¿Cuál es la diferencia entre los cuchillos de cocina de acero inoxidable y los cuchillos de cocina tradicionales?
En primer lugar, los materiales son diferentes:
No hace falta decir que, como todos sabemos, existen muchos tipos de productos de acero inoxidable. La razón por la que los cuchillos de cocina de acero inoxidable no se oxidan es principalmente porque durante la fabricación del acero se añaden elementos apropiados como cromo, níquel y titanio. La adición de estos elementos puede prevenir la oxidación y la corrosión del acero, y puede mejorar la apariencia del acero y hacerlo más hermoso.
Sin embargo, los cuchillos de cocina antiguos generalmente están hechos de acero en bruto procedente de acerías. Esta materia prima, el acero, no añade ningún otro elemento químico durante el proceso de fundición, por lo que la mayoría de los cuchillos de cocina fabricados no son tan bonitos como el acero inoxidable.
En segundo lugar, el proceso es diferente:
Los cuchillos de acero inoxidable se producen principalmente en fábricas de herramientas generales utilizando procesos modernos, utilizando tecnología de laminado en frío, formados directamente por máquinas y finalmente moldeados y pulidos. por máquinas. Los cuchillos de cocina de acero inoxidable no han sido forjados al fuego, por lo que la hoja es generalmente resistente pero relativamente dura, y es difícil afilarla una vez que está desafilada.
Antigua tecnología de cuchillos de cocina: la fabricación de cuchillos chinos tiene una historia de miles de años. Hay muchos cuchillos famosos en muchos lugares y cada fábrica de cuchillos tiene su propia tecnología diferente. La mayoría de ellos siguen el proceso tradicional de fabricación de cuchillos de forja. Después de forjar el acero en un horno, se eliminan las impurezas pesadas del acero y se fortalece la densidad del acero, haciéndolo más duro y resistente. Finalmente, se completa después del enfriamiento artificial, el corte con aceite y la conformación. La mayoría de los cuchillos forjados al fuego son muy afilados, duraderos y fáciles de afilar.