¿Por qué algunas personas en Jinzhou comen dumplings al vapor? ¿No son norteños?
El hecho de que las empanadillas se cocinen al vapor o se hiervan depende del relleno. Cerdo con repollo, cerdo con chucrut, ternera con rábano, ternera con apio, cerdo con frijoles, etc. , así como algunos rellenos vegetarianos grandes en albóndigas, como el relleno de rábano en polvo y el relleno de tofu con gelatina de repollo, son adecuados para cocinar al vapor. Relleno grande, corteza fina, muy caliente, bañado en ajo, muy delicioso.
Algunas empanadillas son aptas para cocinar. Por ejemplo, las albóndigas hervidas requieren un tiempo de calentamiento corto, los rellenos de puerro, camarones y huevo, los rellenos de melón y huevo y los rellenos de pimiento verde y huevo. Si estas verduras se cuecen al vapor, se cocinarán demasiado y arruinarán su sabor. La cocción es ligera y aguada pero no grasosa. También sabe muy bien con un poco de salsa de soja fresca y vinagre balsámico.
También hay empanadillas, que llevan el sello de comida gourmet. Coloque las albóndigas envueltas en la olla, agregue una pequeña cantidad de agua y caliente para cocinar las albóndigas. Las albóndigas preparadas de esta manera se llaman panqueques. La parte superior del panqueque es fragante y suave, mientras que la parte inferior es crujiente y tiene una textura única.
Jinzhou es una auténtica ciudad del norte. A la gente de Jinzhou le encanta comer bolas de masa, pero obviamente no es cierto que la gente de Jinzhou coma bolas de masa al vapor.
Soy de Jinzhou. Mis bolas de masa están todas cocidas al vapor. No sólo Jinzhou en el norte, sino también dumplings al vapor de las tres provincias orientales. La razón por la que hago esto es porque existe desde hace cientos de años. Quizás sea un hábito. Me gusta comer bolas de masa al vapor. Cuando estaba en la universidad, se hacían bolas de masa en el sur, pero yo no estaba acostumbrada a ellas. Creo que la razón de esto está influenciada principalmente por el medio ambiente. Antes de la dinastía Ming, las tres provincias del noreste estaban gobernadas por minorías étnicas y su cultura y comida eran diferentes a las de las Llanuras Centrales. Además, el ambiente aquí es relativamente duro y es más fácil conservar las bolas de masa al vapor si no están terminadas. ¡Muchos factores!
El pueblo de Jinzhou es del norte, pero la cultura de Jinzhou tiene elementos del sur, que es la característica cultural de todo el Corredor Occidental de Liaoning representado por Jinzhou.
El motivo de su formación es que durante la dinastía Ming, para resistir a los mongoles y jurchens, se construyó un muro lateral a lo largo del corredor occidental de Liaoning, que se extendía desde Shanhaiguan hasta Tieling, y luego hacia el sur a través de Fushun. Benxi a Dandong. Dentro del muro fronterizo, los soldados Han que custodiaban la frontera fueron trasladados desde las Llanuras Centrales y el Sur. Qi Jiguang a mediados y finales de la dinastía Ming trajo un gran número de soldados de Zhejiang. Por el acento, se puede sentir que solo hay una montaña entre el condado de Yixian en Jinzhou y Fuxin en el norte, pero el acento es completamente diferente y es causado por este muro.
Las zonas de inmigración suelen producir comida deliciosa, por lo que la comida de Jinzhou ocupa el primer lugar en la provincia de Liaoning. Los forasteros sólo conocen la barbacoa de Jinzhou. De hecho, la comida aquí tiene una larga y colorida historia. La comida tiene sus raíces en el marisco y se puede aprender el exclusivo aceite de camarón estofado.
Hablando de dumplings al vapor, los más famosos son los dumplings de Liaoning, la antigua frontera de Shenyang. Sospecho que fue influenciado por Liaoxi. Soy de Fushun y como principalmente bolas de masa de Liaodong y del norte de Liaoning. Las albóndigas al vapor son raras. Además de comer repollo, todos comemos repollo con cerdo, pero en Jinzhou se ponen almejas en sopa de repollo, que es muy deliciosa, pero esta forma de comer es inimaginable aquí. Esto demuestra aún más la razón por la cual la composición de la población del muro fronterizo de Liaodong es diferente y, por lo tanto, la cultura también es diferente.
Nuestra cultura nororiental es muy colorida e interesante. Como nordestino, constantemente hago nuevos descubrimientos en mi vida, por lo que no hace falta decir que mi esposa sabe muy poco sobre la cultura del Noreste. Bienvenidos al Noreste, qué gran lugar es.
Esta pregunta es muy extraña. He vivido en Liaoning durante cuarenta años. Las albóndigas al vapor son populares en la mayoría de las ciudades. No saben bien. No hay nada de malo en las albóndigas al vapor. Los restaurantes grandes y pequeños de varias ciudades de Liaoning reflejan perfectamente el amor de los norteños por las albóndigas al vapor. ¿Por qué sólo veo bolas de masa al vapor en Jinzhou? El área involucrada es demasiado pequeña. Amigos de otras ciudades de Liaoning vinieron a verificarlo.
A la gente de las tres provincias orientales le encanta comer bolas de masa, pero las bolas de masa son muy famosas en todo el país. Ya sea que estén de vacaciones o mejorando su vida en casa, tienen que preparar una comida de bolas de masa para solucionarlo.
Las tres provincias orientales cuentan con vastos territorios y diferentes productos y costumbres. Naturalmente, también existen grandes diferencias en la dieta.
Jinzhou y Huludao están cerca de Hebei, y sus acentos y hábitos alimentarios son similares a los de Qinhuangdao y Tangshan en Hebei. Cualquiera que haya estado en Jinzhou sabe que el acento de la gente de Jinzhou es básicamente el mismo, un poco como cantar y un poco como el acento de la gente de Guanzhong, especialmente los del área de Changli.
A los dumplings de Qinhuangdao y Tangshan, en la provincia de Hebei, les gusta especialmente comer "grandes dumplings al vapor", especialmente en invierno, cuando hay repollo chino en el mercado. Les gusta especialmente comer bolas de masa al vapor rellenas de col china.
Cuando le di un mordisco a este relleno, las albóndigas estaban tan jugosas que las llamaron "aguadas".
La familia de mi abuela era originaria de Changli, provincia de Hebei, y luego huyó a Jinzhou y echó raíces allí, por lo que sus hábitos de vida y alimentación aún mantienen el hábito de las "costumbres pasajeras". Los hábitos alimentarios de Jinzhou y Huludao son diferentes a los de otras zonas de Liaoning y el idioma tiene su propio sistema. Esto puede deberse a que está cerca de Shanhaiguan y está profundamente influenciada por Hebei, del mismo modo que el idioma y los hábitos alimentarios de Dalian y Dandong son particularmente similares a los de Jiaodong, Shandong.
Amplia cobertura en la zona norte. Según las divisiones geográficas de China, el norte de las montañas Qinling se considera el norte. Esta región abarca muchas provincias y, naturalmente, los hábitos alimentarios varían ampliamente.
Las empanadillas al vapor también son muy populares en muchos lugares del noreste de China. Lo más famoso aquí son las albóndigas laomianas de Shenyang, que se puede decir que son las albóndigas al vapor más famosas del noreste de China. También hay algunas albóndigas al vapor con características locales del noreste, como las albóndigas al vapor con carne de burro en Jinzhou, Dalian, y las albóndigas al vapor de cordero en el cruce de Mongolia Interior y Jilin. También hay muchos restaurantes de granjas locales que básicamente ofrecen bolas de masa hervida al vapor, porque da a todos la impresión de que es un sabor puro de granja, como las bolas de masa hervida al vapor con algas particularmente famosas de Dalian.
En el noreste de China existe la costumbre de cocinar bolas de masa al vapor con fideos calientes. Muchas verduras silvestres se rellenan básicamente con bolas de masa al vapor. En comparación con las albóndigas hervidas, las albóndigas al vapor tienen las siguientes características:
1. Relleno grande: el relleno de las albóndigas al vapor es mucho más grande que el de las albóndigas al vapor, porque las albóndigas al vapor están hechas de fideos instantáneos y su tamaño es algo mayor. Similares a los bollos al vapor, pero la piel es más fina que los bollos al vapor, por lo que contienen más relleno.
2. Sencillo de hacer: la preparación de bolas de masa al vapor es mucho más sencilla que la de las bolas de masa hervidas. El método de relleno básico es similar al de los bollos al vapor y se comen principalmente verduras, por lo que rara vez se comen bolas de masa al vapor. relleno de pura carne. A mi mamá le encanta hacer bolas de masa al vapor y pensó que podría hacer más rellenos.
3. Tiempo de almacenamiento prolongado: la piel de las albóndigas al vapor debe ser más gruesa y dura que la de las albóndigas hervidas, por lo que las albóndigas al vapor se pueden almacenar durante mucho tiempo, a diferencia de las albóndigas hervidas que se juntan y quedan expuestas. por mucho tiempo.
4. Saciedad máxima: de hecho, en mi opinión, las albóndigas al vapor de Jinzhou son básicamente lo mismo que los bollos al vapor, por lo que se puede decir que comerse un cajón de albóndigas al vapor es muy abundante.
La gente de Jinzhou come bolas de masa al vapor porque tienen relleno. Los puerros básicos rara vez se cuecen al vapor y la mayoría de la gente de Jinzhou todavía cocina bolas de masa en la víspera de Año Nuevo.
Nuestra familia Jinzhou creció comiendo bolas de masa al vapor, a excepción de las bolas de masa, que este año cumplen 30 años. Porque creemos que las albóndigas al vapor son particularmente fragantes y las albóndigas hervidas son aguadas y no sabrosas, pero a algunas personas simplemente les gusta comer albóndigas aguadas y las albóndigas no están preparadas. De hecho, su comprensión de los hábitos de vida de los norteños es sólo superficial y algunas cosas son consistentes. Por ejemplo, algunos norteños en Tik Tok comen bolas de masa cuando están cocidas, las comen tan pronto como ven la mesa redonda sucia. ¡Dios mío, tengo más de 50 años y nunca había visto esta forma de comer desde que era niño! Sin mencionar que ahora, incluso en tiempos tan difíciles como los años sesenta y setenta, cada familia lo pone primero en un plato y luego todos lo comen en pequeños y delicados cuencos. Recuerdo que los vecinos de aquella época tenían muy buena relación y un fuerte sentido de humanidad. Si alguien compra bolas de masa, primero se darán un plato a los demás para que todos puedan probarlas.
No podemos generalizar. Y albóndigas hervidas. Esta bola de masa debe cocinarse la noche del Año Nuevo Lunar. Para ser honesto, los rellenos de las bolas de masa al vapor son muy fragantes, pero los envoltorios de las bolas de masa están bien hechos. Se requiere agua a 80 grados para que la piel de la bola de masa sea suave y deliciosa. Un relleno de carne es fragante, dos palabras son muy fragantes y tres palabras son extremadamente fragantes.
Sí, esta pregunta me ha estado molestando. Llegué a Jincan en 1976. Mi hábito alimenticio es colgar bollos al vapor y hervir bolas de masa. Pero descubrí que la gente de Jincan suele comer albóndigas hervidas cuando comen albóndigas. Una vez les pregunté por qué y me dijeron que era consistente, pero que las albóndigas hervidas serían más fragantes.
Las pieles de las bolas de masa al vapor son masticables y saben bien, y los rellenos de las bolas de masa no son fáciles de escurrir. ¿Qué quieres decir con huir? Simplemente ponga las bolas de masa en agua y hiérvalas. ¿No están plisadas? Todavía quedan cosas que no han sido pellizcadas. Entonces, es fácil que entre agua o sea arrastrada por el agua, y el relleno perderá su sabor.
A algunos miembros de la familia les gusta beber sopa de bola de masa para poder probar el relleno de la bola de masa sin desperdiciarla. Y a algunos miembros de la familia no les gusta beberlo, así que lo desperdician. Normalmente lo uso para secar fideos al día siguiente y tiene un sabor muy fragante. Pero a mi esposa y a mi hijo no les gustaban las albóndigas ni los fideos, así que bebieron demasiada sopa y tuvieron que tirarla.
Entonces, digo que la gente de Jinzhou es inteligente. Sin embargo, en el noreste hay albóndigas al vapor y albóndigas hervidas. A algunas personas les gusta comer bolas de masa al vapor con un rico sabor, por lo que no es necesario mojarlas en salsa de soja y vinagre. A algunas personas les gusta mojarlo, lo hierven y luego se beben toda la sopa de bola de masa.
A mi sobrina le encantan las empanadillas, pero cree que el envoltorio es demasiado duro y difícil de masticar. Cada vez que vengamos haremos algo especialmente para ella. Comemos verduras al vapor. Otros dijeron que las albóndigas al vapor estaban secas y que no estaban bien cocidas. Tiene sentido, pero nuestra familia siempre prepara gachas cada vez que comemos bolas de masa al vapor.
Soy de Anshan y mi casa de dumplings se compone principalmente de dumplings al vapor. Sólo en Nochevieja se preparan bolas de masa hervidas con relleno de puerro. Las albóndigas con otros rellenos se cuecen al vapor.