Los platos del Año Nuevo del noreste de China son los ocho platos duros.
1. Verduras para matar cerdos
Las verduras para matar cerdos son una especie de guiso que se come cuando se sacrifica a los cerdos hacia finales de año en las zonas rurales del noreste de China. Se guisa con sangre de cerdo recién sacrificada, carne grasa y chucrut encurtido. Sabor rico, aceitoso pero no grasoso. Las verduras para matar cerdos son un plato imprescindible en la cena de Nochevieja de los habitantes del noreste y simbolizan la buena suerte en el nuevo año.
2. Pollo guisado con champiñones
El pollo guisado con champiñones es un plato imprescindible en la mesa de Año Nuevo para los nordestinos. Se elabora con champiñones secos, pollo y fideos cocidos a fuego lento. Para el pollo guisado, lo mejor es elegir setas y setas silvestres. Los champiñones color avellana pueden resaltar al máximo la frescura del pollo, lo cual hace honor a su nombre.
3. Cerdo a la Olla
El cerdo es un plato originario de las tortas de carne del noreste. El lomo se envuelve en fécula de patata y se fríe en aceite, por eso también se le llama "cerdo asado a la olla". Crujientes por fuera, dulces por dentro, tiernos por dentro. El sabor de la carne de olla es absolutamente asombroso, no solo de color dorado, sino también de sabor agridulce.
4. Ganso guisado en olla de hierro
El ganso guisado en olla de hierro es particularmente famoso en el Nordeste, especialmente después de las nieves. Su carne es muy tierna y deliciosa. El ganso en olla de hierro debe cocinarse en una olla de hierro grande. Ponga la carne de ganso lavada y cortada en la olla, agregue jengibre, ajo, anís estrellado, canela y otras especias, una cantidad adecuada de agua y sal, y cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor. La carne de ganso guisada en la olla de hierro queda suave y tierna, la sopa es rica y deliciosa.
5. Estofado de pescado Desmoli
El guiso de pescado Desmoli es un plato inventado en un pequeño pueblo llamado Desmoli cerca de la carretera en los suburbios de Harbin. Se guisa con tofu, fideos y carpas capturadas en el río Wusuli. Es delicioso y nutritivo. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad, convirtiéndose en el plato favorito de la gente del noreste.
6. Repollo en escabeche en polvo
El chucrut en polvo es un guiso que a la gente del noreste le encanta comer. El chucrut encurtido con col china del noreste se corta en tiras tan gruesas como cerillas, lo que ayuda a que las hojas blancas se mantengan verdes y no se pudran después de cocinarse durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y cocinar a fuego lento. Cuando la olla esté amarilla y brillante, simplemente use palillos para darle la vuelta. Se utiliza la antigua sopa que se utiliza para cocinar la carne y los huesos al matar cerdos, se le añade panceta de cerdo frita y se cuecen a fuego lento fideos de cerdo y repollo en escabeche, cuyo delicioso aroma se desborda.
7. La Tercera Línea
El Disanxian es un plato casero tradicional único en el noreste de China, con tres ingredientes frescos de temporada: berenjenas, patatas y pimientos verdes. Di Sanxian no solo es rico en umami e ingredientes verdes naturales, sino que también contiene la nutrición de una variedad de ingredientes, lo que hace que este plato sea apto para todas las edades, aceitoso pero no grasoso.
8. Morcilla de carne blanca
La morcilla de carne blanca es llamada el segundo tesoro del Noreste. Tiene su origen en la ceremonia de sacrificio de los chamanes manchúes, en la que se castraba a un jabalí. asesinado como tributo. La carne blanca es panceta de cerdo hervida en agua y la morcilla se rellena con sangre de cerdo y se cocina junta. La carne blanca es grasa pero no grasosa, y la morcilla tiene un sabor crujiente y tierno. Sabe muy bien cuando se combina con cebollino, tofu fermentado, aceite de chile, ajo picado y otros condimentos.