¿El salmón tiene parásitos?
El análisis es el siguiente:
El salmón salvaje tiene parásitos. Por lo tanto, comer sashimi conllevará riesgo de enfermedades parasitarias, y Japón es un país con una alta incidencia de enfermedades parasitarias entre los países desarrollados. Sin embargo, en la vida real, no comemos salmón salvaje puro directamente.
El salmón congelado a bajas temperaturas antes de comerlo puede matar los parásitos. Por lo general, se puede congelar a una temperatura baja de unos 30 grados centígrados bajo cero durante unas 24 horas, lo que es suficiente para matar los parásitos.
Además, el salmón de piscifactoría generalmente está desparasitado, por lo que generalmente no tiene parásitos (pero puede haber residuos de antibióticos).
Datos ampliados
Al comer salmón crudo, todo el mundo suele añadir mostaza al plato de salsa de soja. Mucha gente cree que un poco de mostaza puede matar las bacterias. ¿La mostaza realmente mata las bacterias?
"Ya sea que se coma crudo o cocido, la clave está en el tratamiento antes de comer. No es científico esperar que se esterilice durante el proceso de alimentación", Wang Hong, director del Departamento de Gastroenterología de. El Primer Hospital Popular de Guangzhou dijo que los experimentos científicos han demostrado que solo remojar el salmón en mostaza extremadamente concentrada durante más de 55 horas puede matar una pequeña cantidad de nematodos Anisakis.
Así que cuando habitualmente comemos filetes de salmón, si sólo nos exponemos a una pequeña cantidad de jugo de mostaza durante un corto periodo de tiempo, no podremos matar ningún parásito.
El anisol es un parásito común y sus larvas miden entre 1 cm y 3 cm de largo. Una vez infectados, los parásitos pueden provocar inflamación y edema de la mucosa gástrica, incluso hemorragias y reacciones alérgicas, dañar el tracto gastrointestinal y provocar diarrea, vómitos, etc. , que puede poner en grave peligro la vida.
"Si tienes síntomas de dolor abdominal, vómitos, diarrea o incluso alergias después de comer sashimi, es posible que estés infectado con parásitos. Lo mejor es buscar tratamiento médico a tiempo", dijo Wang Hong al verlo. Al médico, debe informarle al médico que come sashimi, incluido dónde lo come, cuánto come y su reacción después de comerlo.
La infección por Anisakis es una enfermedad infecciosa. Si acude a un hospital general grande para recibir tratamiento médico, se recomienda ponerse en contacto con el Departamento de Enfermedades Infecciosas o Gastroenterología. Cabe señalar que no todos los pacientes diagnosticados con Anisakis presentan síntomas, y algunos pacientes con infección latente no presentan ninguna molestia.
Algunos ciudadanos escuchan remedios caseros y recurren a "comer lochas vivas" para tratar enfermedades, y un gran número de pacientes se infectan cada año. Es más seguro comer carne después de una cocción estricta. Existe un alto riesgo de infección por parásitos después de comerla directamente.