¿Por qué los brotes de frijol se pusieron verdes?
Tabúes de los brotes de soja:
Cuando los brotes de soja germinan, tenga cuidado de no crecer demasiado, porque después de que los frijoles broten, los aminoácidos libres y la vitamina C reductora de los frijoles desaparecerán. crecer con el crecimiento de los brotes de soja. El crecimiento comienza a aumentar lentamente. Sin embargo, durante el proceso de crecimiento, los frijoles seguirán consumiendo nutrientes y su actividad fitasa seguirá aumentando y seguirá hidrolizando el ácido fítico. Además de reducir el contenido de ácido fítico, la proteína de los frijoles también se convierte en vitaminas y otros componentes. para su propio crecimiento. Por tanto, cuanto más largos son los brotes de soja, más nutrientes se pierden.
Asegúrate de no añadir álcali al cocinar los brotes de soja, pero añade una pequeña cantidad de vinagre para evitar que se reduzca la vitamina B.
El proceso de cocción debe ser rápido, o sofreír rápidamente con aceite, o hervir agua e inmediatamente retirar y condimentar.
A la hora de calentar brotes de soja, asegúrate de prestar atención al tiempo. Ocho es suficiente. Los brotes de soja verdes tienden a tener un sabor ligeramente astringente. Agregar vinagre puede eliminar la astringencia y mantener los brotes de soja crujientes y tiernos.
La sopa de brotes de soja y tofu guisados con costillas de cerdo es muy adecuada para personas con deficiencias de bazo y estómago e indigestiones.
No coma brotes de soja sin raíces, porque los brotes de soja sin raíces se rociarán con herbicidas durante su crecimiento. Los herbicidas son generalmente cancerígenos, teratogénicos y mutagénicos.
Para la anemia por pérdida de sangre: 250 g de brotes de soja, 15 g de azufaifa, 250 g de huesos de cerdo, decocer en agua durante mucho tiempo, añadir sal al gusto y comer con sopa de brotes de soja, tres veces al día.