Cómo hacer frijoles con salsa de soja sin moho
Elige 1 libra de brotes de soja mohosos y remójalos en sal y agua fría durante 2 o 3 días.
Agrega ajo picado, sal y especias mixtas, revuelve uniformemente y sécalo al sol durante unos días más para secar el agua del interior y obtener el aroma del ají.
Cuando el exceso de agua en la salsa de chile esté casi seco, agregue el aceite de colza y revuelva uniformemente, no use demasiado aceite, solo cubra la salsa de chile.
Continúe secándose al sol durante unos días hasta que el aceite vegetal tenga un sabor puro, de color rojo brillante y se pueda comer y conservar.
Coloca la pasta de frijoles preparada en un frasco de vidrio y ciérralo con agua para guardarlo.
Mohoso se refiere al deterioro y decoloración de la materia orgánica debido al crecimiento de moho.
Un fenómeno natural común se produce en los alimentos, que contienen cierta cantidad de almidón y proteínas y más o menos algo de humedad. El moho y los huevos requieren agua y temperaturas cálidas para crecer y desarrollarse.
Los mohos y los huevos de insectos con baja actividad hídrica no pueden absorber agua, pero cuando el valor de actividad del agua aumenta después de humedecerse, el moho y los huevos de insectos absorberán el agua de los alimentos y luego se descompondrán y comerán los alimentos. de nutrientes.
La intoxicación aguda causada por alimentos contaminados con moho puede provocar síntomas de intoxicación graves e incluso la muerte en un corto período de tiempo; el consumo regular de alimentos contaminados con moho puede provocar cáncer de hígado en los consumidores.
La decoloración es el aspecto más importante y directamente observable de la apariencia y forma de los alimentos con moho, seguido de la textura.