¿Cuáles son los platos nororientales? No comas chucrut.

Déjame contarte algunas cosas que me perdí cuando estudiaba en el extranjero, para tu referencia:

1. Hay principalmente olla de pollo, olla de pescado y olla de costillas de cerdo. Entre ellos, Fish Pot fue seleccionado para la "Temporada 2 de A Bite of China" de este año. La olla está guisada, la temperatura y el condimento son buenos. Hay un círculo de pasteles grandes a su alrededor, pero ahora también hay largas tiras de flores. Mi comida favorita es la olla de costillas de cerdo y las costillas de cerdo guisadas con frijoles. Desde los ingredientes principales hasta el sabor fresco y salado, son muy atractivos.

Ah, por cierto, se dice en la punta de la lengua que "en el Nordeste, una buena mesa para comer no se puede separar del pescado". Si es un país que coincide con el año, necesita pescado, lo que significa "cada año más". Pero en términos generales, la gente del noreste realmente no come mucho pescado, por lo que no importa si nunca comes pescado. Si quieres una comida deliciosa, puedes saltarte el pescado. Nunca comí pescado cuando era niño y nadie pensaba que yo fuera diferente. Sin embargo, a excepción de las zonas cercanas a los ríos, como Jilin Songyuan, a lo largo del río Songhua y Dalian, estos son otros asuntos.

2. Barbacoa Qiqihar. Este tipo de barbacoa se refiere a la parrilla de plancha de hierro o a la parrilla de papel. Suena como en todas partes, pero lo especial de la barbacoa del noreste es que el precio de los ricos ingredientes es mucho más alto que el del noreste, como Beijing, Shanghai y Guangzhou, el precio es aproximadamente el mismo que el del noreste, desde el sabor de las especias hasta el sabor; ingredientes, no es tan bueno como el del noreste, como el de Sichuan. La barbacoa del noreste, Qiqihar, es la que más se come y se cocina mejor. La carne de res en el noreste es más barata que en otras regiones del este y hay muchos tipos de hongos en las montañas, lo cual es único.

3. Kimchi del noreste (equivalente a encurtidos). La diferencia con el kimchi es que básicamente se seca antes de encurtir y sabe mejor después de secarlo. Tomemos como representantes las tiras de rábano, la col picante, los nudos de mostaza y el buluk (ruso o manchú, lo olvidé...).

4. ¿Cocina especial? Cerdo Guobao: similar al lomo de cerdo agridulce, pero las rodajas de carne son mucho más grandes y la piel es más crujiente, crujiente por fuera, tierna por dentro, agria y dulce, la versión más auténtica de cerdo estofado en Shenyang en Harbin; (prefiero que este sea otro plato): y arriba La diferencia es que la piel es suave y podrida, y se puede hacer en restaurantes Sección de cerdo resbaladizo: similar al cerdo envuelto en olla, excepto que la carne no está cortada en rodajas y con chile; se le añade en lugar de vinagre y azúcar, que es fresco y salado Di Sanxian: hecho de patatas, chile y elaborado con berenjena; Las berenjenas y las patatas deben estar rebozadas en aceite, frescas y saladas.

5. Morcilla: Vierta sangre de cerdo en intestinos de cerdo, que se pueden mojar en salsa o colocar en guiso (guiso de chucrut).

6. Tofu congelado: Se suele colocar en guisos, porque a diferencia del tofu común, el tofu congelado absorbe la sopa de los guisos como un bizcocho. Tenga cuidado de no quemarse con la sopa caliente al comer. ...

7. Haws confitados: Sin explicación. ....

8. El miso del noreste, elaborado a partir de soja fermentada, no tiene sabor picante y tiene un sabor especial. Debes freírlo antes de comerlo, de lo contrario huele mucho y estará un poco aguado, pero puedes ponerlo mientras cocinas. En consecuencia, existen varios "encurtidos", que en realidad son platos cocinados con salsa de soja del noreste (similar al cerdo estofado y agua hirviendo), como las berenjenas en escabeche. En los últimos años, Harbin ha lanzado una "salsa de sabor" que en realidad es salsa de soja ligera con algunas especias añadidas y que se vende en todo el país. Debería estar disponible en los supermercados.

9. Platos fríos: pepino rallado, repollo rallado, fideos de arroz fríos, rábano rallado, etc. Dependiendo de los ingredientes, generalmente es agridulce.

10. Salchicha de Harbin. De hecho, esto proviene de los rusos, pero ya está orientado a China, por lo que el autor puede estar tranquilo. En provincias como Sichuan y Hunan, "salchicha" generalmente se refiere a salchichas y salchichas al estilo cantonés, pero en el noreste se refiere a salchichas. Es difícil decir cómo. Tiene un sabor fresco, salado y ahumado. Además, hay embutidos (que saben muy diferente a los del Sur). La marca está representada por "Harbin Meat Union" y "Qiu Lin Ruidos".

11. Calamares a la plancha de Dalian (¡¡¡no creáis que no hay elemento marino en el Noreste!!!!). El calamar a la parrilla de Dalian es uno de los lugares de nacimiento del calamar a la parrilla en China. No es necesario que diga más, solo cómelo una vez. No como pescado, pero los moluscos marinos son aceptables.

12. Frutas congeladas, representadas por peras congeladas y caquis congelados. La fruta tiene un sabor más dulce cuando está congelada, pero recuerda: cómela lentamente (descongelala por completo), de lo contrario el fuerte frío enmascarará todo el sabor.

13. Tofu seco.

El tofu seco del noreste es diferente de la piel de tofu y del tofu seco. Suele ser más fino y grueso que la piel de tofu y conserva más el sabor de los productos de soja. Se puede saltear o guisar, y también hay un "rollo de tofu ahumado" especial que se puede comprar en las tiendas de delicatessen.

14. Guisos varios. Puede entenderse como "aspic". Lleve la carne con piel a fuego lento, séquela y déjela enfriar. El colágeno de la piel se vuelve como gelatina cuando se disuelve en agua y se enfría. ¡La carne y la piel congeladas también son imprescindibles! Tenga cuidado de no calentarlo... Ejemplificado por la sopa de cabeza de cerdo.

El licor es famoso por varios tipos de Xiaoshao y Beidacang. Di esto primero y luego pregunta lo que quieras saber.

Por decirlo suavemente, las minorías étnicas del norte del noreste de China son bastante poderosas. Hay muchos vestigios de la cocina manchú, especialmente en Liaoning. También hay muchos mongoles. Por ejemplo, mi ciudad natal en Daqing tiene el "Condado Autónomo Mongol de Durbot", que también tiene muchas especialidades mongolas como carne seca y queso.

Otro punto es que la gente del norte suele comer más pasta. Pero no en el noreste. Casi siempre comemos únicamente arroz y pasta como complemento (solo la compramos si no queremos cocinarla). Esto está influenciado por el grupo étnico Tungus (principalmente manchú).