¿Por qué se dice que las causas fundamentales de la sobrenutrición y la desnutrición son la deficiencia de enzimas?

Nutrición dietética y salud

Los antepasados ​​dijeron una vez: "Cinco granos son para nutrir, cinco frutas son para ayudar, cinco animales son para beneficio, cinco vegetales son para complementar y el Los olores se combinan entre sí para reponer esencia y energía." En términos científicos actuales, es el "efecto complementario" de las proteínas, es decir, para obtener diversos nutrientes necesarios para el cuerpo humano, debemos prestar atención a la combinación razonable de alimentos, y no comer carne en lugar de vegetariano o vegetariano. de carne. Al mismo tiempo, una combinación razonable también puede mejorar el valor fisiológico de las proteínas, porque varias proteínas están compuestas de múltiples aminoácidos. La proteína A carece de un determinado aminoácido y está contenida en la proteína B. La proteína B carece de un determinado aminoácido y está contenida en ella. contenida en la proteína a. Por ejemplo, cuando el trigo, el mijo, la soja y la carne de vacuno se comen individualmente, sus valores fisiológicos son 67, 57, 64 y 76 respectivamente, mientras que cuando se comen de forma mixta, sus valores fisiológicos llegan a 89, lo que supone una gran diferencia. mejora la tasa de utilización de las proteínas de los alimentos. Por el contrario, las proteínas no utilizadas se excretan del cuerpo y el trabajo es en vano, lo cual se parece bastante al texto "El viaje en las habichuelas mágicas" que leí una vez cuando era niño. . De hecho, el alimento básico en el norte de mi país son principalmente los cereales (el arroz es el principal alimento básico en el sur, independientemente de factores como el clima, el agua y el suelo, la ingesta de proteínas se acerca o alcanza el valor fisiológico de la proteína completa). . Por lo tanto, los norteños son generalmente fuertes y de tez rubicunda. Recientemente, con la prosperidad de la vida, un número considerable de niños en nuestra ciudad se han vuelto obesos. El quid del problema es que su apetito por ciertos tipos de alimentos excede lo normal. Debido a la extraordinaria capacidad de absorber y utilizar ciertos nutrientes, es esencialmente diferente de la obesidad en los adultos con exceso de calorías y deposición de grasa. Su estructura dietética debe ajustarse y controlarse de manera oportuna.

Cuando era niño, sabía que una persona tenía un hábito extraño. A menudo tragaba un poco de tierra de la pared, lo cual era desconcertante, desde una perspectiva dietética y nutricional, todo se debía a esto. acidez gástrica excesiva Muchas personas descubrieron accidentalmente que la tierra de la pared mezclada con cal hace que el cuerpo humano se sienta cómodo cuando se ingiere, logrando el propósito de neutralizar el ácido-base. Hoy en día, sólo unas cuantas rodajas de refresco pueden solucionar el problema. En aquella época, cuando faltaban tratamientos médicos y medicamentos, la propia capacidad del cuerpo humano para repararse y adaptarse al medio ambiente es asombrosa. Hoy en día, a medida que las condiciones ambientales mejoran, la conciencia del cuerpo humano de autoadaptación y superación personal se ha desvanecido y debilitado gradualmente, pero no ha desaparecido. Por ejemplo, a una persona que no come chiles, pero que ha vivido en Sichuan durante mucho tiempo y a menudo come comida picante, le puede gustar comer chiles. Las personas que comen mucha carne durante mucho tiempo tendrán una mayor actividad enzimática en el cuerpo para digerir proteínas y grasas. Para las personas que han sido vegetarianas durante mucho tiempo, la actividad de la amilasa en el jugo digestivo aumentará y la actividad de la proteasa y la lipasa disminuirá. Se puede observar que el sistema nervioso central juega un papel importante en el proceso de ingestión, digestión, absorción y utilización de nutrientes por parte del cuerpo humano. Evite deprimirse, leer libros o periódicos o pensar en otros temas mientras come. Si tienes las condiciones, puedes escuchar algo de música relajante antes de comer y cenar en un restaurante con suficiente luz, aire acondicionado, temperatura moderada y ambiente elegante, donde obtendrás el doble de resultado con la mitad de esfuerzo.

Sobre el impacto de una nutrición razonable en la salud humana

La vida humana debe mantenerse a través de la dieta. La calidad de vida de las personas y la psicología mental tienen una gran relación con la nutrición dietética y física. La fuerza, la capacidad de aprendizaje, la capacidad atlética, la capacidad de prevención de enfermedades, la capacidad de recuperación, la capacidad reproductiva, la esperanza de vida, la altura, el peso y la nutrición dietética también están inextricablemente vinculados. La ingesta desequilibrada de nutrientes puede provocar una variedad de enfermedades. Por lo tanto, una nutrición razonable y una dieta equilibrada son medidas importantes para prevenir enfermedades

1. ¿Qué es una nutrición razonable?

La nutrición racional es adecuada para diversas situaciones (edad, sexo, condiciones fisiológicas, carga de trabajo). , estado de salud, etc.) cantidad y proporción de suministro de alimentos y nutrientes. Una nutrición razonable puede mantener las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano, promover la salud, el crecimiento y el desarrollo, mejorar la capacidad de trabajo, la resistencia y la inmunidad del cuerpo y favorece la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades. La falta de una nutrición razonable dificultará la aparición de deficiencias nutricionales o enfermedades por sobrenutrición (obesidad, aterosclerosis, etc.). Según las investigaciones modernas sobre nutrición, los distintos nutrientes que necesita el cuerpo humano se dividen en seis categorías: proteínas, grasas, azúcares (carbohidratos), sales inorgánicas (incluidos oligoelementos), vitaminas y fibra dietética. Estos nutrientes no sólo son necesarios en cantidad, sino que la proporción entre nutrientes también debe ser la adecuada.

2. La relación entre una nutrición razonable y la salud humana

La nutrición es el proceso mediante el cual los organismos absorben del mundo exterior las sustancias necesarias para mantener las actividades vitales.

Para los humanos, la nutrición son las sustancias que se ingieren del exterior y se digieren y absorben en el cuerpo para mantener todo el proceso de las actividades vitales. Estas sustancias necesarias para mantener el crecimiento, desarrollo y metabolismo normales del cuerpo se denominan "nutrientes".

La unidad básica del cuerpo humano son las células. Las células constituyen los tejidos, los tejidos constituyen los órganos y los órganos constituyen los sistemas del cuerpo humano. Las sustancias que forman las células provienen de los nutrientes de los alimentos que comemos. El cuerpo las utiliza para nutrir las células de nuestro cuerpo. La salud de las células determina sin duda la salud del cuerpo humano. En la actualidad, se sabe que existen más de cuarenta nutrientes que necesita el cuerpo humano, los cuales se pueden dividir en siete categorías: en primer lugar, los carbohidratos, cuya función es mantener la actividad de las células humanas, principalmente derivados de los cereales; en segundo lugar, los lípidos; , cuyas funciones es mantener la estructura y función de las células, principalmente derivadas de lípidos y grasas (aceites comestibles, grasas, frutos secos) la tercera es la proteína, cuya función es mantener la actividad de las células humanas, y sus principales fuentes son; pescado, carne, frijoles, huevos, leche, etc. La tercera son las proteínas, cuya función es mantener la actividad de las células humanas, y su principal fuente es el pescado y la carne. La cuarta son las vitaminas, cuya función es regular las funciones fisiológicas, provenientes principalmente de verduras y frutas. la función es construir y reparar el tejido corporal, que regula las funciones fisiológicas, proviene principalmente de verduras y frutas, sexto, el agua, cuya función es regular las funciones fisiológicas, proviene principalmente de bebidas y sopas; prevenir enfermedades gastrointestinales humanas y mantener el estómago La salud intestinal proviene de una variedad de alimentos vegetales. Proviene de una variedad de alimentos vegetales.

Los tres principales nutrientes necesarios para una nutrición razonable representan del 10% al 15% de la energía total, las proteínas, del 20% al 30%, y los carbohidratos (carbohidratos), del 60% al 70%. La proteína es un componente indispensable del tejido humano y el componente principal de diversas enzimas, anticuerpos y determinadas hormonas. La proteína puede promover el crecimiento y el desarrollo, mantener la permeabilidad normal de los capilares y suministrar energía térmica. Su deficiencia puede provocar retraso en el crecimiento, pérdida de peso, fatiga, reducción del volumen sanguíneo circulante, anemia, reducción de la resistencia a enfermedades infecciosas y dificultad para curar traumatismos. fracturas, la recuperación después de una enfermedad es lenta y una deficiencia grave puede provocar edema por deficiencia nutricional. La grasa puede proporcionar energía térmica, formar grasa tisular y almacenar grasa y suministrar ácidos grasos esenciales (ácido linoleico) al cuerpo humano. La grasa también puede promover la absorción de vitaminas liposolubles. Sin embargo, el consumo excesivo de grasas puede provocar obesidad y aterosclerosis. Las grasas animales contienen más ácidos grasos saturados (excepto el pescado) y los aceites vegetales contienen más ácidos grasos poliinsaturados (excepto el aceite de palma y el aceite de coco). Los ácidos grasos saturados pueden aumentar el colesterol sérico y los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir el colesterol y los triglicéridos en sangre. adhesión plaquetaria. Por lo tanto, la proporción de ácidos grasos saturados a ácidos grasos poliinsaturados en la dieta (s/p) es de 1:1, lo que no sólo puede asegurar el suministro de ácidos grasos esenciales, sino también prevenir algunas enfermedades relacionadas con la nutrición grasa (como la enfermedad coronaria). enfermedades cardíacas, obesidad, etc.). Los carbohidratos son una fuente alimenticia de calorías y tienen el efecto de ahorrar proteínas. Pueden asegurar cantidades normales de azúcar en sangre, glucógeno hepático y glucógeno muscular, y mantener la actividad cerebral, la desintoxicación del hígado y la actividad muscular. La ingesta insuficiente de carbohidratos puede provocar deficiencia calórica, retraso del crecimiento y fatiga, y la ingesta excesiva de carbohidratos puede provocar obesidad. La fibra dietética es una sustancia necesaria para la salud humana y el metabolismo del cuerpo. No puede ser sintetizada por el cuerpo humano y solo puede ser suministrada por los alimentos. Las sales inorgánicas como el calcio, el fósforo, el magnesio, el potasio y el sodio son componentes esenciales del cuerpo humano y tienen importantes funciones fisiológicas. En los tejidos humanos, el cuerpo humano necesita oligoelementos como hierro, yodo, cobre, zinc, manganeso, titanio, molibdeno, selenio, cromo, flúor, níquel, etc., que contienen menos del 0,01% del peso corporal y están estrechamente relacionados con enzimas, vitaminas, hormonas y ácidos nucleicos.

Según los datos, la sobrenutrición y las enfermedades relacionadas con el estilo de vida se han convertido en la principal causa de muerte que amenaza la salud humana. La obesidad, la hipertensión, las enfermedades coronarias y muchas otras enfermedades crónicas mortales son causadas por las propias personas. La estructura dietética irrazonable y la invasión de comida chatarra extranjera son las principales causas de las enfermedades de la civilización. La ciencia nutricional nos dice que “ningún alimento puede aportar todos los nutrientes que el cuerpo humano necesita”; “no existe una mala alimentación, sólo una mala alimentación”. Cualquier tipo de alimento puede aportar determinados nutrientes. La clave es combinar racionalmente varios alimentos con diferentes propiedades para formar una dieta razonable.

Diversos alimentos tienen diferentes características nutricionales y deben combinarse adecuadamente para obtener una nutrición integral. la dieta tradicional de mi país es relativamente razonable y tiene grandes ventajas; se basa principalmente en cereales, complementada con verduras, es baja en azúcar y rica en fibra. Sin embargo, con el desarrollo de la economía y la mejora de las condiciones de vida, muchas personas empiezan a tender a comer más alimentos de origen animal.

La alta incidencia actual de enfermedades cardiovasculares, hiperlipidemia, diabetes y obesidad está estrechamente relacionada con esta estructura dietética;

3.

La "Pagoda de la Dieta Equilibrada para los Residentes Chinos" diseñada por la Sociedad China de Nutrición basada en las características de la estructura dietética de los residentes chinos ilustra vívidamente la estructura dietética razonable de los seres humanos: la capa inferior son alimentos vegetales, incluyendo pan, cereales, arroz, fideos, etc., cada persona debe comer entre 300 y 500 gramos por día: la segunda capa son verduras y frutas, cada persona debe comer entre 400 y 500 gramos por día: la tercera capa son verduras y frutas, cada persona debe comer entre 400 y 500 gramos al día. Debe comer entre 400 y 500 gramos de frutas todos los días; la penúltima capa es pescado, carne, aves y huevos, y debe comer entre 125 y 200 gramos todos los días (50 gramos de pescado y camarones, 50 a 100 gramos de ganado y carne de ave, huevos de 25 a 50 gramos); la leche y los frijoles ocupan el cuarto nivel de alimentos. Consuma 100 gramos de leche y productos lácteos y 50 gramos de frijoles y productos de frijoles todos los días. gramos y 50 gramos de frijoles y productos de soja; la capa superior de grasas y aceites no debe exceder los 25 gramos por día. Los nutricionistas creen que la ingesta diaria de grasas de un adulto normal debería representar entre el 20% y el 25% de las calorías totales. Por ejemplo, una persona que pesa 60 kg debería consumir entre 50 y 90 gramos de grasa todos los días.

La nutrición racional es la piedra angular de la salud, y la nutrición irracional es el caldo de cultivo para las enfermedades. Aunque algunas enfermedades son causadas por el estilo de vida y otros factores, la estructura dietética irrazonable, la obesidad y el desequilibrio nutricional son factores particularmente importantes. Debemos cambiar los conceptos tradicionales obsoletos, establecer un concepto científico de nutrición y salud y lograr verdaderamente una nutrición razonable y una dieta equilibrada.

Artículo sobre nutrición y salud (creo que está bien, pero es un poco largo)

La salud y la longevidad son los temas eternos de la humanidad desde hace miles de años, cuando nos lo preguntamos. ¿Qué es la salud? La mayoría de la gente diría sin dudarlo: "La salud es la ausencia de enfermedad". Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) define "salud" como: "Salud significa que una persona está en buenas condiciones en términos de fisiología, nutrición, psicología y adaptación social, no sólo estar libre de enfermedades o estar menos enferma". No se trata sólo de estar libre de enfermedades o no ser débil". Sólo dos frases nos muestran un nuevo concepto de salud. Cuando entendamos el nuevo concepto de salud, también deberíamos conocer la relación entre nuestra esperanza de vida y la enfermedad.

Según la definición de la Organización Mundial de la Salud: las personas menores de 65 años se consideran de mediana edad, las personas de 65 a 74 años se consideran jóvenes y mayores, las personas de 75 a 90 años se consideran profesores formales y las personas Se consideran personas mayores entre 90 y 120 años. Entonces, ¿cuántos años debería ser la esperanza de vida fisiológica de una persona? No copie la teoría de mi campo de exámenes. Según los principios biológicos, la duración de la vida de los mamíferos es de 5 a 6 veces mayor que su período de crecimiento. El período de crecimiento humano se calcula en función del momento en que crece el último diente (20-25 años). Por lo tanto, la vida humana más corta es de 100 años y la más larga es de 150 años. La vida útil es de 120 años. ¿Por qué la mayoría de la gente nunca llega a los 120 años? Esto está determinado por la tasa de envejecimiento del "maestro incontrolable" de uno y la "autodisciplina, cuidado de la salud y preservación de la salud" del "maestro controlable" que pueden ralentizar la tasa de envejecimiento. El artículo más académico de la Organización Mundial de la Salud, casi sin plagio, propone: La duración de la vida de cada persona depende en gran medida de cómo la controle. Sólo el 15% depende de factores genéticos y sólo el 10% depende de factores sociales. Por lo tanto, mientras las personas sepan cuidarse y mantenerse a sí mismas, podrán disfrutar de salud y longevidad.

Entonces, ¿qué quiere decir nutrición nieve mi nutricionista? "Ying" significa buscar y "Yang" significa nutrir. Juntos significan buscar salud. Específicamente, la nutrición es el proceso en el que los organismos absorben continuamente las sustancias que necesitan del mundo exterior para mantener las actividades vitales. Para las personas, la nutrición es la ingesta de alimentos del mundo exterior, después de la digestión y absorción, los alimentos son necesarios en el cuerpo para mantener todo el proceso de las actividades de la vida. Estos son necesarios para mantener el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo normales del cuerpo. Las sustancias se llaman "nutrientes". Según los conocimientos actuales, los 42 nutrientes que necesita el cuerpo humano se pueden dividir en seis categorías: proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua. En los últimos años, algunos estudiosos creen que la fibra dietética también es un tipo de nutriente.

Los nutrientes tienen diferentes funciones en el cuerpo humano. Se pueden dividir a grandes rasgos en tres aspectos.

1. Suministra energía para las actividades de la vida y mantiene la temperatura corporal.

2. Forma y repara los tejidos corporales.

3. Como sustancia reguladora, como aceite lubricante. Una máquina, mantiene diversas actividades de la vida normal del cuerpo.

Las enfermedades humanas relacionadas con la nutrición en el mundo actual se concentran principalmente en dos aspectos: uno son las deficiencias nutricionales causadas por una ingesta insuficiente o una mala utilización de nutrientes, entre las cuales las principales son la deficiencia de oligoelementos (incluidos los oligoelementos). elementos y vitaminas). Actualmente, aproximadamente 2 mil millones de personas en todo el mundo tienen deficiencia de micronutrientes, lo que representa aproximadamente el 1% de la población mundial.