Recetas caseras de tortitas de huevo de Shanghai
2017-10-06 19:40 Pasta/huevos/wontons, alimento básico
1. Albóndigas fritas
También llamadas bollos fritos al vapor, es un Shanghai snack originario de Ala, piel crujiente, jugo espeso, carne fragante y sabor delicado. Dale un mordisco y los deliciosos sabores de la carne, el aceite, las cebolletas y el sésamo permanecerán en tu boca por mucho tiempo.
Jaula pequeña
Shanghai Xiao Long Bao tiene piel fina, carne tierna, sabor jugoso, apariencia hermosa y hace que los shanghaianos coman hasta llorar todos los días. Recuerde la fórmula para comer jaulas pequeñas: "Levante suavemente, muévase lentamente, abra la ventana primero y luego chupe la sopa".
3. Albóndigas fritas
Pegatinas crujientes. ¡El favorito del pueblo de Shanghai! En Shanghai, si quieres comer empanadas auténticas, debes ir a las tiendas de dim sum escondidas en los callejones de las esquinas. Las tiendas comunes a menudo tienen delicias increíbles.
4. Pasteles de luna de carne fresca
El Día Nacional coincide con el Festival del Medio Otoño, ¡así que los pasteles de luna de carne fresca son, por supuesto, imprescindibles! Ahora empiezan a vender pasteles de luna de carne fresca. La carne de cerdo fresca se envuelve en hojaldre y la sopa caliente se desborda con cada bocado. ¡Muy picante y delicioso!
5. Youdunzi
¡La tabla de cortar engrasada, también llamada pastel de zanahoria, era un manjar de la infancia de Ala! Recuerdo que cuando era niño, siempre compraba dos al pasar por la puerta de la escuela o en el callejón. Sabían crujientes y deliciosos.
6. Leche de soja salada
Uno de los Cuatro King Kong de Shanghai, palitos de masa fritos, mostaza en escabeche, gambas pequeñas secas, cebolla verde picada... Antaño, la había. Eran algas, con una cucharada de salsa de soja fresca y un poco de vinagre. Cuando la leche de soja se hierve hasta que esté caliente, la pulpa salada del recipiente florecerá a medida que la viertas. Tiene un sabor delicioso y es un placer para la vista.
7. Youtiao
Si estás caminando por un callejón en Shanghai y la persona frente a ti sostiene leche de soja en su mano izquierda, entonces la mano derecha debe ser youtiao. Después de rodar en el cárter de aceite, se expande lentamente y se vuelve dorado. Es el desayuno favorito de los shanghaineses.
8. Tiger Claw
De hecho, el "Four King Kong" también tiene un hermano pequeño, que es Tiger Claw. Este tipo de pastel de semillas de sésamo que parece garras de tigre es barato, delicioso, sincero, tiene una superficie amarilla crujiente y un sabor fragante.
9. Pastel de residuos de aceite
Cuando era niño, solía ver a los maestros de pastelería haciendo bolas de masa con aceite de sésamo. Amasaban bien la masa, la batían vigorosamente y la amasaban. Fideos largos y bien proporcionados. Ponlo en un pastel en forma de aro o rejilla y déjalo rodar libremente. Después de un rato, la fragancia se disipó, elegante y deliciosa.
10. Ni Fangao
Los deliciosos y auténticos pasteles de arroz de Shanghai sólo se venden en los puestos de carretera. Puede que esté muy cerca de ti, en una esquina por la que pasas todos los días. Por la mañana puede que te encuentres en una sartén vendiendo palitos de masa frita y bolas de sésamo. ¡Queda crujiente y suave después de engrasarlo!
11. Panqueques
Cuando se trata de palitos de masa fritos, ¡no hace falta pastel! Dobla un palito de masa frita por la mitad y colócalo en el medio del pastel; dobla el pastel por la mitad y el palito de masa frita se convierte en el relleno. Mis padres siempre decían que si comías un par de palitos de masa de pan plano todas las mañanas y les añadías un tazón de almíbar ligero o dulce, ¡estarías en un desastre burgués!
12. Ni Rice Balls
El arroz en bolas de arroz glutinoso incluye arroz blanco y arroz glutinoso con sangre, envueltos en palitos de masa fritos calientes y bien empaquetados. ¡Los shanghaineses que puedan comerlo definitivamente agregarán hilo de cerdo con yema de huevo salada! ¡Suaves, duras y crujientes!
13. Pastel de Año Nuevo
El pastel de Año Nuevo es el recuerdo de muchos shanghaineses cuando estudiaban. En la generación de los padres de Ala, las tortas de arroz eran indispensables en el desayuno. El pastel de arroz glutinoso, dulce y suave, tiene una base dorada, ligeramente dulce y un poco ácido. Dale un mordisco mientras está caliente y el leve aroma del arroz llenará tu lengua.
14. Tortitas de cebollino
En Shanghai, las tortitas de cebollino, como muchos bocadillos, son muy famosas y tienen un poder mágico que los forasteros no pueden entender. ¡Lo mejor para comer son algunos puestos sencillos, donde hacer cola, comer y apreciarlo!
15. Pastel de Begonia
El pastel de Begonia tiene una larga historia y fue fundado en la dinastía Qing. Recibió su nombre porque se parece a una flor de manzano silvestre y más tarde se convirtió gradualmente en uno de los bocadillos del pueblo Han en Shanghai. Es dulce y delicioso, y es delicioso cuando hace calor ~ ~
16.
Técnicamente hablando, el pastel de flor de ciruelo es casi lo mismo que el pastel de begonia. Pero la forma del molde es diferente y los ingredientes incluyen más rosas y osmanthus salado, lo que lo hace más delicado que el pastel de manzana silvestre.
17. Fideos fríos
¡Debe ser en los recuerdos veraniegos del viejo Shanghai! ¡Este es el restaurante más popular del verano! Debajo del ventilador eléctrico, una olla de fideos fríos, un plato de tres fideos rallados y un plato de mantequilla de maní son más deliciosos que dioses vivientes.
18. Wonton frío
El wonton frío y los fideos fríos son compañeros de oro, y las pequeñas tiendas suelen lanzar estos dos modelos al mismo tiempo. ¡La mantequilla de maní es el sabor más dulce que recuerdo!
19 Gofres Gaoqiao
Los gofres Gaoqiao, un snack casi extinto, son los favoritos de los shanghaineses en la antigua zona de base. Se le puede llamar el "creador" de los pasteles de luna de carne fresca y uno de los cuatro bocadillos famosos en la ciudad antigua de Gaoqiao, Shanghai. Los amigos y familiares que lo han comido están llenos de elogios.
20. Rollitos de primavera
De tamaño pequeño y de color dorado. En una estufa de carbón de banco bajo, toma una bola de masa y enróllala sobre la placa de hierro, y una fina envoltura de rollitos de primavera estará lista. Cuando lo muerdes, la piel está crujiente, el relleno interior es suave y humeante y tiene un sabor ácido y avinagrado.
21. Budín de tofu
Cuando era niño, hacía un plato de "tofu blanco" resbaladizo, que es de color blanco, tierno y refrescante, salado y ligeramente dulce. , con muchas algas, camarones, simplemente mezcla la mostaza y otros condimentos y cómelos tú mismo. ¡Sabe muy bien!
22. Bolitas de sésamo
Cuando era niño, comía bolitas de sésamo a menudo. Las albóndigas redondas están envueltas en semillas de sésamo blancas, de color dorado, y envueltas en pasta de frijoles, que es crujiente y dulce.
23. Mosha Circle
Shayuan es uno de los lugares escénicos tradicionales con características de Shanghai, con una historia de más de 70 años. Encima de las albóndigas cocidas, extienda una capa de polvo de pasta de frijoles secos molidos. ¡Las albóndigas no solo son deliciosas, sino que los frijoles rojos también son suaves y deliciosos!
24. Pastel Chongming
El Pastel Chongming no sólo es delicioso, sino que también representa reencuentro, felicidad, alegría y dulzura. Cake y "gao" son homofónicos y significan "alto en el nuevo año". Es especialmente importante comerlo durante el Año Nuevo chino, pero también puedes comprarlo en días normales.
25. Shaomai
El Shaomai es tan sencillo como un trozo de masa con una bola de arroz en su interior, pero es tan exquisito que “hay cielo y tierra en su interior”. La piel dura se cubre con salsa de soja, arroz glutinoso, champiñones y carne picada. ¡Sin mencionar lo satisfactorio que es!
26. Los cubitos de leche fresca
Los cubitos de leche fresca pueden haberse convertido en un mito alimentario. A mucha gente le gusta comerlo, ¡así que debes comer Ruby! El sabor es suave y rico. Un bocado te dejará súper satisfecho. ¡Combinado con una taza de café, no te cansarás de comerlo!
27. Pápulas
La masa era un alimento básico popular en los hogares de Shanghai en las décadas de 1960 y 1970. Es suave, tierno y fresco cuando está caliente y tiene un sabor muy duro y masticable. En aquellos días en los que ni siquiera se podía comer carne casualmente, ¡estaba absolutamente deliciosa!
28. Pastel de arroz con costillas de cerdo
Los bocadillos de Shanghai y el pastel de arroz con costillas de cerdo son realmente buenos en mi corazón. Las costillas doradas y el pastel de arroz blanco como la nieve son suaves y glutinosos. Debes verter la salsa de soja picante de Shanghai y darle un mordisco. ¡Es tan delicioso que no tendrás amigos!
29. Dumplings
La temperatura está bajando poco a poco y es temporada para volver a comer dumplings. Dulce y glutinoso, es el favorito de los niños de Shanghai. Como viejo shanghainés, lo que más me gusta es el relleno de carne fresca, que es grande y jugoso. ¡Dale un mordisco a una bolsa de sopa! ¡Come cuatro y estarás lleno!
30. Empanadillas hechas con vino de osmanthus
La fragancia del osmanthus en agosto. En esta época del año, comer un plato de vino de osmanthus es definitivamente una gran felicidad.
31. Pastel Qiang
El pastel Qiang siempre ha ocupado un lugar entre una gran variedad de snacks. El pastel Qiang fermentado es crujiente por fuera y suave por dentro.
32. Tortilla
La tortilla de Ala no es una tortita. Los envoltorios de rollitos de huevo en Shanghai son más suaves y húmedos, pero ya no es tan fácil saborear los rollitos de huevo como cuando era niño.
33. Leche de cacao
Hablando de tortilla, ¡su compañera dorada, la leche de cacao, es por supuesto indispensable! Lo bebía a menudo cuando era niño y ¡sabe a mi infancia cuando le doy un bocado! Muerde la pequeña boca triangular, sorbe y bebe, y luego dale un mordisco al rollito de huevo recién horneado, ¡no hay nada más en la vida!
34. Amarillo de concha de cangrejo
Debido a que el color es como el dorso del caparazón de un cangrejo, se le llama "amarillo de caparazón de cangrejo". Usa harina y levadura para hacer un bizcocho redondo y plano, pon una capa de semillas de sésamo en la superficie del bizcocho y hornéalo en la pared del horno. El relleno es salado pero dulce y tan crujiente que se deshace al darle un mordisco.
35. Paño para envolver los pies
El llamado "paño para envolver los pies" es un bizcocho de huevo en barra de masa frita con salsa de fideos dulces o salsa de chile, una cantidad adecuada de mostaza. y cilantro, y está envuelto como un viejo estuche de lápices. Es un snack callejero clásico en Shanghai.
36. Wontons pequeños
Cuando los wontons estén cocidos, ponerlos en un bol, espolvorear con cebolla verde picada, algas, camarones secos, piel de huevo, verter la sopa de huesos y Los wontons flotarán juntos. Espolvorea con un puñado de pimienta y unas gotas de aceite de sésamo, queda picante y delicioso.
37. Gachas de pollo
Las gachas de pollo Shaoxing son un auténtico snack al estilo Shanghai. La papilla de arroz estofada hecha con caldo de pollo se desliza por la cuchara hasta la garganta. Es tierna, fragante y picante. Inmediatamente hace que todo el cuerpo se sienta cómodo y cada poro del cuerpo se sienta "cómodo".
38. Chuleta de cerdo frita
Aunque todos los monstruos son deliciosos, en la mente de muchos niños de Shanghai, no son tan buenos como una chuleta de cerdo frita. Dorado y atractivo, crujiente por fuera y tierno por dentro, tus ojos se iluminarán al verlo.
39. Liga de la Juventud Comunista
Las celebridades de Internet integrales, especialmente las más populares durante el Festival de Qingming, ¡todas las principales marcas consagradas se venden de diferentes maneras! Fresca y hermosa, ¡muy llamativa! También hay un aroma a hierba ligero pero duradero cuando lo muerdes, y el sabor es único.
40. Tarta de azúcar
Postre a la antigua usanza de Shanghai, de forma triangular, cubierto con un poco de azúcar. Los pasteles de la esquina son los más dulces y glutinosos y, a menudo, no puedo soportar comerlos hasta el final. Pensando en esto, el hongo mágico es tan dulce que saldrá agua azucarada.
41. Fargo
Dulce, esponjosa y suave, con gran cantidad de agujeros en la sección transversal. Generalmente se espolvorean dátiles o pasas sobre el pastel, que resulta especialmente delicioso.
42. Sopa de ternera al curry
¡La ternera queda crujiente y tierna, y la sopa clara y deliciosa! ¡Preparado hirviendo, guisando y guisando, es una combinación perfecta para salteados, calcomanías y bollos al vapor! ¡La sopa es rica y deliciosa, la carne está crujiente y muy sabrosa!
43. Sopa de fideos con sangre de pato
Un bol pequeño de sopa de fideos con sangre de pato tiene todas las delicias del "pato": sangre de pato, menudencias, verduras, fideos... también ¿Qué pedir?
44. Double gear o single gear
Double gear o single gear solía ser la estrella de la noche de comida callejera de Shanghai. Dos panecillos de rejilla, dos carnes rellenas de gluten y un plato de fideos con sopa doble. La carne rellena de bolsa de persiana y gluten aceitoso es una sopa. Ordinario pero cálido para el corazón, este sentimiento de felicidad es incomparable a cualquier otra cosa.
45. Fideos con aceite de cebolleta
Los fideos con aceite de cebolleta, un pastel sencillo lleno de sabor al estilo de Shanghai, son deliciosos y fragantes con aceite de cebolleta. Con un plato de aromáticos fideos de cebolleta en la mano, no importa cuántas guarniciones haya en la mesa, ¡no echarás un segundo vistazo!
46. Fideos con cerdo picantes
¡Todos los fideos shanghaineses son los fideos con cerdo picantes más clásicos! No importa la mañana, el mediodía o la noche, ¡comeré un plato de fideos con cerdo picantes y me sentiré genial después de comerlos! Esta sensación de plenitud y sostenimiento por menos de diez yuanes es muy práctica y férrea.
47 Toppings
Además de los fideos picantes con cerdo, también hay fideos de intestino grueso, fideos de filete grande, fideos de corvina amarilla, fideos de rana toro, fideos de anguila desmenuzada… los más sencillos. plato de fideos, con miles de ingredientes, cada uno de los cuales es un favorito de Shanghai. Cambia los ingredientes de una comida, cómela durante al menos una semana y ¡nunca te cansarás de ella!