¿Dónde está la especialidad del cerdo Sanyuanlong?

es un snack exclusivo de este condado. Creado a finales de la dinastía Qing. Lo mejor producido por el antiguo mercado. Este producto se crea a partir de la absorción de la tecnología de producción de carne de cerdo al vapor con hojas de loto, carne de cerdo al vapor con harina y carne de cerdo al vapor frita. Cocido al vapor con carne cruda y complementos, es de color rojo brillante, salado, picante y fragante, graso pero no grasoso y rico en nutrientes. Ahora se ha extendido a Xi'an y los condados cercanos; la aldea se ha utilizado ampliamente para banquetes.

Elaboración de carne enjaulada

Procesamiento de la materia prima

Lavar la carne de cerdo, retirar los tendones y cortar la carne en trozos de unos 6,6 cm de largo y 0,6 cm de espesor. Picar los tendones en trozos de aproximadamente 1,6 cm de largo y ponerlos juntos en un recipiente. Remojar el arroz en agua durante 4 horas y molerlo hasta obtener tortas de arroz. Agregue la salsa de chile al agua y mezcle bien, filtre a través de un colador fino de bambú, mezcle con sal refinada, cinco especias en polvo, vino para cocinar, jengibre picado, salsa de fideos dulces y salvado de arroz, luego mezcle bien con las rebanadas de carne y las costillas y cuaje. aparte.

Al vapor

Tome varias jaulas pequeñas con un diámetro de unos 10 cm, divida las rodajas de carne y las costillas mezcladas uniformemente en las jaulas y colóquelas ordenadamente (ponga cada jaula primero Cuatro o cinco lonchas de carne y luego dos o tres lonchas de costillas de cerdo). Luego, coloque la jaula pequeña en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 50 minutos.