¿Cuáles son las ocho cocinas principales de China?
1. Cocina de Shandong, cocina de Shandong Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina palaciega estuvo dominada por la cocina de Shandong, que fue la primera de las ocho cocinas principales. Los platos representativos incluyen el intestino grueso de nueve vueltas, ghee, gambas estofadas, etc.
2. Cocina de Sichuan La cocina de Sichuan se originó en las dinastías Qin y Han, se desarrolló en las dinastías Tang y Song y se difundió ampliamente durante las dinastías Ming y Qing. Sus representantes incluyen la cocina de Sichuan, las rebanadas de carne de marido y mujer. , Mapo tofu, etc.
En tercer lugar, la cocina de Jiangsu se originó en las dinastías del Sur y del Norte y es el segundo tipo más importante de cocina palaciega. Los platos representativos incluyen osmanthus perfumado, arroz glutinoso, raíz de loto, cabeza de león, pez mandarín ardilla, etc. .
En cuarto lugar, la cocina cantonesa, un tipo de cocina cantonesa, existía en la dinastía Han Occidental y consistía en la cocina Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan), la cocina Dongjiang (también conocida como cocina Hakka) y la cocina Guangzhou. (también conocida como cocina cantonesa). Cada uno de los tres lugares tiene sus propios sabores únicos. Los platos representativos incluyen pollo salado, filete de pescado con leche de soja, carne de res, etc.
5. Cocina de Fujian La cocina de Fujian se basa principalmente en mariscos. Lo agridulce puede eliminar el olor a pescado pero garantiza el sabor original de los mariscos. Los platos representativos incluyen el salto de Buda sobre la pared, las bolas de pescado y las ostras fritas. , etc.
6. Cocina de Zhejiang La cocina de Zhejiang se compone de la cocina de Shaoxing, Hangzhou y Ningbo. Los platos representativos incluyen pescado al vinagre de West Lake, camarones Longjing y cerdo Dongpo.
En séptimo lugar, la cocina de Hunan se compone principalmente de tocino y carnes curadas. Los platos representativos incluyen carne de cerdo salteada de granja, tofu apestoso de Changsha y pollo picante.
En octavo lugar, la cocina de Anhui existía en la dinastía Song del Sur. Principalmente asaba y guisaba, y prestaba atención al calor y la potencia de fuego. Los platos representativos incluyen pescado a la parrilla, taro rojo glaseado con miel y tortuga guisada con jamón.