¿Por qué el buen vino debe almacenarse en barricas de roble?
Si el vino en sí es un plato, la barrica de roble es la esencia de pollo que añade sabor umami al plato. Agregarlo adecuadamente enriquecerá el sabor del plato, pero agregar demasiado destruirá el sabor original. del plato.
El uso de barricas de roble no es solo para aumentar el sabor a roble del vino, de lo contrario, simplemente agregue fragmentos de roble para remojarlo. ¿Por qué molestarse en gastar un precio tan alto para ingresar a las barricas de roble? barricas de roble equivalen en promedio a una botella de vino) El costo de las barricas de roble es de entre 20 y 60 yuanes. Además de brindarnos agradables aromas de vainilla y roble, las barricas de roble también desempeñan un papel muy importante en la mejora de la calidad general del vino. p>
Primero, el roble tiene el beneficio de estabilizar y aumentar el color del vino, haciendo que el vino luzca brillante. Generalmente, el color del vino tratado con roble es agradable. Puede disolver los polifenoles del vino. Las sustancias aromáticas se evaporan, y algunos vinos que han utilizado barricas de roble pueden aumentar la estructura, haciendo que el vino sea más suave y sabroso. El roble contiene principalmente 5 sustancias: 1. Tanino, que es el elemento principal. que determina el cuerpo del vino; 2. Contenido de roble. Los ésteres son sustancias resinosas que se dice que tienen el efecto de suavizar el vino; 3. Sustancias azucaradas, incluidos el ácido urónico, el galactano, el polipentosano y el metilpentosano; Vainilla, obtenida mediante tostado.
En tercer lugar, el roble tiene el efecto de suavizar el vino. Si tienes la oportunidad de ir a la bodega y probar el vino recién elaborado, podrás experimentar el vino recién elaborado. Es muy astringente y lo que bebemos generalmente es vino maduro que se puede beber. Como las barricas de roble tienen poros, una pequeña cantidad de aire entrará al vino a través de los poros del roble. Esta pequeña cantidad de oxidación ayudará a que el vino madure. Al mismo tiempo, se reduce el sabor verde del vino, lo que hace que el vino sea más redondo. Sin embargo, vemos que la mayoría de las barricas de roble en las bodegas son de 225 litros. Esto se debe a que las barricas con este volumen pueden hacer que el vino sea más perfecto. aire
En cuarto lugar, no todos los vinos se pueden convertir en buenos vinos cuando se ponen en barricas de roble. Solo las uvas maduras y de alta calidad combinadas con barricas de roble pueden producir vinos de alta calidad. En barricas de roble, la calidad no mejorará mucho. Envejecer el vino de baja calidad en barricas de roble lo adelgazará, reducirá la estructura, aumentará el amargor y, en general, reducirá el color del vino tinto. Cuanto más pueda resistir el envejecimiento a largo plazo (generalmente dos años), mientras que el tiempo de envejecimiento del vino pobre es muy corto. Por ejemplo, el vino tinto con edad de árbol joven y mala calidad de la materia prima generalmente se envejece en barricas de madera durante más de. Seis años, la calidad disminuirá después de unos meses, y poner un poco de vino tinto en barricas de roble solo desperdiciará el valor de la barrica.