¿Cómo hacer chucrut del noreste?
Paso uno: encurtir col china. Espolvoree sal uniformemente sobre cada capa de repollo, luego colóquelo en una olla pequeña y cúbralo con una envoltura de plástico. Marinar durante aproximadamente una noche. Al encurtir repollo, es mejor presionar una piedra pesada encima del repollo.
Paso 2: Picar el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras hasta convertirlos en puré y reservar (lo mejor es utilizar una batidora para triturarlos, así sabrá mejor y evitará problemas con el pimiento); Poner el polvo en un bol y blanquearlo en agua hirviendo durante un rato, luego escurrir el agua, poner en el bol el jengibre, el ajo, la manzana y la pera con los pimientos, añadir un poco de azúcar y mezclar bien.
Paso 3: Distribuir uniformemente los pimientos recién mezclados sobre la col capa a capa, cubrir con film transparente y dejar reposar aproximadamente medio día.
Pd: agregue manzanas y peras para amortiguar el picante del ajo.
El repollo picante se puede guardar en el frigorífico. Utilice palillos limpios sin aceite ni agua cada vez que lo tome. Puede contener aproximadamente un trozo.
Punto.
También puedes cortar el repollo en trozos para encurtirlo. El sabor será mejor, pero el aspecto visual no es tan bueno como medio trozo.
Uno más:
Selección de ingredientes: Elige col china de textura más espesa, lávala, córtala por la mitad, ponla en un recipiente y untala uniformemente con sal gorda. abierto capa por capa. Por ejemplo, después de encurtir cinco coles chinas durante unas dos horas, se deben remojar en agua fría. El agua no debe sumergir las coles chinas. Lavar el chucrut al menos tres veces, luego escurrirlo y reservarlo.
Ingredientes: Se pueden mezclar 5 kilogramos de col china con 0,7 kilogramos de chile en polvo y se necesita medio kilogramo de chile en polvo.
Preparación de sopa. La sopa se elabora con rábanos frescos, algas marinas y morrallas pequeñas, y se añade en dos porciones. Generalmente, 5 kilogramos de col china son adecuados para aproximadamente 1 kilogramo de sopa.
Preparación: Triture 1 libra de rábano blanco, agréguelo a la salsa de chile preparada y mezcle bien; corte dos peras ralladas, una cebolla verde rallada, dos ajos rallados y agregue 1 puerro. Jengibre, cebolla, ajo, 30 g de glutamato monosódico, 20 g de pasta de camarones, 100 g de salsa de pescado, cantidad adecuada de azúcar y sal. Si la salsa está espesa, añade un poco de caldo de res hervido y revuelve bien.
Preparación: Use guantes plásticos desechables con ambas manos, aplique la salsa de chile preparada de manera uniforme sobre la col china, capa por capa, y aplique un poco más sobre las raíces gruesas ponga la col en un recipiente sellado; fermenta durante 12 horas, luego lo metes en el frigorífico y lo sacas al comer. Fresco y refrescante, agridulce y ligeramente picante. Nota: La temperatura óptima de refrigeración es de 4 grados centígrados sobre cero.