Pruebe la cocina de DongguanCocina de Dongguan
Las largas aguas del río Dongjiang y la deliciosa cocina Dongjiang
El río Dongjiang nace en Jiangxi y conecta Jiangxi, Guangdong y Hong Kong. Es uno de los principales afluentes del río. Río Pearl y la principal fuente de agua de Hong Kong. El río Dongjiang cruza desde el norte de la ciudad de Dongguan de este a oeste y desemboca en el mar a través de la famosa ciudad de Humen, con una longitud total de unos 75 kilómetros. Dongguan tiene 2.465 kilómetros cuadrados de territorio, 96 de los cuales pertenecen a la cuenca del río Dongjiang. El río Dongjiang riega el fértil delta del río Perla, aporta abundantes recursos de agua dulce a Dongguan y nutre a millones de criaturas que habitan esta tierra. Hace más de 60 años, un equipo revolucionario que lleva el nombre del río Dongjiang, la Columna Dongjiang, se hizo eco de la Columna Qiongya en la isla de Hainan. Galoparon en el campo de batalla antijaponés en el sur de China y lograron logros sobresalientes e intimidaron al enemigo, dejando a muchos. Leyendas sobre esta tierra roja. Buena historia.
Ciudad acuática y comida fluvial
Dongguan también es una famosa ciudad acuática. Los ríos de la ciudad acuática son ricos en grillos y, cuando están secos, puedes atraparlos fácilmente. En el pasado, la chuleta de cerdo salada del pueblo de Daojiao era famosa en todas partes. El método consiste en triturar los grillos, añadirles granos de arroz frito, sellarlos en una lata durante medio mes, luego sacarlos y cocinarlos al vapor con carne de cerdo. Es un buen condimento para las comidas de invierno. En la vieja sociedad, cuando la gente de Wanyi dejaba su ciudad natal y se iba al extranjero para ganarse la vida, traían consigo una botella de grillos salados para evitar que se aclimataran al entorno local y les hicieran extrañar su ciudad natal. Con el avance de la industrialización rural y la urbanización, algunos ríos están ahora más gravemente contaminados y los grillos están disminuyendo gradualmente, pero este manjar local siempre permanecerá en la memoria del pueblo Wanyi.
Hay muchos estanques de peces dispersos aquí, y los peces de estanque son naturalmente un manjar en la estufa. El pez espinilla de Humen y Chang'an es gordo y carnoso. La carpa cabezona guisada con melón de invierno y melón peludo añadido con jengibre rallado, frijoles negros y yuba es un plato especial en las ciudades de Gaobu, Daojiao, Shijie y Zhongtang en la ciudad del agua. El dace tiene muchos huesos. Después de que los lugareños se los quitan, usan la carne para hacer bolas, que quedan crujientes, frescas y dulces. Dongjiang es rico en almejas. La carne de almejas cocinada con encurtidos y la carne de almejas cocida con tallos secos de taro son platos caseros comunes en Gaobu, Hongmei, Daojiao, Wanjiang y otros lugares.
Humen Seafood
Dongguan está frente al río y al mar y es particularmente rico en productos acuáticos. Los mariscos también son una característica importante de la comida aquí. Además de los famosos productos acuáticos como cangrejos, cangrejos de caparazón pesado, camarones, meros, etc., también existe una especie especial: los camarones Jiwei. Este tipo de camarón sólo puede crecer en lugares donde se encuentran agua salada y agua dulce. Se sumerge en agua de mar salada durante la marea alta y en agua dulce de río durante la marea baja, por lo que su carne es particularmente elástica, crujiente y dulce. Debido a sus características de vida, los pescadores construyen una cerca en la base de arena del río para criar este tipo de camarón, de ahí el nombre de camarón Jiwei.
Tres Granos en Daojiao
El "Banquete de los Tres Granos" en la ciudad de Daojiao significa: "Insectos de los cereales, gorriones de hierba y gorriones de hierba". Los pinzones herbívoros y las carpas herbívoras son pequeños pinzones y peces que crecen comiendo flores de pasto cuando las plántulas están floreciendo. Su carne es particularmente fresca y dulce. ¡La gente en Dongguan tiene un dicho que dice que un pequeño gorrión es tan nutritivo como una gallina vieja! Por lo tanto, su precio es realmente el mismo que el de una gallina vieja. ¡Por lo general, un gorrión del tamaño de medio puño cuesta casi 20 yuanes! La carpa hehua es un poco más difícil de distinguir, pero los comensales habituales aún pueden distinguirla por su sabor carnoso, por lo que los comerciantes no se atreven a falsificar sus propios carteles.
Los más legendarios entre los "Tres Granos" son los diversos insectos de la hierba, que son los insectos que crecen en las plántulas de la hierba. Por lo general, miden alrededor de una pulgada de largo, tienen muchas patas pequeñas y parecen muy aterradoras. Por lo general, se cuece al vapor con huevos, cáscara de mandarina Xinhui, soja negra Zengcheng, etc., y luego se hornea en un recipiente después de enfriar un poco. Esta es la forma más fragante y deliciosa de comerlo.
Se dice que el famoso plato local de Wandan, las "bolas de pescado Xiansha", se originó en Qin Shihuang. Cuenta la leyenda que a Qin Shihuang le encantaba comer pescado, pero temía que la gente lo usara para hacerle daño, porque durante el período de los Reinos Combatientes, los asesinos a menudo escondían dagas en el vientre de pescado asado para asesinar a los príncipes. En ese momento, el pescado estaba descolorido y el tribunal ordenó que toda la carne del pescado se cortara en bolas, para que no se escondiera nada y no tuviera espinas, por lo que era fácil de comer, por eso el plato de bolas de pescado era nacido.
El proverbio de comida gourmet de Dongguan dice: "Aceitunas negras, aceitunas blancas, pinos, batatas, taros y colinas de herradura". El arroz frito con salsa de aceite de oliva de la ciudad de Dalang es una especialidad local. El bocado de pescado al vapor con gajos de aceitunas y el bocado de pescado al vapor con pasta de judías tienen el efecto de reducir la presión arterial. El pollo al vapor Liaobu y Dalang con salsa de frijoles negros son platos famosos de la ciudad, apodados "Reina Feng Liu" entre la gente, mientras que el pollo al vapor con salchicha recibe el sobrenombre de "Emperador Feng Liu".