¿Por qué la salchicha también se llama jamón?
Jamón huǒtuǐ
[inglés: ham]
Pierna de cerdo salada o ahumada, también conocida como “carne de fuego” y “lanxun”.
Los más famosos se producen en Jinhua, Zhejiang, Anfu, Jiangxi y Xuanwei, Yunnan. Se llama así porque su carne es roja como el fuego. Se dice que los fuegos artificiales se usaban comúnmente en las primeras producciones, de ahí el nombre. Según los registros locales, el jamón Jinhua se creó en la dinastía Song. El pueblo de Zhejiang lo utilizó para consolar a las fuerzas anti-Jin lideradas por Ze, y luego lo catalogó como un tributo. Tiene una historia de 800 años. Durante la dinastía Qing, el jamón Jinhua se exportaba a Japón, el sudeste asiático, Europa y Estados Unidos. El jamón de Anfu tiene una larga historia, originaria de la dinastía anterior a Qin. Era el "jamón de fuego" utilizado para los sacrificios en la montaña Anfu Wugong, que siempre ha sido un centro turístico taoísta, la gente local utiliza el mejor cerdo. Carne de manita como ofrenda a los dioses para disipar el mal y eliminar los desastres. La carne se adoba con sal para formar "fuego". Más tarde, la gente marinaba patas de cerdo para hacer "jamón", que se servía como banquete para festivales o invitados distinguidos en casa. El jamón tiene las funciones de fortalecer el bazo, apetecer, favorecer los fluidos corporales y reponer la sangre, y puede tratar síntomas como fatiga, pérdida de apetito y diarrea por deficiencia. Siempre se ha considerado un manjar en el banquete y un tesoro como regalo.
Pero también tiene algunas desventajas, por ejemplo, si lo comes durante mucho tiempo, sentirás dolor de cabeza. Hay otro punto que no ha sido confirmado. .
El origen del nombre "jamón"
El jamón se inventó en la dinastía Song. La primera palabra "jamón" apareció en la dinastía Song del Norte y registró claramente el método de cocción. de jamón en su "Guwu Tan·Diet", "El jamón se hierve con dos páncreas de cerdo y se acaba el aceite. Esconde el jamón en el valle y permanecerá sin aceite durante décadas, dejando sólo la paja del grano".
Además, se dice que Zongze, un famoso general que luchó contra la dinastía Jin en la dinastía Song del Norte, tras regresar a su ciudad natal, trajo algunos trozos de tocino de Yiwu, provincia de Zhejiang, y se lo dio a Zhao Gou, el emperador Gaozong de la dinastía Song, para que lo probara. Cuando Zhao Gou lo abrió, vio que la carne era de un rojo brillante como el fuego y sabía delicioso. Se alegró mucho y lo llamó "jamón". . La elaboración del jamón requiere múltiples procesos tecnológicos. El jamón es rico en minerales y proteínas. No sólo es deliciosamente delicioso sino también un tónico para fortalecer el organismo. Hasta ahora, el jamón Jinhua de Zhejiang, China, no sólo se vende bien en el país, sino que también se exporta a Europa y Estados Unidos. Todavía exuda su enorme y seductor encanto que ha sido único durante miles de años.
El jamón es una famosa especialidad de Jinhua, Zhejiang, el famoso general anti-oro, ahora es nativo de Yiwu, Jinhua. Una vez llevó a su ciudad natal a encurtir La pierna de cerdo fue donada al emperador Qinzong de la dinastía Song. La carne de la pierna de cerdo salada estaba llena de color, aroma y sabor. Debido a su color rojo brillante, el emperador Qinzong de la dinastía Song. La dinastía lo llamó "jamón". A partir de entonces, el jamón se convirtió en un homenaje. El jamón es la pata trasera de un cerdo. Originalmente se suponía que el jamón Jinhua se hacía con las patas traseras del cuervo de dos cabezas Jinhua, pero dado que el cuervo de dos cabezas Jinhua está casi extinto, el jamón estándar ahora debe hacerse con patas saladas en general (es decir, patas curadas con sal en almacenamiento en frío). Jinhua, Dongyang, Lanxi, Yiwu, Wuyi, Pujiang y Yongkang son ricos en jamón. Estos lugares pertenecen a Jinhua y en conjunto se llaman jamón de Jinhua. Hubo un momento en que Lanxi tenía la mayor cantidad de gente, pero ahora Dongyang tiene la mayor cantidad de gente.