Práctica de barbacoa con ciruelas secas y verduras en Shanghai

1 ¿Cuáles son las formas de cocinar carne con ciruelas pasas?

2 ¿Cómo hacer cerdo asado con ciruelas secas y verduras?

1 ¿Cuáles son las formas de cocinar la carne con ciruelas pasas?

Ciruelas secas, panceta de cerdo, chiles secos, anís estrellado, cebollas verdes, jengibre, azúcar de roca, vino de arroz, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, sal, pollo en polvo.

Pasos

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños. Remojar las ciruelas secas en agua caliente para que se hinchen, lavarlas, retirarlas y escurrirlas.

2. Poner la panceta de cerdo en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante 5 minutos más.

3. Calentar el wok, añadir aceite base y sofreír el anís estrellado. Luego sofríe el azúcar de roca hasta que se derrita y adquiera un color ámbar claro.

4. Añade la panceta de cerdo cocida y escurrida y sofríe. Sofríe la carne hasta que esté dorada, luego sofríe los chiles secos, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre.

5. Sofreír el umeboshi, añadir vino de arroz y sofreír, luego verter la cantidad adecuada de salsa de soja.

6. Después de freír, añadir la cantidad adecuada de agua hirviendo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

7. Luego reduce el jugo a fuego alto, luego espolvorea un poco de sal y glutamato monosódico al gusto y revuelve uniformemente.

2 ¿Cómo hacer cerdo asado con ciruelas secas y verduras?

1. Remojar las ciruelas secas en agua caliente hasta que estén empapadas, luego enjuágalas con agua limpia, sácalas y escúrrelas para su posterior uso.

2. Limpiar la panceta de cerdo fresca y de buena calidad y cortarla en dados del tamaño adecuado. Puedes elegir carne de cerdo alternando grasa y magro según tus preferencias, entre las cuales la panceta de cerdo es la mejor, alternando grasa y magro. Si te gusta comer carne magra, también puedes elegir carne magra entera.

3. Añadimos a la olla una cantidad adecuada de agua, llevamos a ebullición, añadimos los trozos de cerdo picados, escurrimos la sangre y retiramos la espuma.

4. Lavar el jengibre y la cebolleta respectivamente y cortarlos en trozos del tamaño adecuado.

5. Prepara una olla limpia. Después de que la olla esté caliente, agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca hasta que se derrita por completo. Agregue la carne de cerdo y saltee para cubrir uniformemente.

6. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, agrega la cebolla y el jengibre rallados y sofríe hasta que estén fragantes, agrega el anís estrellado, la pimienta y otros ingredientes anisados ​​y sofríe.

7. Añade los trozos de cerdo, vierte la cantidad adecuada de vino de cocción y cocina a fuego alto.

8. Añade las ciruelas pasas lavadas, sofríe, añade la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y salsa de soja, revuelve uniformemente y luego añade una pequeña cantidad de agua.

9. Servir después de recoger el jugo.