¿Por qué la olla caliente de Chengdu y la olla caliente de Chongqing se pueden distinguir a simple vista cuando se coloca una olla frente a usted?
Las características de la olla caliente y la olla caliente de Chongqing son picantes, fragantes, frescas, etc., pero existen muchas diferencias. En términos sencillos, el estofado de Chongqing es bien conocido, salvaje y arrogante, mientras que el estofado de Chengdu tiene muchas variedades, fragantes y suaves, cada una con sus propias características y sabores muy variados.
La olla caliente tiene diferentes bases.
La olla caliente en Chengdu se elabora principalmente con aceite vegetal, que es lo que llamamos olla caliente de aceite transparente. El aceite en el fondo de esta olla es relativamente fino, pero el aroma de la olla caliente de Chengdu sigue siendo muy fuerte, porque se agregan muchas especias al fondo de la olla caliente de Chengdu, lo que agrega aroma a la olla caliente.
El material base de la olla caliente de Chongqing es principalmente mantequilla. Además de la mantequilla, existen otros aceites animales. En cuanto a las proporciones, es un secreto. La olla caliente de Chongqing a base de mantequilla tiene un sabor suave y el aceite espeso puede retener el sabor de los ingredientes. Cuanto más se usa, más fragante se vuelve, razón por la cual a la olla caliente de Chongqing le gusta usar aceite viejo.
Estos platos están fabricados en diferentes materiales.
Aunque Chengdu y Chongqing no están muy separados, sus entornos geográficos son diferentes, lo que resulta en algunas diferencias en los platos calientes que a menudo se comen en los dos lugares. Chengdu, Sichuan, la Tierra de la Abundancia, es rica en productos y los ingredientes de las ollas calientes también abundan. Cualquiera que pueda comer puede venir al estofado. Por ejemplo, muchos platos como el aromático tofu, el almidón de batata, el taro y las patatas sólo aparecen en las mesas de estofados de Chengdu.
En Chongqing, hay muy pocos platos vegetarianos para estofado, pero la mayoría son carne, varias rebanadas de carne, viejas y tiernas, carne de res grasa, albóndigas, carne de cilantro, salchichas de jamón, carne de cangrejo, camarones. empanadillas, tripas de pato, callos, piraña, etc. Después de caminar en un gran círculo, no podía comer suficiente carne y verduras.
Los platos son diferentes.
La ambientación de los platos también es diferente. A la gente de Chengdu simplemente le gusta servir platos con diseños exquisitos. La comida no sólo debe ser deliciosa, sino también tener buen aspecto. Una variedad de platos exquisitos brindan a la gente un hermoso disfrute. La gente de Chengdu come estofado sólo para lograr placer físico y mental.
Pero la gente de Chongqing desprecia a la gente de Chengdu por poner el plato, pensando que es simplemente pretencioso e innecesario. Tienen que comérselo de todos modos. ¿Por qué reciben tanta atención? La gente de Chongqing viene directamente y normalmente simplemente lo ponen en una canasta y se lo comen.
Diferentes formas de expresión
Muchas ollas calientes en Chengdu son principalmente ollas Yuanyang, con sopa clara y sopa roja. Las personas en la mesa también pueden elegir la base de la olla según sus preferencias. Los principales condimentos para los platos calientes de Chengdu son el aceite de sésamo y el ajo picado. En comparación con la olla caliente de Chongqing, la olla caliente de Chengdu es más ligera y busca un equilibrio entre comida picante y picante.
El estofado de Chongqing se sirve generalmente en Jiugongge y es básicamente una sopa roja. A los ojos de la gente de Chongqing, la sopa clara no es una olla caliente, pero no se diferencia de las verduras hervidas. En general, el estofado de Chongqing es fuerte y picante.