y luego se los mezclará con arroz y pegamento de arroz para hacer pequeños trozos y se les alimentará. Se convertirán en patos de carne en 20 días. . Se caracteriza por una carne de pato espesa, piel blanca y crujiente, y una fina capa de grasa entre la piel y la carne, que resulta especialmente dulce. Agregar curry rojo y melón lo hace más vivo y fragante.

31. Nanchang: Tocino salteado con Artemisia arborescens.

La hierba del lago Poyang es un tesoro del pueblo Nanchang: es un plato. Aunque este plato elaborado en Jiujiang, Nanchang no es caro, es uno de los favoritos entre la gente de Jiangxi. Siempre que sea posible, se lo daré a amigos de otros lugares, personas que han estado lejos de Jiangxi durante demasiado tiempo. Artemisia truncatula es una planta acuática única en la zona del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que es de sabor dulce, de naturaleza neutra, ligeramente tóxico, que puede eliminar el calor y la humedad y matar insectos. Sofreír los tiernos tallos de Artemisia arborescens con tocino y añadir algunos puerros para resaltar el aroma original de Artemisia arborescens. El resultado final es tocino salado pero suave y ajenjo crujiente pero dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero la raíz de Artemisia arborescens se fríe y la Artemisia arborescens terrestre no está lo suficientemente crujiente.

32. Ganzhou: Pescado Frito Gannan

Mucha gente llama accidentalmente al Pescado Frito Gannan Pescado Frito Gannan, lo cual es un gran error. Los "pasteles de pescado", las "albóndigas de pescado" y el "pequeño pescado frito" se denominan colectivamente los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local creado por Lingchu en la dinastía Ming y todavía circula ampliamente en la actualidad. Debe su nombre al hecho de que se trata de pescado frito con un poco de vino (la costumbre de Ganzhou llama al vinagre un poco de vino). El pescado frito se elabora con carpa herbívora fresca, sin cabeza y cola, cortada en trozos en tandas y cocinada con jengibre, cebollas verdes, pimientos rojos, un poco de vino (vinagre), salsa de soja y vino de agua. De color dorado, de sabor fresco y suave, con un ligero sabor avinagrado.

33. Pingxiang: Tocino salteado con guindilla

“La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante”, y Pingxiang es picante. Debido a que está cerca de Hunan, la gente de Pingxiang come mucho comida picante. Se dice que incluso los huevos cocidos al vapor requieren chile en polvo. El tocino salteado con chile es un plato picante típico, pero el picante se lo aporta el tocino, lo que hace que su aroma sea más abundante y rico.

34. Ji'an: Jinggangshan ahuma brotes de bambú y carne asada.

Babaili Jinggang es un mar de bambú, y diferentes tipos de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en brotes de bambú secos. Los brotes de bambú cocidos se tuestan sobre fuego de carbón hasta que se secan. Debido a que son de color marrón oscuro, se les llama brotes de bambú ahumados negros. Cuando se asa con él, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor largo.

35. Anshun: cebo frito.

Los bloques de cebo se pueden hornear, hervir, freír, estofar, cocer al vapor o freír. Los bloques de cebo fritos son los más elegantes. Cortar el cebo en trozos pequeños, agregar lonchas de jamón, pepinillos, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes, sofreír, verter salsa de soja dulce y salada y agregar un poco de ají aceitoso. El sabor es dulce y salado, rico en color y tan fuerte como una pintura al óleo.

36. Yinchuan: Cordero Copo de Nieve

El cordero copo de nieve crea la asociación más romántica y ligera con el cordero, que siempre es conocido por su olor a pescado. Este plato consiste en rodajas de cordero blanco cocido, peladas y cortadas sin apretar en rodajas de dominó, marinadas uniformemente con los ingredientes. Se mezclan leche fresca y clara de huevo con pollo picado y pescado mandarín, luego se cuecen al vapor en una vaporera pequeña y se espolvorean con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar. Colocar la clara de huevo batida sobre las rodajas de cordero al vapor es de donde proviene el jade helado. Ponga la cuchara al fuego, luego agregue los ingredientes, espese capa por capa y finalmente vierta el aceite de pollo (pato). El "cordero copo de nieve" tiene un aspecto brillante, es suave y tierno en la boca y se derrite como copos de nieve. Finalmente, has terminado. La mano de obra es exquisita y realmente sabe a berenjena de Jia.

37. Liuzhou: Pollo de Caracol

Poder entrar en los 24 asientos del banquete estilo Jin Manchu-Han y convertirse en el único con 24 platos en la alfombra, Pollo de Caracol. Es realmente extraordinario. De hecho, el precio de mercado de las gallinas ponedoras no es caro.

38. Luzhou: estofado de cabeza de pescado

El estofado de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan, donde se encuentran el río Yangtze y el río Tuojiang. La industria de las ollas calientes aquí está en auge, lo que ha creado muchas marcas de restaurantes de ollas calientes. El estofado de cabeza de pescado incluye pescado fresco del río Yangtze, tenca amarilla picante, pescado a la cazuela, pescado en media sopa, etc. A menudo es picante y fragante, pero no seco, y tiene un destacado sabor del sur de Sichuan.

39. Dunhuang: Pescado en las Torres Gemelas

El estilo de comida de Dunhuang está profundamente influenciado por los nómadas de los pastizales. El "cordero entero asado" es un plato imprescindible en todos los hoteles y pensiones de la ciudad. Las "Tres Maravillas de Anxi": beber vino Cynomorium, comer melones en Guazhou y comer pescado en las Torres Gemelas son los orígenes de la cultura alimentaria de Anxi y Dunhuang. El vino Cynomorium se utiliza para fortalecer la esencia y fortalecer el yang. Los melones se producen en Guazhou (Dunhuang) desde hace más de 3.000 años. El rey Zhou Mu organizó un banquete para la Reina Madre de Occidente y sus ministros, que consistió en melaza de Guazhou; la panza de pescado de agua dulce de las Torres Gemelas era tierna y refrescante, y es un menú reservado en la serie de las cuatro principales delicias de Dunhuang en la actualidad, a saber. "Héroes", "El clima de la dinastía Tang", "Nuevo paisaje de Dunhuang" y "Todo en el mercado".

40. Quanzhou: pato al jengibre

La gente de Quanzhou es codiciosa y el pato al jengibre en la antigua calle de comida de la ciudad es muy popular. La gente de Quanzhou compra pollos, patos, camarones y cangrejos para el invierno, y es conveniente comprar pato al jengibre ya preparado. El pato al jengibre de Quanzhou es una especialidad de la cocina de Fujian. Ginger Duck viene en tres sabores: salado, ligero y picante. El método consiste en cocinar a fuego alto, cocinar a fuego lento, reponer el medicamento y darle la vuelta en la olla tres veces. La sartén queda aceitosa pero no grasosa, con un sabor único y un aroma desbordante.

41. Pengzhou: pato de agua salada de nueve patas

Los gansos y patos de Pengzhou tienen cuellos extremadamente largos y se encuentran en todo el oeste de Sichuan. Toda la llanura babea. Pengzhou es una ciudad con tradición de cría de patos en las afueras de Chengdu, y la ciudad de Jiuchi es un pequeño centro de distribución de aves de corral en Pengzhou. Los agricultores cargaron gansos y patos recién sacrificados en automóviles y los transportaron a Chengdu. La gente de Chengdu es adicta a comer "Olla caliente de intestino de ganso fresco de nueve pies". El más "perenne" es el pato de nueve patas, que ya es un alimento de "pato" famoso en Sichuan.

42. Nanyang: Pollo asado Zhenping Daokou

Asegúrate de elegir una de las delicias de Nanyang, como el codo Meixi, el plato de albóndigas, el pollo picante Baitugang, etc. La gente de Nanyang renunció a regañadientes a lo que querían y eligió el pollo asado de Daokou. ¿Alguna vez has comido pollo asado en el que se agita todo el pollo y se separa la carne? La receta secreta del pollo asado transmitida por el chef del comedor imperial de la dinastía Qing ha hecho famoso al pollo asado de Daokou durante 300 años.

43. Shaoyang: Bolas de sangre de cerdo fritas.

La gente de Shaoyang sabe cómo hacer negocios, y los que hacen una fortuna en Hunan son personas de Shaoyang. Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como Xuewang, son una comida tradicional en Shaoyang. La principal materia prima es el tofu.

Primero filtrar el agua del tofu con una gasa, luego triturar el tofu, luego cortar la carne de cerdo fresca en dados o tiras, mezclar con una cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo. Mezcle los condimentos, el glutamato monosódico y las semillas de sésamo y revuelva uniformemente para formar albóndigas ovaladas del tamaño de panecillos al vapor. También hay una estantería de hierro debajo de la cual se quema y ahuma serrín, paja, paja o carbón vegetal. Este método de fumar presta especial atención al picante. No puedes hacerlo demasiado apresuradamente o con demasiada fuerza, de lo contrario no sabrá bien. Las albóndigas están ahumadas y listas para comer. Pero la forma más popular de comerlo es salteado.

44. Xishuangbanna: Plato de sabor Dai

Latitud norte 21 grados 10 minutos - 22 grados 40 minutos, longitud este 99 grados 55 minutos - 101 grados 50 minutos, Xishuangbanna es el trópico de Desierto de cáncer en la tierra El único oasis del mundo. Después del pescado a la parrilla con hierba taro, arroz aromático con tubos de bambú, musgo frito y piel de res frita, el plato más delicioso es probablemente este plato con sabor a Dai.

45. Tianshui: Sopa de Tianshui

Tianshui es conocido como "Long Shang Xiao Jiangnan". El periodista Fan Changjiang escribió en "Northwest Corner of China": "La gente en Gansu habla de Tianshui, lo que equivale a que la gente en Jiangsu y Zhejiang hable de Suzhou y Hangzhou. Piensan que es un lugar con hermosas montañas y aguas cristalinas. productos ricos y gente destacada ". Además de Tianshui Guagua, Tianshui Además de bocadillos como lechada, caja de manteca de cerdo Tianshui, pastel de sésamo Qin'an, sopa de callos Qin'an y otros bocadillos, también está la sopa de pescado Tianshui más popular. Mezclar las claras y las yemas y untarlas en las tortitas. Picar la panceta de cerdo fresca, agregar sal, harina y pimienta y mezclar bien, esparcirla entre dos capas de finas tortas de huevo, cocinar al vapor, cortarla en tiras y hacer madera contrachapada. Principalmente carne contrachapada, con albóndigas y albóndigas, servida con sopa de pollo, espolvoreada con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc. , póngalo en el recipiente para sopa, mida suficiente sopa, mezcle carne y verduras, coma y beba al mismo tiempo, no grasoso, no grasoso, delicioso.

46. Zhouzhuang: Wansanti

Las pezuñas de Wansan, la carne de Wansan, la raíz de loto frita, el amaranto en escabeche y el pato salvaje de Wansan se han convertido en los representantes de la cocina de Zhouzhuang. Se dice que Shen Wansan, el hombre más rico del sur del río Yangtze, "tiene un banquete en casa y debe haber pezuñas crujientes". Wansanti utiliza muslos de cerdo como materia prima, complementados con condimentos, cocidos a fuego alto, al vapor y estofados, la piel queda húmeda y crujiente, la sopa es roja, grasa pero no grasosa, salada y dulce, la carne es crujiente y se derrite en el boca. La forma de comerlo es aún más especial. De los dos huesos largos que recorren toda la pezuña del cerdo, saque suavemente un hueso delgado sin mover la forma de la pezuña. Usando el hueso como cuchillo, la pezuña se abrió suavemente, permitiendo a la gente compartir la comida. La fruta de la longevidad se ha convertido en el plato principal del pueblo de Zhouzhuang durante los festivales y banquetes de bodas, simbolizando el reencuentro, y los turistas llevan fruta de la longevidad fresca envasada al vacío.

47. Urumqi: Cordero capturado a mano

De hecho, la delicia del cordero capturado a mano no se debe a "atraparlo con las manos" como imaginamos, sino a la ovejas locales en Xinjiang, el agua local, los métodos de cocina locales. Pelar la piel y destripar la oveja entera, ponerla en una olla y cocinarla en la nieve de Tianshan. Cuando quieras cocinar la olla, toma mucha sal y espolvoréala en la olla, o sumerge el cordero en sal y cómelo directamente. ¡Esto hará que tus oídos se aceleren!

48. Yili: carne de caballo

Los caballos Ili son famosos en todo el mundo, y la carne de caballo Yili es mejor que la carne de caballo en el mundo. Después de cocinar la carne de caballo con condimentos, se coloca en un plato con una cuchilla grande y se come inmediatamente. Su carne es fragante pero no grasosa y masticable con el tiempo. Sin embargo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "caro". Incluso en Yili, comer carne de caballo sólo puede ser una "gran comida" ocasional.

49. Kashgar: carne de hueso de Nang

“Si no vas a Kashgar, no estás en Xinjiang”. Si no comes carne de hueso de naan en Kashgar, tu viaje será en vano. Hay un hoyo para hacer naan frente a una casa uigur, mitad bajo tierra y mitad sobre el suelo. El cordero entero se sella en un hoyo con condimentos y se asa lentamente en la oscuridad. Después de tostar durante un cierto período de tiempo, los huesos se abrirán y el aroma se desbordará. "Diez millas" no es una exageración para describirlo.

50. Zhengzhou: Come carpa tres veces.

Zhengzhou también pidió la revitalización de la cocina de Henan, pero se rió de sí mismo: cualquier cosa que necesite revitalización no está lejos de la destrucción. La carpa en tres comidas es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, este tipo de carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Después de que el restaurante lo compra, es necesario criarlo en una piscina limpia durante dos o tres días hasta que huela a tierra antes de poder sacarlo y cocinarlo. Ahora bien, este tipo de atención es un lujo, pero comer un pescado tres veces sigue siendo muy satisfactorio. Las baldosas mitad secas y mitad agridulces se mezclan con rábano rallado desde la cabeza hasta la cola para hacer sopa. Lo más interesante es un nido de fideos mezclados con salsa agridulce, similar al lago del oeste de Hangzhou. Fideos de pescado con vinagre.