Cómo hacer deliciosos encurtidos del Noreste, cómo hacer encurtidos del Noreste en casa
Ingredientes
Hojas de col secas
caupí secos
Cerdo
Cacahuetes
Patatas
Grejos de cebolla, rodajas de jengibre
Pimientos secos, anís estrellado y otras especias
Trece especias
350ml de salsa de soja ligera ( una bolsa)
MSG
Cómo hacer encurtidos del noreste
Remoje las hojas de col secas y los caupí secos durante la noche antes hasta que estén suaves. (Si no tienes hojas de repollo secas, también puedes usar hojas de repollo frescas. Usa un horno, microondas, etc. para secarlas brevemente hasta que no queden humedad. Esto las hará más masticables).
Lavar la col seca varias veces, escurrir el agua, cortar la col en trozos pequeños, cortar el caupí en trozos largos y reservar.
Corta la carne en cubos más grandes y reserva. (Elija carne con más grasa para que quede más fragante. Después de cocinarla, la carne sabrá a salsa de soja).
Corte las patatas en trozos cocinados. Lavar los cacahuetes y reservar. (También puedes remojar las semillas de soja durante la noche anterior).
Calienta el aceite en un wok, agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe. (La tía usó cebolletas verdes, pero las blancas son mejores).
Primero agregue las verduras secas escurridas y saltee por un rato. Agrega los cubos de papa y continúa salteando. (Si hay apio y chile verde, agrégalos ahora).
Sofríe un rato, luego agrega el maní y continúa salteando.
A continuación añadimos los trozos de carne y continuamos sofriendo.
Sofríe hasta que la carne se ponga blanca, agrega una bolsita de salsa de soja light, 2 chiles secos, 1 anís y una cantidad adecuada de incienso trece, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento. Calienta a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, hasta que la sopa esté espesa. (Sería mejor si se le agregaran hojas de laurel u otras especias. Si hay muchas verduras y una bolsa de sopa de salsa de soja es muy poca, también se puede agregar un poco de agua hirviendo, pero la cantidad de agua no debe ser demasiado. No sabrá bien y se echará a perder fácilmente).
La sopa casi se ha terminado, agregue glutamato monosódico y podrá encender la olla, o no es necesario agregarlo. Servir con arroz.