Entrega de fruta recién cortada en Shanghai
Aunque el umbral de entrada al mercado de procesamiento de fruta recién cortada no es alto y los requisitos técnicos son relativamente bajos, garantizar la seguridad, la higiene y la calidad fresca de la fruta recién cortada es una cuestión que la industria debe abordar. prestar atención a.
Tecnología de conservación física, máquina envasadora de conservación en atmósfera modificada, etc. ¡Desvela el secreto detrás de la conservación de frutas para ti!
Actualmente, las frutas recién cortadas, como sandía, melón, pomelo, fruta del dragón, mango, fresa, etc., se pueden ver en todas partes en supermercados, mercados de agricultores, fruterías y restaurantes de hot pot. .
Decenas de frutas se lavan, se cortan en trozos, se envasan, etc. , combine a voluntad, el precio es uniforme. Se pueden comer directamente sin necesidad de limpiarlos ni cortarlos manualmente, lo que ahorra tiempo y esfuerzo, por lo que también son amados por muchos consumidores.
Sin embargo, el autor descubrió que algunas frutas recién cortadas no parecían frescas y sus problemas de seguridad e higiene eran cuestionables.
Los conocedores de la industria creen que en el mercado de procesamiento de fruta fresca cortada, es muy importante garantizar la seguridad, la higiene y la calidad fresca de los alimentos, lo que se puede solucionar desde el procesamiento y el envasado.
Debido a que las frutas recién cortadas requieren clasificación, limpieza, corte, empaque, refrigeración y otros procesos, y durante el procesamiento de frutas recién cortadas, entrarán en contacto directo con cuchillos, tablas de cortar y materiales de empaque. , etc. Por lo tanto, es necesario garantizar la seguridad y la higiene de los objetos de contacto para evitar que las frutas recién cortadas se contaminen y generen bacterias.
La seguridad e higiene de las frutas cortadas es importante, pero durante el proceso de corte, algunos nutrientes se pierden debido a la oxidación, y la calidad fresca de las frutas se reduce considerablemente, lo que acelerará la deterioro de los productos y acortar la vida útil de las frutas frescas cortadas, afectando la seguridad alimentaria.
Por lo tanto, cómo envasar la fruta recién cortada es un paso importante para alargar la vida útil y garantizar la frescura y calidad de los productos.
El autor descubrió que la mayoría de las frutas recién cortadas del mercado se envasan directamente en simples envoltorios de plástico y cajas para verduras, que tienen una vida útil corta y son fáciles de generar bacterias, lo que acelera el deterioro de las frutas recién cortadas. frutas.
Se entiende que una determinada empresa procesadora de fruta recién cortada utiliza tecnología de conservación física para pelar y envasar directamente sin agregar conservantes ni otros aditivos alimentarios, manteniendo eficazmente la frescura y el sabor natural de las frutas recién cortadas.
Se entiende que las frutas recién cortadas se envasan con materiales físicos de envoltura de plástico, lo que prolonga enormemente la vida útil de los productos y se pueden almacenar durante aproximadamente 30 a 60 días.
Además, un profesor extranjero ha inventado un nuevo método que utiliza sustancias extraídas del bambú para mantener frescas las frutas y verduras.
Según los informes, se extrae una solución de etilenoxidasa de la piel del bambú y luego se convierte en un gel de cáscara, que se puede aplicar a la película de plástico del embalaje de frutas recién cortadas o posiblemente mantener fresco el producto. .
Se ha lanzado al mercado un nuevo film plástico fabricado con este método.
Los resultados muestran que sin añadir otros aditivos, la vida útil de la fruta se puede extender a más de 30 días, lo que puede garantizar la frescura y calidad de la fruta.
De hecho, además de la tecnología de película adhesiva física o la tecnología de película adhesiva química (si es gel de cáscara), las frutas recién cortadas también se pueden procesar utilizando maquinaria de envasado, como máquinas de envasado al vacío de frutas o máquinas de envasado en atmósfera modificada. o máquinas envasadoras ajustadas a la piel. Mantener fresco.
Entre ellos, la máquina envasadora en atmósfera modificada evacua principalmente el aire de la caja de embalaje y lo llena con una cierta proporción de gas mezclado para aislar eficazmente el oxígeno, inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos y ralentizar la metabolismo de las frutas recién cortadas, extendiendo así la vida útil de las frutas.
El auge del mercado de procesamiento de fruta recién cortada es, hasta cierto punto, un reflejo de la mejora del consumo y también responde a la economía perezosa y a la mentalidad perezosa de algunos consumidores.
Sin embargo, muchas personas no están interesadas en las frutas recién cortadas por preocupaciones sobre su seguridad, higiene y frescura.
Creo que la aplicación generalizada de la tecnología física de conservación en fresco y de las máquinas envasadoras de conservación en fresco en el futuro ayudará a disipar las preocupaciones del mercado sobre la seguridad, la higiene y la frescura de las frutas, y cumplirá con los requisitos de más consumidores y ayudar a la IV gama al sano desarrollo de la industria procesadora de frutas.