¿Por qué cada vez a más restaurantes de pescado en escabeche les gusta utilizar pescado Longli?

Todos deben haber comido pescado en escabeche. Es un alimento especial de Chongqing, también conocido como pescado de sopa agria. Está elaborado con pescado y encurtidos encurtidos como ingredientes principales. La carne de pescado fresca y tierna junto con el sabor ácido y refrescante hace que la gente disfrute del sabor. El pescado en escabeche tradicional suele elegir la carpa herbívora, pero en los últimos años hemos descubierto que a muchos restaurantes les gusta utilizar pescado Longli para hacer pescado en escabeche. ¿Por qué? ¿Por qué hoy en día a los restaurantes les gusta utilizar "pescado Longli" para preparar pescado en escabeche? Escuche lo que la gente de la industria tiene que decir. En los últimos años nos encontraremos con que el pescado en escabeche de muchos restaurantes lleva la marca Longli. El pez longli es un pescado marino de alta calidad producido en las aguas costeras de China. El precio de mercado es de más de 50 yuanes por libra y un pescado en escabeche sólo cuesta unas pocas docenas de yuanes. Entonces, ¿no sería una pérdida si los comerciantes utilizaran este pescado para hacer pescado en escabeche? Si realmente cree que los comerciantes utilizarán un pez dragón de tan alto costo, sería demasiado simple.

Ya sea en restaurantes o supermercados, la mayoría de pescados en escabeche etiquetados como pescado Longli no son pescado Longli, sino un pescado de agua dulce del sudeste asiático llamado "Kabasha", que también se conoce comúnmente como pescado Basa. Pertenece a la categoría de bagre y es un tipo de pez de agua dulce. Sus ventajas son alto rendimiento, ciclo de crecimiento corto, carne tierna y sin olor a pescado ni peculiar. Los comerciantes venden pangasius bajo la bandera de Longli Fish porque el precio mayorista del pangasius es de sólo 6 a 7 yuanes, mientras que el precio mayorista tradicional de la carpa herbívora es de 8 a 9 yuanes, y la tasa de pérdida de la carpa herbívora llega al 20%. Por lo tanto, muchas empresas eligen ahora el pangasius como ingrediente para preparar pescado en escabeche. Pero si se utiliza pangasius directamente, el precio del pescado en escabeche bajará. Si se trata de pez dragón, puedes subir el precio y aumentar las ganancias.

Finalmente, la carne del pangasius es relativamente espesa y se puede cortar en patrones después de cocinarla durante mucho tiempo, lo que también compensa las deficiencias de la carpa herbívora. Por eso, cada vez más tiendas eligen el pangasius como pescado en escabeche. Aunque el pangasius sabe bien, creo que los clientes al menos deberían tener derecho a saberlo. No es aconsejable vender carne de perro con cabeza de oveja.