Receta de Shanghai de costillas de cerdo a la parrilla con cebolla

Condimentos

Costillas con hueso, 3 puerros, 8 piezas.

1 trozo de jengibre y sal (para el filete de tocino) es lo adecuado.

1/5 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de soja

Dos cucharadas de vino de cocción (para madurar y quemar) 1 cucharada de maicena (para rebozar).

Añadir a los huevos dos tipos de aceite apropiado (utilizado para envolver la pulpa).

Pimienta blanca, un poco de azúcar, dos cucharaditas

Pasos para asar costillas grandes con cebolla

1.? Lavar y escurrir las costillas con hueso. Corta la cebolla en trozos largos y corta el jengibre en rodajas.

2.? Golpee ligeramente las chuletas de cerdo, martillando por ambos lados. Esto hará que las chuletas de cerdo queden más tiernas y deliciosas. Utilizo un martillo para carne que compré en línea en casa y he estado machacando carne profesionalmente durante 30 años. _Si no tienes uno en casa, puedes utilizar el dorso de un cuchillo. Los filetes machacados se marinan en vino y sal durante media hora.

3.? Mezcle dos huevos y una cucharada de maicena para formar una papilla.

4.? La suspensión de huevo y almidón marinado se recubre uniformemente con una capa de suspensión.

5.? Esta sartén quema más aceite de lo habitual para cocinar. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente, colóquelo suavemente en la rejilla grande envuelta con pulpa de fruta. No le dé la vuelta todavía para que el almidón y la mezcla de huevo se solidifiquen primero.

6.? Pon a fuego medio y fríe el bistec hasta que ambos lados estén crujientes y dorados, luego retíralo.

7.? En este momento, todavía quedan algunas impurezas en la olla que burbujean durante el proceso de fritura, así que sácalas con una pala. Dejar aceite en la olla, agregar la cebolla y las rodajas de jengibre y sofreír a fuego lento hasta que las cebollas estén ligeramente blandas.

8.? Agrega las chuletas de cerdo fritas, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento hasta que el aroma de la cebolla penetre completamente en las chuletas de cerdo, dándoles la vuelta a la mitad. Este proceso dura aproximadamente dos minutos. No te preocupes por quemar la olla, porque el aceite y el agua de la cebolla verde y las rodajas de jengibre se evaporarán durante la fritura.

9.? Prepare los condimentos principales para las costillas grandes de cebolla verde: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción y azúcar.

10.? Destape la olla y agregue el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la pimienta blanca.

11.? Luego agrega agua, no demasiada, solo escúrrela toda. Después de que el agua hierva, cubra y cocine a fuego medio hasta que el jugo se reduzca y se reduzca en hileras grandes.

12.? Levanta la tapa y qué deliciosa variedad.

13.? Ponga primero los filetes en el plato y luego las cebollas. Se dice que después de sofreír y guisar las cebollas, absorben la salsa del bistec y no la desperdicies. Finalmente se vierte la salsa de la olla sobre los filetes.

14.? Una hermosa hilera de cebollas verdes picadas está adornada con un trozo de menta, lo que la hace aún más elegante. ^_^