¿Qué tipos de pasta se pueden hacer con harina para todo uso? ¿Qué alimentos son aptos para consumir harinas con alto contenido de gluten?
La harina baja en gluten es de color relativamente blanco y es muy fácil de formar grumos cuando se agarra con la mano. La harina para repostería tiene un bajo contenido en proteínas y menos gluten, por lo que es relativamente baja en gluten. En la mayoría de los casos se utiliza para elaborar tartas o galletas. La harina con contenido medio de gluten generalmente se refiere a harina de trigo con menos de un gramo de proteína por gramo. Generalmente se usa para bollos al vapor, bollos al vapor, pasteles al vapor, albóndigas, bollos y otros pasteles. Generalmente, los nuevos pasteles o bocadillos chinos se elaboran con harina para todo uso. Por supuesto, también puedes utilizar harina con alto contenido de gluten, pero personalmente no creo que sea necesario. (Generalmente, la harina de trigo que compramos a granel en tiendas o centros comerciales es harina para todo uso). Harina con alto contenido de gluten: de color más oscuro, más enérgica y suave, y no se aglutina fácilmente con las manos, más adecuada para hacer pan; y algunos con salsa de natillas. Coloque capas de hojaldre, como el hojaldre holandés. En las pastelerías se utiliza para la tarta de queso (mil hojas) y la tarta de crema hueca (tarta de queso). Pasteles de cumpleaños con solo ingredientes de alta eficiencia aplicados a la capa del pastel de cumpleaños. Harina con contenido medio de gluten: el color es blanco lechoso, entre harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten, y la calidad física es semisuelta, se puede utilizar para repostería de estilo chino en general, como xiaolongbao, xiaolongbao y fresca; fideos.
Nota: Generalmente, cualquier harina de trigo disponible en el mercado que no esté especificada de otra manera puede considerarse harina para todo uso. Jajaja, y este tipo de harina de trigo suele estar marcada en el embalaje exterior. Es apta para hacer bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor y fideos frescos. ¿Comparar los usos principales de la harina para todo uso? Harina baja en gluten: de color blanco, fácil de aglutinar al tocarla con la mano. El contenido medio de proteínas de la harina baja en gluten varía, con bajo contenido de proteínas y menos gluten, por lo que el gluten es débil y es más adecuado para hacer tartas; , tortas de arroz, galletas y similares. La tarta debe quedar inflada y crujiente. La harina para repostería es un tipo de harina de trigo. Los tipos de harina panificable y harina para repostería están relacionados con la proteína que suele contener la harina de trigo. El contenido de proteína de la harina con alto contenido de gluten está por encima de 90, mientras que el contenido de proteína de la harina con bajo contenido de gluten se acerca más al salvado de trigo que al medio.
El trigo duro tiene un alto contenido en proteínas y generalmente es adecuado para elaborar harinas con alto contenido de gluten. El trigo de plástico blando se utiliza para producir harina para pasteles. Se utiliza harina baja en gluten para hacer el pastel Qifeng y harina para todo uso para hacer el pastel de cumpleaños con aceite vegetal. Debido a que la harina baja en gluten no contiene gluten, el pan producido es particularmente suave, de gran volumen y tiene una superficie plana. La estructura del pastel de cumpleaños aceitoso es más suelta que la del pastel Qifeng, y el uso de harina para todo uso fortalece aún más la estructura del pastel de cumpleaños. Tan apretado, no suelto. La harina de maíz es harina de maíz o harina de frijoles que se utiliza habitualmente en la cocina. La harina con alto contenido de gluten se usa generalmente para hornear al estilo europeo, como el pan de molde; la harina con contenido medio de gluten es nuestra harina de uso común y se puede usar para preparar nuevos productos chinos para la cena, como bollos, albóndigas y fideos frescos; -La harina de gluten se utiliza principalmente para hacer pasteles.