¿Por qué muchos restaurantes sirven platos pequeños y medios platos?
En primer lugar, en cuanto a costes de tiempo, servir porciones pequeñas y medias raciones no aumentará el tiempo de producción del restaurante. Por el contrario, este tipo de servicio puede mejorar la eficiencia y utilización del restaurante. Tomemos como ejemplo las guarniciones. Al cocinar, el restaurante puede dividir los ingredientes originales en dos porciones, de modo que se puedan cocinar varios platos al mismo tiempo y se pueda acortar el tiempo de producción. Además, las porciones pequeñas y medias porciones se sirven más rápido que las grandes, lo que puede acortar el tiempo de espera de los comensales y mejorar la satisfacción del cliente.
En segundo lugar, en cuanto al tema de los costes laborales, la implementación de porciones pequeñas y medias raciones no aumentará los costes laborales del restaurante. Por el contrario, los restaurantes pueden reducir el desperdicio de mano de obra. Tome porciones pequeñas, por ejemplo. Un plato que originalmente requería que un chef preparara una porción ahora se puede dividir en dos porciones, lo que puede utilizar recursos humanos, reducir el desperdicio de mano de obra y mejorar la eficiencia.
Finalmente, en cuanto a los costes de materiales, implementar raciones pequeñas y medias raciones no aumentará los costes de materiales del restaurante. Al contrario, este tipo de servicio puede reducir el desperdicio de ingredientes. Tome porciones pequeñas, por ejemplo. Los ingredientes que originalmente requerían una porción ahora se pueden dividir en dos porciones, lo que puede reducir el desperdicio de ingredientes y ahorrar costos. Además, las porciones pequeñas y medias porciones también pueden ayudar a los restaurantes a controlar mejor el inventario y reducir la acumulación de inventario y el desperdicio.
En términos generales, proporcionar porciones pequeñas y medias porciones no aumentará los costos de tiempo, mano de obra y materiales del restaurante; por el contrario, puede mejorar la eficiencia y la utilización del restaurante, reducir el desperdicio y ahorrar costos. Para los restaurantes, implementar platos pequeños puede mejorar la satisfacción del cliente, aumentar las opciones de los consumidores y mejorar la competitividad del restaurante. Al mismo tiempo, también está en línea con el concepto actual de desarrollo social sostenible, haciendo un mejor uso de los recursos y reduciendo el desperdicio, lo que favorece el desarrollo sostenible de la industria de la restauración.