Cómo hacer el mejor ramen. ¿Especialmente qué ingredientes se utilizan en su sopa y cómo se hace?

Cómo hacer ramen japonés~~~1 Ingredientes: Ramen El ramen es un alimento originario de China. Básicamente utiliza agua alcalina para amasar harina de trigo y luego le da forma de fideos. Puedes comprarlo en.

2 Primero, hacer sopa, poner agua en una olla y llevar a ebullición, agregar huesos de pollo, ajo, jengibre, zanahorias, cebollas, algas, etc. y cocine a fuego lento durante 4 horas

3 Agregue salsa de soja, vino de cocción y deliciosos condimentos al cerdo. El jugo del cerdo estofado se usará como condimento para la sopa. en un bol y agregue las cebolletas cortadas en rodajas pequeñas

4. Hierva el agua en otra olla y agregue los fideos durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de tapar la olla cuando cocine los fideos. el calor no se escapará. Mantenga la temperatura alta para que los fideos se cocinen más rápido.

5. Mientras se cocinan los fideos, coloque la sopa en un tazón y revuelva bien. Cuando los fideos estén cocidos, use una cuchara de malla para sacar el agua y ponerla en la sopa en un bol.

7 Hervir el hongo de bambú tierno de cerdo estofado en rodajas finas y colar los huevos duros. de colza hervida se esparcen sobre los fideos

El ramen está terminado~

El ramen japonés todavía proviene de China Incluso si lo adoras ciegamente, no olvides tus raíces

Método Lanzhou para hacer sopa clara de fideos con carne

Ingredientes: carne de yak.

Ingredientes: Huesos de res, hígado de res, pollo engordado, rábano verde, aceite claro, cebolla de verdeo picada, sal, cilantro, ajos germinados y aceite de chile.

Condimento: Existen tres fórmulas principales de condimento para los "Majia Uncle Beef Noodles", la más utilizada es la de "sabor fuerte".

La preparación de la sopa de carne consta de los siguientes pasos:

Primero lavar la carne y los huesos de res con agua, luego remojarlos en agua durante cuatro horas (conservar la sangre para otro uso) , Cortar la carne, poner los huesos de wagyu y el pollo graso en una olla con agua tibia, quitar la espuma cuando esté a punto de hervir, agregar los condimentos, la cáscara de jengibre y la sal a la olla, cocinar a fuego lento durante 4 horas hasta cocido, sacar y enfriar un poco. Luego cortar en cubos y reservar. Cortar el hígado de res en trozos pequeños y cocinar en otra olla hasta que quede claro y reservar. Lavar y cortar el rábano en rodajas y cocinar. Picar los ajetes y el cilantro.

Retirar la espuma del caldo, verter el agua con sangre en la que se remoja la carne en la olla del caldo hirviendo, desnatar la espuma hasta que quede clara y añadir el condimento en polvo. El condimento se puede determinar según. A los diferentes hábitos alimentarios del norte y del sur, luego verter un poco de agua en la sopa clara de hígado de res, llevar a ebullición y quitar la espuma, luego agregar sal, glutamato monosódico, rodajas de rábano cocido, aceite flotante desnatado y aceite de cebollino. , y los fideos en la olla. Cuando los fideos estén cocidos, póngalos en un bol y agregue la sopa de carne, el rábano y el aceite flotante, viértalo sobre los fideos y sirva. Y agregue cantidades adecuadas de carne de res picada, cilantro, ajos y aceite de chile según el gusto de cada uno. Características: El caldo es claro y delicioso, los fideos son suaves y sabrosos, nutritivos y asequibles. 2,5 taeles de fideos por plato y 350-500 ml de sopa, según el tamaño del plato.

Los ingredientes auxiliares de los fideos con carne también son una parte importante de la sopa. Cómo hacer rodajas de rábano como ingrediente auxiliar: Los rábanos verdes se compran según las necesidades diarias para evitar que queden masticables. El método consiste en lavar primero el rábano, quitarle las raíces peludas, cabezas y colas, cortarlo en rodajas largas o en forma de abanico, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, luego remojarlo en agua fría y luego hervirlo en sopa de carne. para quitar su olor peculiar, tiene un sabor suave y duro. Los fideos de carne de res para sopa transparente deben tener un color, aroma, sabor y forma excelentes. Un plato exitoso de fideos de carne de res debe ser uno transparente (sopa clara), dos blancos (rábano blanco), tres rojos (rojo con aceite de chile) y cuatro verdes (cilantro). , los brotes de ajo son verdes), Wuhuang (los fideos son amarillos y brillantes). El tío Ma tiene estrictos requisitos de calidad para los fideos con carne. En sus palabras, "la sopa es clara, la carne crujiente y fragante y los fideos son duros y largos".

Cómo preparar la sopa:

Se elabora hirviendo carne de res e hígado de res con sopa vieja y agua, luego se agregan los condimentos tradicionales. La sopa de fideos con carne terminada debe quedar cristalina y tener el sabor umami de la carne.

El método de cocción del aceite picante también es muy particular. Primero calienta el aceite vegetal, luego enfríalo a 100 grados, agrega granos de pimienta, frutos de hierba, cáscara de jengibre y otro aceite, luego sácalo y ponlo. Para los fideos con chile, use aceite tibio (comience a calentar desde 100 grados), enróllelos lenta y continuamente con una pala, fríelos a cierto calor y fríelos en una mezcla de aceite rojo y chiles rojos. Si lo piensas bien, la verdad es muy simple: si el calor no es suficiente, el aceite no tendrá sabor picante. Si se acaba el calor, el chile se quemará y se pondrá negro. Coloque el aceite rojo y el pimiento rojo en un bol. El pimiento y el aceite rojo flotan sobre la sopa y no se mezclan con la sopa, para asegurar la claridad de la sopa. El chef dijo que nunca se deben agregar fideos con chile directamente, de lo contrario, los fideos con chile teñirán la sopa de rojo y se convertirá en una sopa picante en lugar de una sopa clara. Cuando se come, se sirve sobre fideos con carne, el aroma es fragante y las manchas de aceite son cristalinas, lo que brinda a la gente un hermoso disfrute.

¿Dónde debo poner los ingredientes de la sopa de fideos con carne?

Simplemente sigue la receta de Lanzhou Ramen.

Los fideos desmenuzados son fideos grandes y redondos en una sopa clara, con unas rodajas de rábano blanco y fideos de carne de res en rodajas finas encima. Rodajas, con cilantro verde y ajetes flotando encima, el color es atractivo y el olor fragante. Las rodajas de carne son suaves y sabrosas, y los fideos son muy masticables. No puedes dejar de comerlos bocado a bocado. No es de extrañar que mucha gente los coma sin siquiera levantar la cabeza.

Para conservar el sabor. sopa clara, no puedes ponerla directamente. Agrega los fideos con chile, de lo contrario los fideos con chile teñirán la sopa de rojo y no quedará una sopa clara. Primero hay que freír los pimientos en aceite tibio a cierto calor y freírlos en una mezcla de aceite rojo y pimientos rojos. Pon este tipo de aceite rojo y pimiento rojo en un bol, el aceite rojo flota sobre la sopa, y cuando recoges los fideos con los palillos, el aceite de chile se pega a los fideos, de un rojo brillante, muy apetecible.

Udon clásico de ternera

Los fideos udon, soba y té verde son los tres fideos más representativos de Japón. En Japón los fideos udon son imprescindibles en casa y protagonistas imprescindibles en los restaurantes japoneses. La receta japonesa de udon más clásica es inseparable de la carne y el caldo. La receta es bastante común. Hay muchos lugares que conocemos. La diferencia de sabor radica en los fideos udon. Entonces, cuando vayas a Japón, debes probar un plato de udon de ternera del condado de Jinchuan. No importa si no vas, vas al supermercado y compras fideos udon producidos en Kinchuan, y podrás preparar los mismos deliciosos fideos en casa.

Ingredientes:

200g de fideos udon, 50g de lonchas de ternera, 2 corazones de colza, 1 seta shiitake. Condimentos: 20 g de miso japonés, 20 ml de salsa de soja japonesa, 1 g de sepia, 5 ml de sake, 10 ml de mirin, 20 ml de dashi.

Método:

1. Ponga el dashi, el miso japonés, la salsa de soja japonesa, la sepia, el sake y el mirin en la olla, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y luego agregue los fideos udon. , poner en un bol después de 3 minutos.

2. Blanquear el corazón de colza y las setas y echarlos en los fideos.

3. Vierte un poco de salsa de soja sobre las lonchas de ternera, sofríe a fuego alto durante unos 10 segundos y sirve en un bol.

Características del sabor:

Los fideos son suaves y tersos, y la sopa de miso rica.

Consejo del chef: Mirin es el glutamato monosódico japonés y está disponible en los supermercados, pero no es necesario que sea perfecto, si no puedes comprarlo, puedes usar glutamato monosódico o esencia de pollo. El miso japonés es salado, así que no le agregues demasiado. Cuando cocine sopa de miso, tenga cuidado de usar fuego lento, de lo contrario se quemará fácilmente hasta el fondo. Las rodajas de carne deben guardarse en el frigorífico y freírse mientras aún estén descongeladas, de lo contrario se desharán fácilmente y perderán su forma. Los fideos udon son fideos gruesos hechos de harina de trigo. Se pueden usar como fideos para sopa o fideos fritos. Debido a que los fideos udon no se ablandan cuando se hierven, tienen un gran sabor y también se pueden usar como fideos shabu-shabu calientes.

Caldo de huesos y udon de gambas

Ingredientes: fideos udon, gambas, caldo de huesos (cocido a fuego lento durante 3 horas), pepino, zanahoria rallada

Elaboración: Primero cocine los camarones, el pepino y las zanahorias en sopa de huesos hasta que estén cocidos a medio, luego agregue los fideos udon y cocine por otros 3 minutos

/user1/10171/archives/2004 / 72105.shtml p>Caldo :

Ingredientes:

Agua 24lt

Cebolla 2kg

Zanahoria 300g

Cebolla 200g

Ajo 100 g

Jengibre 100 g

Pimienta negra 30 g

Anís estrellado 10 g

Pescado pequeño seco 50 g

1 paquete de bonito seco

100g de apio

3kg de huesos de cerdo

2kg de huesos de pollo

Calamar seco 50g

2 manzanas frescas

30 g de algas secas

Método:

1 Hervir huesos de pollo y huesos de cerdo en agua caliente. Enjuagar con agua limpia. después de una vez

2. Ponga los huesos de pollo lavados, los huesos de cerdo y todos los ingredientes de la sopa en 24 litros de agua, hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 3~~5 horas.

3. Retirar todos los ingredientes y filtrar los residuos

Salsa de fideos fría

Ingredientes:

sopa bonito 2,5lt

Salsa de soja Kanzi 500ml

Milin 500ml

Método:

1. Enfriar la sopa de bonito

2. directamente y mezclar bien

Sopa de curry

Ingredientes:

sopa bonito 7lt

1 sobre de pasta de curry

Salsa de soja Wanzi 350ml

Milin 350ml

Preparación:

1. Añade la pasta de curry a la sopa de bonito.

2. Revuelve lentamente a fuego lento para disolver la pasta de curry.

3. se disuelve Mezclar salsa de soja y condimentos

Vinagre de Gan

Ingredientes:

10lt de vinagre

15lt de agua

4kg de azúcar

50g de sal

Instrucciones:

1. Poner todos los ingredientes en la olla

2. azúcar a fuego lento disolver con sal

3 Después de hervir, apagar el fuego

Jugo agrio de sésamo (Leng Zhonghua)

Ingredientes:

Ganyu 3lt

Aceite de sésamo 200ml

Sésamo blanco 50g

Salsa de soja Wanzi 100ml

Elaboración:

Enfriar el vinagre dulce Agregar aceite de sésamo, semillas de sésamo blanco y salsa de soja y mezclar bien

ps Sería mejor si agregas un poco de mostaza amarilla

Sopa de ramen con sal

Ingredientes:

Caldo 8lt

Sal 120g

Ajo 50g

Jengibre 50g

Cebolla 50g

Aceite de sésamo 70ml

Semillas de sésamo 50g

1 paquete de bonito

Instrucciones:

1. Añadir el caldo de bonito al caldo y llevar a ebullición

2 Sacar el bonito inmediatamente

3 Poner los demás ingredientes en el caldo y volver a hervir, luego. apaga el fuego inmediatamente

Sopa de miso ramen

Ingredientes:

9 litros de dashi

500 g de miso Iagami

100 g de miso

50 g de mantequilla

Jengibre 50 g

Cebolla 50 g

Azúcar 100 g

Ajo 50 g

Siete especias en polvo 1 cucharada pequeña

Pimienta negra 1 cucharada pequeña

Aceite de sésamo 50 cc

Salsa picante japonesa 100 cc

Salsa de soja Wanzi 100cc

Milin 100cc

Método:

1. Primero disolver la pasta de miso en el caldo de sopa.

2. Añade todos los ingredientes restantes al caldo de sopa y deja hervir

Ramen vegetariano

Ingredientes: Rodajas de jengibre... unas cuantas rodajas