¿Qué tal el vino en los restaurantes occidentales en general?

Este tema está relacionado con la etiqueta del vino. Los siguientes son los puntos clave en el proceso de pedido de vino:

A. Pregunta si hay carta de vinos. Si desea pedir vino pero descubre que no hay una carta de vinos, una carta de vinos o una carta de bebidas-lista de bebidas en la mesa, debe preguntarle al camarero si hay una carta de vinos. En la industria de la restauración, especialmente en los restaurantes occidentales de alta gama, una práctica común es no poner la lista de bebidas en la mesa, sino mostrarla cuando el cliente la pide.

Lo segundo que debes hacer es leer al camarero el nombre del vino que quieres pedir. Cuando le pida formalmente al camarero que pida una bebida, proporcione el nombre aproximado de la bebida. ¿Cuál es un nombre aproximado?

Suele haber tres aspectos:

(1) Bodega o marca. Por ejemplo, Chateau La France (casa de vinos), Roomeo&Juliet (marca francesa) o Cartavieja (marca chilena).

<2>, tipo de vino. Hay dos formas principales de clasificar los tipos de vino.

(1) Basado en el área de producción, que es especialmente popular en Europa. Este método es particularmente popular en Europa, porque cada área de producción representa un estilo determinado, por lo que se acostumbra utilizar el área de producción como tipo.

(2) El uso de variedades de uva como categorías es particularmente popular en el Nuevo Mundo, es decir, en los países no europeos. Las diferentes variedades de uva aportarán diferentes sabores al vino.

(3), nombre de la serie. Tomemos como ejemplo el Chateau Changyu más famoso de China. Esta bodega produce múltiples grados de vino tinto. El grado más alto se llama Grand Cru Cabernet Franc y el segundo grado se llama vino tinto seco. Tenga en cuenta el nombre del surtido, que puede incluir variedades de uva.

, año. Los bebedores más expertos considerarán diferentes añadas de la misma marca como vinos diferentes. Esto es especialmente cierto para los vinos europeos, donde el clima varía mucho de un año a otro, por lo que la calidad del vino de diferentes añadas puede variar mucho y el estilo del vino también puede variar de un año a otro. Por ejemplo, hay cinco vinos diferentes en la lista de vinos. Los lectores deben intentar señalar el vino al sumiller sin tener que leer todo el texto. .... Marca de vino Vino Único Francés Burdeos 1.Chateaulafrance, Medoc, CRUBOURGEOIS, 1998Beaujolais2.romeo & Juliet, Beaujolais, 1997 Italia Italiapiemonte3 .Borgognebarolo, 1997 Chile4.Cartaviejamerlot, Manle, 1999 China5.zhang Yu Premium Cabernet Franc, 1995 < /p >

3. Identifica la botella de vino antes de abrirla.

Después de pedir una botella de vino, el sumiller sacará el vino y te lo mostrará; el sumiller no debe abrir la botella sin que el cliente lo vea claramente. Esto se debe a que los clientes pueden:

<1>ver si el vino que pidieron es lo que pidieron. La regla es que si asientes para que el camarero pueda abrir una botella, no puedes incumplir tu palabra incluso si finalmente descubres que el camarero te dio la bebida equivocada.

<2> Observe el estado de almacenamiento del vino, por ejemplo, si el corcho tiene protuberancias importantes; esto significa que el corcho no se ve afectado por la humedad y no puede evitar que el vino se oxide y se eleve en el aire. Si existe tal En este caso, el cliente puede pedir al camarero que le cambie la botella por otra botella de vino en mejores condiciones.

4. Observa cómo se abre la botella de vino. Cuando el cliente acepta la botella de vino, el camarero debe abrir la botella delante del cliente, posiblemente para evitar que el restaurante mezcle vino de menor calidad en la botella. Si es vino blanco o champán, el camarero deberá colocar el vino en una cubitera con hielo antes de abrir la botella. Si el cliente no sabe cuánto tiempo debe mantener la comida refrigerada, pregúntele al sumiller, si tiene confianza en él.