Los cinco mil años de alimentación, vida, cultura y arte, atención médica, deportes y vestimenta de China
Los antiguos decían que "la comida es lo más importante para la gente". La gente solía preguntar "¿Has comido?" cuando conoces gente, lo que demuestra el estado de la cultura alimentaria. China tiene una larga historia de 5.000 años y una cultura alimentaria espléndida, rica, extensa y profunda. El pueblo chino concede gran importancia a la comida en "Las Analectas" de Confucio que contiene un debate sobre la comida: "dos no están cansados, tres son moderados". y diez no se comen ". Hasta el día de hoy, todavía tiene una orientación teórica altísima. Yuan Mei, el sabio de la cultura gastronómica china, tardó cincuenta años en escribir su "Lista de alimentos Suiyuan", conocida como el "Clásico alimentario" de la cultura gastronómica china. A lo largo de la historia, ha surgido una deslumbrante variedad de delicias y la industria de la restauración se ha convertido en una industria en constante desarrollo y desarrollo. La comida china también goza de una gran reputación en el mundo. En los tiempos modernos, la civilización china ha quedado completamente destrozada por el impacto de la civilización occidental. Sin embargo, la comida china ha llegado a Europa y Estados Unidos y se ha extendido por todo el mundo. En el mundo, y hasta el día de hoy, casi todo el mundo tiene restaurantes chinos en cada rincón, lo cual es suficiente para ilustrar el poder de comunicación y representación de la cultura gastronómica china. Por lo tanto, profundizaremos en la cultura gastronómica china a partir de la comparación. de las culturas alimentarias china y occidental.
Palabras clave: comparación entre chinos y occidentales, características, nombres de platos.
Comparación entre China y Occidente:
1. Al analizar algunas características de la cultura alimentaria occidental, podremos profundizar nuestra comprensión de cómo se basó originalmente la cultura occidental. La cría de animales principalmente, la carne representa una alta proporción de la dieta. En los tiempos modernos, la proporción de siembra ha aumentado, pero la proporción de carne sigue siendo mayor que en China. Debido a que la carne es naturalmente deliciosa, los occidentales no necesitan decorar. su dieta, limitando así el desarrollo de la cocina. Por ejemplo, un bistec básicamente no necesita ninguna decoración. Se siente delicioso cuando se come tal cual. Cuando los europeos muestran su riqueza, utilizan la comida como herramienta para expresar su riqueza y no buscan comer, algo que es fácil de satisfacer en la vida, ya que la búsqueda de la felicidad suprema en la vida de los occidentales se puede resumir en. Un proverbio chino, es decir, "lleno y cálido, pensando en la lujuria". Persiguen más el amor. La cultura occidental encarna una "cultura del amor", mientras que la cultura china encarna verdaderamente una "cultura de la comida".
2. ¿Por qué se dice que la cultura china puede reflejar la cultura de la alimentación? Esto requiere una comprensión del entorno geográfico temprano de China, porque cuanto más temprano era el período, mayores eran las limitaciones impuestas por el entorno a la cultura. China está situada en el sureste del continente euroasiático, con vastas praderas desérticas en el noroeste y vastos mares en el sureste. Aunque la tierra de la cuenca del río Amarillo es muy fértil, el resto del entorno es duro, con viento y poca lluvia. , y las condiciones de vida son muy pobres. La cultura alimentaria china se basa principalmente en cereales, con más carne y menos cereales. Complementada con verduras, esta es una estructura de comida típica. El arroz es el alimento básico y las verduras están ahí para acompañar la comida. ¿Por qué debería ayudar a tragar la comida? Esto se debe a que los alimentos básicos no son sabrosos y deben consumirse con la ayuda de una sustancia. Esto lleva al propósito principal de la cocina china a decorar la dieta y hacer que los alimentos desagradables sean exquisitos. En segundo lugar, se desarrolla la industria artesanal de China, por lo que en la cocina se desarrolla la comida. La tecnología de procesamiento no tiene rival en el mundo.
Características de la cocina china:
1. Las diferencias regionales han dado lugar a muchos sabores en la comida china. Existe un dicho de "arroz del sur y arroz del norte", que se refleja en el. Las ocho cocinas principales de mi país: cocina cantonesa, cocina de Sichuan, cocina de Shandong, cocina de Jiangsu, cocina de Zhejiang, cocina de Fujian, cocina de Hunan y cocina de Anhui. En cuanto al sabor, se puede dividir en "dulce en el sur, salado en el norte, ácido en el este y picante en el oeste".
2. Las diferencias estacionales hacen que la cocina china sea diferente en cuatro estaciones. El invierno es rico y suave, el verano es ligero y fresco; el invierno es más cálido y el verano es más frío.
3. La comida china también presta atención a la estética, centrándose en toda la gama de colores, sabores y formas, tallas populares y habilidades exquisitas, brindando a las personas un disfrute espiritual y material especial.
4. También hay un punto muy especial: la combinación de alimentos y medicinas está estrechamente relacionada con la atención médica. El valor medicinal de las materias primas alimentarias se utiliza para elaborar diversos platos deliciosos para prevenir y curar. ciertas enfermedades.
Denominación de platos chinos:
Un nombre de plato llamativo y apropiado puede dejar una impresión profunda y un atractivo estético persistente en las personas. Para evitar la fatiga estética auditiva de las personas, la gente en la industria siempre. Hace todo lo posible para dar a los platos nombres inolvidables. La cultura gastronómica china está llena de romanticismo (en comparación con el pragmatismo de la cultura gastronómica occidental), al igual que el temperamento introvertido de los asiáticos. En contraste con el alarde de individualidad, las habilidades culinarias y las técnicas de sabor de los occidentales. son empíricos y subjetivos y carecen del rigor científico de la cocina occidental. La denominación de los platos también refleja nuestras características únicas y sentimientos románticos, incluidas metáforas, exageraciones, personificaciones, juegos de palabras y técnicas realistas. En la cultura, en realidad existen reglas para nombrar los platos. Un cálculo aproximado es el siguiente: tales como: caracola frita en salsa, camarones hervidos, filete de pescado, camarones salteados, pollo salado, tortuga de caparazón blando al vapor, Ma'anqiao estofado, etc. 2. Denominación basada en el tipo de sabor Este es un método de denominación que ayuda a los consumidores a elegir platos según sus gustos personales, como: costillas de cerdo agridulces, caracoles de agua salada, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo con sabores extraños, ñame con miel. , y jugo de berenjena y langostinos, etc. 3. Los platos con nombres de (nombre) también se distinguen por los nombres de lugares, personas y cosas. Por ejemplo, los platos con nombres de lugares incluyen el pollo estofado de Dezhou, la anguila crujiente de Liangxi, la masa blanda de Huaian, el pato salado de Nanjing y el arroz de Ningbo. Bolas, etc. También hay muchos platos con nombres de personas, como cerdo Dongpo, pollo Kung Pao, tofu Mapo, sopa de pescado Song Sao, etc., y hay aún más platos con nombres de cosas (ingredientes principales y auxiliares). de materias primas), como Hay champiñones y repollo, maíz con piñones, tofu de huevas de cangrejo, carne picada y berenjenas, etc. No es necesario enumerarlos todos. Cuatro. El mimetismo compara el color de los platos terminados con los colores de artículos raros y preciosos, a menudo nombrándolos con palabras como perla, ágata, hibisco, jade, vidrio, oro y plata. Por ejemplo: rodajas de pollo con hibisco que comparan las claras de huevo con el hibisco. y espinacas picadas. La sopa de pato asado de jade se compara con el jade. Los camarones de cristal se comparan con el plato de albóndigas al vapor envuelto en arroz glutinoso. Los colores amarillo y blanco se comparan con el dorado y el plateado. del arroz glutinoso envuelto en piel de tofu se compara con el arroz glutinoso dorado y plateado frito, las nueces con el ámbar, los huevos en conserva con el ágata, etc. cinco. Copiar es un método para darle a los platos muchas formas específicas o auspiciosas y nombrarlas. Las formas más utilizadas incluyen dinero, tai chi, dragón y fénix, unicornio, peonía, bergamota, pipa, hortensia, bolso y otras formas. lomo de pescado mandarín ardilla de Jiangsu, pasta de taro de Tai Chi de Fujian, cerdo de dinero de Guizhou, camarón pipa, camarón hortensia, lubina unicornio, etc. 6. Nombra los platos con números. Usa números para nombrar los platos para expresar la proporción, el tipo o el carácter auspicioso de los platos. Principalmente, Yipin, Tesoros Dobles, Tres Yuanes, Cuatro Felicidades, Cinco Bendiciones, Seis Tesoros, Siete Estrellas, Ocho Inmortales, Nueve. Colores, cosas variadas y pasteles de mil capas, Wanshou, etc. Por ejemplo, hay ollas de mariscos, albóndigas Sixi, pato de siete estrellas, sopa de pescado variada, pasteles de mil capas, tres boyas de Beijing, pato de ocho tesoros de Shanghai. , etc. 7. Aprovecha el tema. Esta forma de nombrar los platos se utiliza principalmente para bodas, cumpleaños y promociones. Por ejemplo, los piñones y el maíz se llaman Jinyu Mantang si un niño nace antes de tiempo, los dátiles rojos, los cacahuetes y el longan. Se utilizan semillas de loto. Las remolachas hechas por Biyi Shuangfei se elaboran quitando los huesos de las alitas de pollo, llenándolas con el relleno de ocho tesoros, sellándolas y guisándolas. Finalmente, hay algunas formas de nombrarlas según los utensilios. cuidado de la salud y el aroma de los platos, pero no son muchos, mira, no entraré en detalles aquí. (Extraído de "Ensayos recopilados" de Lao Haihong).
Resumen: La comida china es extensa y profunda. Sólo podemos sentirla pero no podemos controlarla. Sin embargo, la promovemos y la llevamos adelante una tras otra. Continuará perdurando con su encanto único, permitiendo a generaciones disfrutar de los frutos de la cultura gastronómica china.