¿Por qué mis gofres son tan suaves y duros?

¿Por qué mis gofres son tan suaves y duros? La mantequilla y el azúcar no se mezclaron durante el tiempo suficiente cuando se cocinaron, por lo que no quedaron lo suficientemente suaves y tenían un gran volumen. Cuando mates mantequilla sin sal, mátala en la misma dirección hasta que quede al revés para que no se salga fácilmente. Hornear lleva mucho tiempo. Hornea por 20 minutos, luego desmoldalo, voltéalo sobre la bandeja para hornear, ajusta la temperatura a 200 grados, hornea por 8 minutos, luego sácalo y espolvorea mantequilla por encima.

Después de preparar los croissants, no es necesario abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante 1 minuto inmediatamente, para que los croissants no se encojan debido al frío repentino. Este es también el segundo método pequeño para suavizar los croissants. pero sin encogerse. Una vez que el croissant sale del horno, se seca con vapor y se envuelve en una bolsa de film. Después de tres días todavía está muy suave, pero no contiene conservantes ni aditivos, por lo que es mejor tragarlo lo antes posible. posible.

La masa debe quedar blanda, sólo una rebanada de pan blandita puede hornear un bizcocho tierno, lo cual también es básico, al igual que una base sólida puede construir una casa sólida. Cuanto más blanda sea la masa, más suave quedará el bizcocho horneado. Pero si la masa es demasiado blanda, será difícil utilizarla en la práctica. En términos generales, si la proporción de fideos de río es 0,6:1, será un trozo de pan blando, lo suficientemente blando como para no tocar fácilmente la tabla de cortar y, en la práctica, es muy fácil de operar. Independientemente de si el pastel está horneado o asado, si se trata de bollos o pasteles al vapor engrasados, se puede utilizar esta proporción.

El tiempo de cocción no debe ser demasiado largo, me han llegado muchos comentarios o mensajes privados que dicen: "Como dijiste, la masa la hice muy suelta, pero ¿por qué el bizcocho se hornea un poco duro?" debe ser porque tarda mucho en hacer el bizcocho. A mucha gente siempre le preocupa que el pastel aún no esté listo. Si horneas durante un minuto y luego otro minuto, voltea una y otra vez. Si espera hasta que el pastel cambie de dorado a marrón oscuro, el pastel horneado definitivamente estará duro porque gran parte del agua de la masa se ha evaporado durante el calentamiento prolongado y el volteo constante.

Naturalmente, hay muchos tipos de tartas, fideos muertos, fideos levados, fideos (semi) calientes; gruesos, finos, de una sola cara, de varias capas, con relleno de carne, sin relleno de carne... . No se pueden enumerar los tipos uno por uno. El grosor del pastel de cada persona es diferente y la bandeja para hornear eléctrica de cada hogar también es diferente. Naturalmente, es imposible trazar un tiempo unificado. Pero, en general, el tiempo para hornear pasteles finos, como panqueques y panecillos individuales, suele ser de 1 a 1 minuto y medio. Siempre que la masa quede bien envuelta estará hecha cuando se desmorone un poco.