¿La escuela de Shanghai tiene platos preparados?
Las escuelas de Shanghai no utilizan platos preparados.
De acuerdo con el "Plan de trabajo de seguridad alimentaria de Shanghai para escuelas primarias y secundarias" y los "Requisitos nutricionales y especificaciones de cocina para estudiantes de Shanghai", los almuerzos escolares de Shanghai se proporcionan en la cocina central y luego preparado por personal y vehículos dedicados de acuerdo con los requisitos de preparación de comidas. Entregado a las escuelas, no se utilizan platos preparados.
Definición de la industria
Según el estándar del grupo "Platos preparados" elaborado por la Asociación de Cocina de China y varias unidades ***, los platos prefabricados se refieren a uno o más productos agrícolas como principales. materias primas, platos que utilizan operaciones de ensamblaje estandarizadas, preprocesamiento (como cortar, mezclar, marinar, enrollar, dar forma, condimentar, etc.) y/o precocinar (como marinar, enrollar, dar forma, condimentar, etc. ). Cocinar (como saltear, freír, asar, hervir, cocer al vapor, etc.) y preenvasar platos terminados o semiacabados.
Basándose en esta definición, la industria divide los platos preparados en cuatro categorías principales: listos para comer (como las gachas de ocho tesoros, alimentos enlatados listos para comer (); como albóndigas congeladas rápidamente, olla caliente autocalentable); productos semiacabados que deben calentarse para cocinar y listos para cocinar); comer productos (como verduras sin lavar ni cortar).
Estándares de la industria
La formulación de estándares de la industria para platos preparados debe integrar dos dimensiones: primero, la dimensión de supervisión gubernamental, centrándose en la seguridad pública y la seguridad alimentaria, y fortaleciéndola a través de estándares estrictos. La supervisión; la segunda es la dimensión de producción empresarial, que regula aún más las operaciones de producción y la gestión de la cadena de suministro de la empresa a través de especificaciones estándar, y mejora la competitividad y el reconocimiento de la marca de la empresa mediante la construcción de un sistema de estándares de calidad. Potenciar la propia competitividad y notoriedad de marca de la empresa. Desde 2022, varias partes del país han introducido estándares industriales para las verduras preparadas, lo que ha ayudado a todo el mercado a salir lentamente de la etapa de "crecimiento bárbaro" y avanzar gradualmente hacia la estandarización.
El 26 de noviembre de 2022 se informó que la Alianza del Comité de Protección al Consumidor del Delta del Río Yangtze, la Asociación de la Industria de Catering de las Tres Provincias y una Ciudad en el Delta del Río Yangtze y algunas empresas líderes de vegetales preparados** * redactaron conjuntamente los "Estándares de evaluación de calidad y servicio de vegetales preparados del delta del río Yangtze", los estándares del grupo presentan requisitos claros en términos de materias primas, procesamiento, envasado, etiquetado, almacenamiento y distribución, grado de reducción e indicadores de seguridad alimentaria.