Los expertos hablan sobre las costumbres alimentarias de los manchúes en la dinastía Qing: a Huang Taiji le encantaba comer carne de cerdo blanda y podrida.
A los manchúes les gusta mucho comer carne de cerdo. Li Li descubrió a través de una investigación que a los manchúes les gusta comer carne, especialmente cerdo. Cada Año Nuevo y festival, se sacrifican cerdos y los familiares o parientes y amigos se reúnen para comer.
Antes de que la dinastía Qing entrara en la aduana, los banquetes en palacio eran muy sencillos. Según los registros de "Manwen Laodang": "Cuando Beile celebraba un banquete, no había mesa y todos se sentaban en el suelo". Los platos suelen ser estofado caliente, cerdo, ternera y cordero con carne de animal. Nurhachi asistió al banquete estatal, pero solo había una docena o docenas de mesas, y también comió carne de cerdo, vaca, oveja y otros animales. También se reunía con todos, comía en el suelo y cortaba carne con un cuchillo de comida. Después de que la dinastía Qing entró en la aduana, esta situación cambió fundamentalmente.
Li Li dijo que debido a la escasez de archivos a principios de la dinastía Qing, aún no se han encontrado registros detallados de las recetas reales. Pero lo que sí es seguro es que gracias al aprendizaje del pueblo Han, comenzaron a aparecer diversas cocinas en el palacio Qing. En aquella época, comer carne también era un manjar tradicional de la familia real. Después de cocinar la carne de cerdo en agua limpia en la cocina, se divide en carne blanca, morcilla, cabeza de cerdo, intestinos, corazón, hígado y pulmones. Se colocan en platos separados sin vegetales y se sumergen en condimentos. A Huang Taiji también le gusta comer así. También mojó en el vino la tierna carne de cerdo de los huesos grandes del cerdo y lo disfrutó con los ministros.
Hay más de diez tipos de repostería en el Palacio Qing. Durante el tiempo que Nurhachi y Huang Taiji estuvieron en Shenyang, la cultura alimentaria cambió y se centró en aprender del pueblo Han. En su carta hay una gran variedad de salteados y guisos en el momento adecuado. En cuanto a los fideos, los tradicionales fideos fritos se cambiaron por fideos al vapor y se elaboraron una variedad de pasteles, tanto rellenos como sin relleno, como pasteles de arroz, bollos de frijoles, cucharones Nianhuo, panecillos de harina de frijoles, pasteles Suye y pasteles de arroz. Chima et al.
Los rollitos de harina de frijol se elaboran con arroz glutinoso amarillo, que se cuece al vapor, se envuelve en harina de frijol frita, se enrolla en rollos y se corta en rodajas. Hoy en día lo llamamos "bola de nieve" debido a los fideos de tofu secos cocidos. Pastel Su Ye, también llamado Su Ye Bobo. El trigo amarillo se utiliza para hacer galletas, que se rellenan con relleno de frijoles, se enrollan en bolas, se envuelven en hojas de algas y luego se cuecen al vapor y se comen. Tiene la refrescante fragancia de las hojas de perilla.
Mucha gente ha comido Shaqima. Shaqima proviene de la transliteración manchú y significa "pastel dorado". También existe la leyenda de que lleva el nombre de un general de la dinastía Qing que era bueno haciendo este tipo de pastel. Shaqima se hace con huevos, aceite y harina, se corta en trozos finos, se fríe y luego se mezcla uniformemente con maltosa, miel, sésamo, tiras de cerdo verde, semillas de melón, etc. Dulce, crujiente y delicioso, un gran placer para los invitados. Después de que la dinastía Qing entró en la aduana, el Shaqima fabricado en Shenyang se enviaba a Beijing todos los años.