Estudiantes de secundaria cocinando comidas caseras

Proceso de elaboración

1. Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas y remojarlas en agua para eliminar el almidón, lo que no solo puede prevenir. evitar que se pongan negros, pero también puede mantener la blancura, la ternura y la frescura durante la fritura. Retirar y escurrir antes de freír.

2. Quitar las semillas y los tallos a los pimientos verdes y rojos, cortarlos en tiras finas y cortar los pimientos secos en tiras.

3. Calienta el wok, agrega aceite de maní para calentar, agrega la cebolla verde rallada, agrega el chile seco y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el pimiento verde rallado y la papa, sofríe hasta que esté cocido, agrega el refinado. sal y sazone con glutamato monosódico, agregue aceite de sésamo y vinagre y saltee.

2. Di Sanxian

Ingredientes: 1 patata, 2 berenjenas, 1 pimiento verde.

Condimentos: aceite comestible, salsa de soja, azúcar, sal, cebolla de verdeo picada, ajo picado, maicena, caldo.

Elaboración: 1. Pelar las berenjenas y las patatas y cortarlas en trozos de hornillo con la mano; 2. Agrega más aceite a la olla. Cuando esté al 70% de temperatura introducir primero los trozos de patata y sofreírlos hasta que estén dorados. Sácalos cuando estén ligeramente traslúcidos y reserva. 3. Luego verter las berenjenas en la cacerola de aceite, sofreír hasta que estén doradas, añadir los trozos de pimiento verde y recogerlos juntos. 4. Utilice una pequeña cantidad de aceite caliente para sofreír la cebolla y el ajo picados, agregue el caldo, la salsa de soja ligera, el azúcar, la sal, las berenjenas, las patatas y los pimientos verdes y sofría brevemente. 5. Agrega gouache para reducir el jugo.

3. Berenjena con sabor a pescado:

Materia prima:

2 trozos de berenjena, un poco de carne de cerdo desmenuzada.

Jengibre, ajo, cebolla, pasta de judías picantes, vinagre, azúcar.

Elaboración:

1. Lavar y escurrir las berenjenas, cortarlas en rodajas pequeñas y reservar. Lavar el ajo y cortarlo en polvo, lavar la cebolla y cortarla en cebolletas picadas, cortar el jengibre en polvo y reservar. Poner en un bol el vinagre, el azúcar y la fécula, añadir el agua y reservar. NOTA: Primero ponga el azúcar en el bol.

Añadir vinagre. Colocar el vinagre al nivel del azúcar.

2. Calentar el aceite y sofreír los gajos de berenjena hasta que estén tiernos y dorados, retirar y escurrir.

3. Sofreír el jengibre, el ajo y la cebolla, luego añadir el cerdo desmenuzado, después añadir la berenjena frita, sofreír y poner en un bol.

Sofríe los condimentos y sirve en un plato.

10. Revuelto de tomates

Método de revuelto de tomates 1

Descripción: Cualquiera puede hacer revuelto de tomates, pero quedan riquísimos y difíciles. para hacer. Se debe principalmente a varios malentendidos, que explicaré en detalle más adelante.

Ingredientes: tomates, huevos

Ingredientes: aceite vegetal, sal. Tenga en cuenta que no es necesario agregar esencia de pollo o glutamato monosódico a los huevos revueltos con tomate, porque los huevos revueltos con tomate se llaman "frescos". Hay sustancias que forman umami cuando se fríen los tomates, por lo que no es necesario agregar umami glutamato monosódico ni esencia de pollo. . Por eso no hay cebolla, jengibre ni ajo en este plato.

Método de producción:

1. Corta los tomates en trozos de diferentes tamaños. No importa la forma que tengan. Cascar los huevos en un bol, batir bien y añadir una pizca de sal.

2. Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla (a la hora de freír huevos, la cantidad de aceite es muy importante. Mi experiencia es poner aceite equivalente a 2/3 del líquido del huevo), y espera a que el aceite esté caliente (te explicaré). en detalle cómo juzgar la temperatura del aceite más adelante), vierta el líquido del huevo, tenga en cuenta que en este momento, el líquido del huevo se solidificará naturalmente, no lo mueva, espere hasta que el líquido del huevo se solidifique (tenga cuidado si el aceite se seca , provocando pasta de huevo). Fríelo. Cuando ambos lados estén dorados, saca los huevos de la olla (no es necesario hacerlo, puedes hacerlo cuando te acostumbres). En este punto, todavía debería quedar algo de aceite en la sartén. Incorpora los tomates y sofríelos unas cuantas veces. Debido a que los tomates contienen mucha agua, habrá precipitación de humedad. En este momento poner los huevos fritos, añadir un poco de sal, sofreír un par de veces y sacar de la sartén. PD: A algunas personas les gusta añadir un poco de agua al cocinar. No recomendado. De hecho, hay suficiente agua en los tomates, por lo que no es necesario agregarles agua. Además, la calidad de los tomates actuales no es buena y las verduras fritas no son dulces y tienen un sabor un poco amargo. Puedes agregar un poco de azúcar con moderación al cocinar.

9. Huevos fritos con cebollino picado:

Método de cocción (dos personas)

Ingredientes: huevos (4 piezas), cebollas (3 piezas)

Condimento: sal (1/3 cucharada), aceite (6 cucharadas).

1. Lavar y retirar las cebolletas, cortarlas en cebolletas picadas y ponerlas en un bol de cristal grande.

2. Rompe cuatro huevos, inclina el recipiente de vidrio a 45 grados y usa palillos para revolver rápidamente los huevos y la cebolla verde picada en una dirección hasta que el líquido del huevo se espese.

3. Calienta la sartén hasta que se evapore toda el agua, aproximadamente 1 minuto. Pon 6 cucharadas de aceite en la olla, gira la olla para esparcir el aceite por la superficie de la olla, luego baja el fuego y vierte el huevo líquido.

4. Girar rápidamente el líquido del revuelto en una dirección. Después de aproximadamente 1 minuto, el líquido del huevo se solidificará. Sácalo rápidamente de la sartén en este momento para evitar que se cocinen demasiado los huevos revueltos.

Consejos del Dios de la Cocina

1. La sartén debe estar muy caliente al freír los huevos, para que los huevos queden tiernos y suaves. Los huevos revueltos sin olla caliente quedan. fácil fallar.

2. Los huevos colocados en el frigorífico se deben sacar una hora antes de cocinarlos.

3. Evite agregar glutamato monosódico a los huevos revueltos. Si se agrega glutamato monosódico, el glutamato monosódico cubrirá el sabor umami de los huevos después de calentarlos.

4. Comer demasiados huevos provocará un aumento de los metabolitos y aumentará la carga sobre los riñones. Sólo come de 1 a 2 huevos al día.