Cómo hacer dim sum chino
Ingredientes: 100g de harina para repostería.
Accesorios: 40g de manteca de cerdo, 40g de relleno de pasta de judías, 30g de agua fría.
Pasos:
1. Amasar 40 gramos de harina baja en gluten y 20 gramos de manteca de cerdo hasta obtener una masa crujiente.
2. Amasar 60 gramos de harina baja, 20 gramos de manteca de cerdo y 30 gramos de agua fría hasta obtener fideos de aceite y agua.
3. Reserva el relleno de pasta de judías.
4. Se cubre el agua aceitosa con los fideos crujientes.
5. Utilice un rodillo para extender la masa hasta obtener una hoja uniformemente gruesa y luego enróllela en forma de tubo desde un lado.
6. Para la siguiente dosis, envuélvalo en relleno de arena fina.
7. Cierra la boca hacia abajo y luego aplánala con las manos.
8. Dividir en 8 partes iguales con un cuchillo.
9. Amasarlo hasta darle forma octogonal.
10. Colocar en una bandeja para horno y pincelar con huevo batido.
11. Introducir en el horno precalentado.
12. Hornear a 200 grados durante 15 minutos.