A la gente de Shanghai le gusta comer comida cocinada, ¿qué debo hacer?
El pescado ahumado es un plato de Shanghai y es indispensable en el recipiente frío de casa durante las vacaciones. A los habitantes de Shanghai les gusta comer pescado ahumado y muchos restaurantes lo venden, incluidas tiendas de delicatessen en las calles. El pescado ahumado tiene un sabor fresco, dulce, fragante, espeso y crujiente y se puede comer frío o caliente. Hace poco intenté hacerlo yo mismo y sabía bastante bien. Lo mejor es utilizar arenque o carpa plateada para el pescado ahumado. Desafortunadamente, esta vez no pude encontrar arenque ni carpa en las tiendas chinas, así que compré lucio para probar y el sabor era bastante bueno. Lo intentaré la próxima vez que compre arenque o carpa. La cabeza y la cola de pescado formaron una sopa de pescado con tofu, que estaba deliciosa.
Pescado ahumado picante
Mira el problema desde otro ángulo
Cómo hacer pescado ahumado
Ingredientes: 1 arenque o carpa,
Condimento de cinco especias: cebolla, jengibre, canela, hinojo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar moreno y una pequeña cantidad de sopa.
Ejercicio:
1. Cortar el pescado en trozos de 2-3 cm.
2. Coloca los trozos de pescado en una bolsa Ziploc, agrega salsa de soya, sal, vino y pimienta blanca, luego cierra la bolsa y agita para mezclar el jugo con los trozos de pescado, y refrigera por 20 minutos.
3. Sacar los trozos de pescado, escurrir el jugo con papel de cocina, luego ponerlos en la sartén y sofreír hasta que estén duros y crujientes.
4. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, ponga el condimento de cinco especias en la marinada espesa de cinco especias y remoje los trozos de pescado frito en la marinada para absorber el sabor.
Práctica gráfica
A. Cortar el pescado en trozos de 2-3 cm. b. Poner los trozos de pescado en una bolsa de plástico, agregar salsa de soja, sal, vino y pimienta blanca. Luego selle la bolsa y agítela para mezclar el jugo con los trozos de pescado y póngalo en el refrigerador durante 20 minutos; f. Deje un poco de aceite en la olla, agregue el condimento de cinco especias y cocine a fuego lento para formar una marinada espesa de cinco especias, luego remoje los trozos de pescado frito en la marinada para absorber el sabor.