¿Cuántas veces sueles preparar té en Ye Chong?
China es la ciudad natal del té. Ya antes de la dinastía Tang, el té producido en China se exportaba por tierra y mar. Primero llegó a Japón y Corea, luego se extendió a la India y Asia Central. En las dinastías Ming y Qing, se extendió a la isla Arábiga. A principios del siglo XVII, el té chino se exportaba a varios países europeos y muchos nobles y caballeros de clase alta desarrollaron el hábito de beber té. La seda y la porcelana chinas, al igual que China, se han convertido en sinónimos de China en todo el mundo.
China es la ciudad natal del té.
China es la ciudad natal del té, por lo que los chinos están muy familiarizados con el té. Ya sean emperadores, generales, hombres de letras, confucianismo, budismo o taoísmo, o porteadores y vendedores, todos tienen un vínculo indisoluble con el té. Como dice el refrán, "Siete cosas que hacer al abrir la puerta por la mañana son leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre y té". No sólo la gente del interior, sino también las minorías étnicas de la frontera también saben probar el té. Los nómadas del norte prefieren el té con leche, los tibetanos prefieren el té con mantequilla y las minorías étnicas del sur prefieren beber té salado. Se puede observar que el té ha sido durante mucho tiempo una parte integral de la vida de personas de todos los grupos étnicos en China.
El té se puede beber, utilizar como medicina y como alimento; las ceremonias del té se pueden encontrar en todas partes, desde ceremonias del té en palacios hasta fiestas de té de literatos, banquetes de té en templos zen y costumbres populares de bodas y festivales. . La ley del té se ha ido perfeccionando de generación en generación desde la dinastía Tang, e incluso se ha convertido en una importante estrategia del gobierno central para gobernar los "estados Fan", conocidos como el "comercio mutuo del caballo del té".
El té viajó a través del océano desde China, y su fragancia se extendió por los cinco continentes. Hoy en día, la gente considera que la "Ruta del Té" no es menos importante que la "Ruta de la Seda" para comunicar las culturas china y extranjera.
Beber té antes no era tan fácil como lo es ahora. Los antiguos tenían buenos métodos para beber té y un hábil arte del té. La cultura china del té encarna la esencia ideológica del confucianismo, el budismo y el taoísmo. La ingeniosa combinación de forma material y conceptos espirituales, sentimiento, moralidad y etiqueta es asombrosa.
Lu Yu y su Sutra del Té
Lu Yu se llamaba Hongjian; una enfermedad se llamaba Jixia. Se hacía llamar Sang Weng, por lo que también lo llamaban Jinglingzi. Nacido en el período Kaiyuan del emperador Xuanzong de la dinastía Tang, era nativo del condado de Jingling, ciudad de Fuzhou (ahora condado de Tianmen, provincia de Hubei). Los años de Kaiyuan y Tianbao fueron conocidos como los tiempos prósperos de la dinastía Tang, y el país era próspero y pacífico. Pero tan pronto como nació Lu Yu, enfrentó todo tipo de desgracias. Según los registros del "Nuevo Libro de Tang" y la "Biografía de los talentos de la dinastía Tang", Lu Yu era un hijo abandonado que no tenía padres que lo criaran desde que era un niño. Más tarde fue adoptado por el Maestro Jigai Temple y. Maestro Jigong. Jigong fue un monje famoso de la dinastía Tang. Según Lu Jiyi, una vez, el emperador Daizong de la dinastía Tang convocó a Jigong al palacio y le brindó una cortesía especial. Después de acumular té, Lu Yu aprendió el arte del té orinando.
En el año 775 d.C. (el decimocuarto año de Tianbao), estalló la rebelión Anshi y la dinastía Tang entró en un período de agitación. Lu Yu, que tenía veinticuatro o cinco años, dejó su ciudad natal con los refugiados y vivió en Huzhou (ahora ciudad de Huzhou, provincia de Zhejiang). Huzhou es relativamente pacífica en comparación con el norte. Lu Yu siguió al Maestro Jigong para recoger y cocinar té en el templo desde que era un niño, y ha estado interesado en la ciencia del té durante mucho tiempo. Huzhou es también una famosa zona productora de té.
Lu Yu recopiló mucha información sobre la producción y producción de té en esta área. Para dedicarse a la investigación y la escritura, Lu Yu finalmente puso fin a sus muchos años de vagar. A principios de la dinastía Yuan, se construyó una mansión en Tiaoxi, Huzhou. Después de más de un año de arduo trabajo, finalmente escribí la primera monografía sobre el té de China y el primer borrador del clásico del té chino. Lu Yu tenía 28 años en ese momento. En 763 d. C., la rebelión de Anshi que duró ocho años finalmente fue sofocada y Lu Yu revisó el "Clásico del té" nuevamente. También diseñó personalmente la estufa de viento para preparar té y colocó el evento de pacificar a Anshi en el trípode, con las palabras "Shengtang destruirá el Hu y lo fabricará el próximo año" para mostrar la mente amplia de la gente del té para disfrutar de la felicidad. del mundo.
"Tea Classic" de Lu Yu es una monografía que analiza exhaustivamente la historia, el origen, la situación actual, la tecnología de producción, las técnicas para beber té y los principios de la ceremonia del té en la producción del té. No es sólo un trabajo de ciencias naturales del té, sino también una monografía sobre la cultura del té.
El "Clásico del Té" consta de diez capítulos y más de 7.000 palabras, divididas en tres volúmenes: volumen superior, medio e inferior. El contenido de los diez capítulos es: uno es la fuente, dos es el utensilio, tres es el utensilio, cuatro es el utensilio, cinco es cocinar, seis es beber, siete es trabajo, ocho sale, nueve es estrategia , y diez es la imagen.
En primer lugar, se describen las principales zonas productoras, el suelo, el clima y otros entornos de crecimiento del té chino, así como el rendimiento y las funciones del té; en segundo lugar, las herramientas para la elaboración y el procesamiento del té; tiempo; la tercera creación habla sobre el proceso de producción; cuatro utensilios, habla sobre los utensilios para cocinar y beber té; la quinta, habla sobre el proceso y las habilidades para preparar el té, habla sobre los métodos para beber té y su apreciación. Siete cosas, hablan sobre la historia del consumo de té en China. "Bachu" registró en detalle las áreas productoras de té en ese momento y evaluó sus ventajas y desventajas. Registró la situación de la producción de té en más de 40 estados de todo el país. registró sinceramente las áreas productoras de té de 11 estados de los que no sabía mucho; "Nine "Guan" habla sobre qué tipo de utensilios para beber té deben estar completos y qué tipo de situaciones deben omitirse: no es necesario prestar atención. hasta preparar té en el campo, no es necesario prestar atención a la estufa, no es necesario prestar atención al parto en la cama, etc. Sacar agua de un manantial puede ahorrar algunos contenedores de agua. Pero en la fiesta del té formal, "entre las ciudades, la puerta de los príncipes", "faltan veinticuatro utensilios y un té es inútil".
Finalmente, Lu Yu también abogó por pintar el contenido anterior. En un marco de imagen, pedirle a la gente que beba té, mire fotografías y pruebe el té es muy diferente a tomar un cucharón y un tazón y beberlo en unos pocos bocados.
En resumen, los capítulos 5, 6 y 7 encarnan el arte del té y el espíritu de la ceremonia del té creado por Lu Yu. Además del enfoque artístico de Lu Yu en el proceso de elaboración del té, también utilizó la teoría de los "Cinco Elementos" para enfatizar la calidad y temperatura del agua a las que se debe prestar atención. Los tés famosos son todos tiernos y refinados, y deben mantenerse sellados para evitar que la esencia se esparza. Utilice carbón de Jiamu para hacer fuego, pero evite pegar madera y dañar las plantas. El agua es como un manantial de montaña, que brota de un pozo profundo, lejos de la ciudad. Hay tres puntos de ebullición al preparar té y puedes disfrutar de la maravillosa vista del agua que brota. Protege su belleza, observa su color y prueba su sabor.
Lu Yu dijo: "Todo en el cielo es maravilloso", "El refugio del viento es exquisito; la ropa escrita por el autor es extremadamente fina; para aquellos que están llenos, la comida y el vino son excelente", es decir, la alimentación, la vestimenta, la vivienda y el transporte deben mostrar una búsqueda estética noble. "
Costumbres del Té
Desde la antigüedad, China ha tenido muchos folclores relacionados con el té. A lo largo de miles de años, con el paso del tiempo, algunas historias se han ido perdiendo en el vasto mundo. En la historia, la gente todavía habla de algunos.
Té Xianglei y té enlatado
El pueblo Yi que vive en Nujiang, Yunnan, tiene la costumbre de beber té de trueno: primero hervir. El agua en una olla de barro grande que puede hervir a fuego lento 750 g de agua, luego poner el té de pastel en la olla de barro pequeña para hornear, luego agregar el agua hirviendo en la olla de barro grande a la olla de barro pequeña y hervir durante cinco minutos. filtrar los residuos del té, verter el jugo del té en el recipiente de mantequilla, verter dos o tres latas de jugo de té, agregar mantequilla y luego agregar nueces, maní, sal o azúcar, huevos, etc. avance Finalmente, ponga un guijarro con un agujero al fuego y póngalo en el recipiente de mantequilla cuando esté caliente. Después del sonido, el jugo del té en el recipiente hará un sonido atronador. un mortero de madera para convertirlo en niebla. Disuélvelo uniformemente en el jugo del té, viértelo y bébelo mientras esté caliente.
El pueblo Hui que vive en el noroeste de China bebe té de varias maneras, la más peculiar. de los cuales es beber té de una tetera. Al preparar té, ponga media taza de agua en la olla y hiérvala en una estufa pequeña. Agregue de cinco a ocho gramos de hojas de té y revuelva mientras hierve para que el té y el agua se mezclen. De esta forma, después de dos o tres minutos, se agrega agua a la olla hasta que vuelva a hervir y luego se vierte la sopa en la taza. Debido a que el jugo del té es espeso, es mejor usar una taza pequeña, y se usan los locales. además de beber té fuerte tiene las ventajas de "vigorizar el espíritu, ayudar a la digestión, eliminar enfermedades y mantener la salud"
Té Chaoshan Kungfu
El origen del Té Gongfu
Como sugiere el nombre, el té Gongfu requiere tiempo, presta atención a las habilidades. Tiene una larga historia y se dice que evolucionó a partir de la "pequeña taza de té" en la dinastía Song. La "pelea del té" era popular entre la clase alta de China. Quien compraba buen té trataba a los invitados con buen té. Esta tendencia evolucionó gradualmente hasta que los productores y comerciantes de té probaron y probaron el té todos los días y se sintieron incómodos. Cambió la taza grande por una taza pequeña, que se volvió muy común. La taza de té pequeña y fuerte es el prototipo del té Gongfu. Chaoshan es una tierra de abundancia, y a la gente le gusta beber té fuerte. de té" a Chaoshan. Con el tiempo, los juegos de té, las hojas de té y las técnicas de preparación se han vuelto cada vez más importantes, formando un "té Chaoshan Gongfu" único.
El té Chaoshan Gongfu tiene un conjunto de exquisitas opciones de bolsillo. juegos de té: Libro de Jade (olla), Estufa Chaoshan (estufa), Olla Chenmeng (tetera de arcilla púrpura), Olla de la mañana (taza pequeña de porcelana), así como el juego de té y la bandeja de té, usan agua de manantial y carbón de madera. como combustible, y el té está hecho de té oolong de alta calidad;
El té de Kung Fu "registrarse" es la habilidad más importante.
Se puede resumir en limpiar utensilios, tomar té, preparar té, cortar espuma, verter ollas, calentar tazas, servir té, etc. Es decir, primero lava los utensilios y utiliza agua hirviendo para calentar el interior y el exterior de la tetera. Agregue hojas de té, llene el orificio de goteo en el fondo de la olla con una espesa, ponga un polvo fino en el medio y cubra con la espesa. Al tirar la cadena, sea condescendiente, comúnmente conocido como "alta descarga", y no se apresure ni disminuya la velocidad, comúnmente conocido como "fénix escupe agua, asiente tres veces" para mostrar respeto por los invitados. Cuando la espuma del té desborde la superficie de la tetera, levanta la tapa y córtala. La sopa de té preparada por primera vez contiene té en polvo y debe desecharse. Luego, tome agua hirviendo y viértala a lo largo del borde de la olla para evitar romper la "vejiga de té"; después de tapar la olla, vierta la sopa caliente en la olla; . Una es quitar la espuma y la otra es calentar el exterior de la tetera, para que el aroma del té sea más fuerte. Vierte la olla y calienta la taza.
Té perfumado de arroz Shuitu
Cuando los niños de las familias Bai regresan a casa desde otros lugares para visitar a sus familiares, sus madres les cocinan "té Shuitu" para que lo beban para evitar que los niños estando aclimatado.
Los ingredientes del té de agua y tierra son: toma un poco de tierra del hospital, un poco de sal, agrega hojas de té, luego toma agua de un pozo cercano a tu casa y déjala en remojo en una olla de arena durante diez minutos. . Aunque este té es amargo, puede mantener a las personas seguras en casa. Cuando los niños salen de casa, también deben traer una bolsita de tierra, sal y té de su ciudad natal, y dejarlos cocer allí a fuego lento con el agua durante unos días después de llegar a un país extranjero, para que poco a poco se vayan adaptando a las condiciones climáticas. suelo y agua allí.
Proponer matrimonio con té
El té no sólo es una buena bebida para entretener a los invitados, sino también una buena bebida para el romance y el matrimonio. Un joven que vive en la prefectura autónoma de Wenshan Zhuang y Miao en la provincia de Yunnan fue a la casa de su tía para una cita a ciegas por primera vez. La niña le servía té con entusiasmo al joven que buscaba una pareja. Si hay azúcar o miel en la sopa de té, significa que a la niña le gusta este matrimonio. Si la sopa de té es fuerte y amarga, significa que la niña no está dispuesta.
Otro ejemplo: Un joven de la etnia Dulong se enamoró de una chica. El joven quería contratar a un hombre casado famoso y bien hablado para que fuera casamentero. La casamentera debe llevar la tetera, la tetera y las hojas de té a la casa de la niña, llenar la tetera con agua lo más rápido posible, ponerla en el fogón para que hierva, luego sacar las hojas de té, la tetera y el tazón y ponerlos. en el estante para platos de la casa de la niña. Sube a la casa de la niña y siéntate alrededor del fogón.
En cuanto el agua hierve, la casamentera vierte el té en los cuencos, y cada persona pone un cuenco en orden de antigüedad. Entonces comenzaron las conversaciones matrimoniales. A altas horas de la noche, el té pasó de caliente a frío, luego de frío a caliente, y ninguna chica lo bebió. El traidor volvió a aparecer la noche siguiente. Si nadie bebía el té durante tres noches consecutivas, significaba que la chica no estaba de acuerdo con el matrimonio. Si todos los miembros de la familia de la niña beben té, el matrimonio está completo y ambas partes pueden concertar una cita para celebrar un compromiso.
Casas de té y puestos de té
Las casas de té y puestos de té se utilizan especialmente para tomar té. Sin embargo, en comparación con los puestos de té, las casas de té tienen diferentes escalas comerciales y diferentes formas de beber té. Las casas de té tienen lugares fijos donde la gente puede tomar té y descansar. Los puestos de té no tienen un lugar fijo, sino que son estacionales y móviles, principalmente para brindar comodidad a los transeúntes para saciar su sed.
Las casas de té de China tienen una larga historia. Según los registros, las casas de té existían en la dinastía Jin. Las casas de té a menudo se llaman casas de té en la cuenca del río Yangtze. A Guangdong y Guangxi se les suele llamar casas de té; a Beijing y Tianjin se les suele llamar pabellones de té. Además, hay casas de té, casas de té, casas de té, casas de té, casas de té, etc.
Las casas de té actuales se pueden dividir a grandes rasgos en:
(1) casas de té antiguas con una larga historia y características antiguas conservadas;
(2) casas de té nuevas construidas en Década de 1960 En la década de 1960, había edificios modernos, rocallas, fuentes, flores, caligrafía y pinturas, semillas de melón, dulces, etc.
(3) Casa de té al aire libre, casa de té con patio de ajedrez, casa de té musical, etc. El té de Gaiwan y las casas de té de Sichuan
Sichuan es la ciudad natal del té. Hay muchos tipos de té. El consumo de té es muy popular y hay muchas casas de té.
Es popular entre los habitantes de Sichuan servirse y beber té ellos mismos. El té Gaiwan no solo utiliza hojas de té de alta calidad, como el té de jazmín y el té Longjing, sino también té Gaiwan y teteras de cobre. Por ejemplo, la tapa del té se usa para cubrir el tazón, en primer lugar, las hojas de té se preparan y se cubren con la tapa, lo que puede preparar rápidamente el aroma del té, en segundo lugar, se puede usar para cortar la espuma en la taza de té; se puede usar para té de hierbas (es decir, la tapa del té se coloca boca abajo y se vierte el jugo del té) para tomar una bebida rápida y saciar la sed. También hay un "bote de té" para sostener y servir té. De esta manera, el tazón de té, la tapa de té y la bandeja del bote de té se integran en uno, que es a la vez práctico y hermoso. Además, la olla que se utiliza para hervir agua es una olla de cobre. El agua hirviendo tiene un sabor dulce y mantiene el calor.
Hay muchas casas de té en Sichuan, cada una con sus propias características. Puedes sentarte en la casa de té por la mañana hasta que cierre por la noche y preparar té sin coste adicional. El té se recoge sólo una vez al día. Como resultado, la casa de té estuvo llena de actividad durante todo el día y se convirtió en un lugar para que la gente descansara, se entretuviera, transmitiera información y realizara transacciones. Las actividades de todos se llevaban a cabo en el calor y la fragancia del té.
Salón de Música
La casa de té musical es un lugar cultural que integra degustación de té y entretenimiento, con un precedente en la dinastía Tang.
Sin embargo, su aparición oficial comenzó en el siglo XX. Especialmente desde la década de 1980, con el continuo fortalecimiento de la reforma y la apertura y los intercambios culturales dentro y fuera del país, han aparecido casas de té musicales en algunas ciudades grandes y medianas.
Las casas de té musicales generalmente están ubicadas en lugares elegantes con una iluminación suave y colorida, cuyo contenido es la degustación de té y la apreciación literaria. Las casas de té musicales son diversas en formas y ricas en contenido. La gente puede relajarse tomando té o reunirse con algunos amigos y bailar con el acompañamiento de la música. También podrás disfrutar de diversos intercambios mientras bebes y disfrutas del aire fresco.
Bebida clara
Este hábito de beber té es más común en las zonas de vivienda Han. El método consiste en preparar hojas de té directamente con agua hirviendo, sin agregar ningún condimento a la sopa de té, enfatizando la verdadera fragancia y el sabor caro, y manteniendo la "pureza" y el "verdadero color" de las hojas de té. A diferencia de los europeos que están ansiosos por devorar el té; a diferencia de la ceremonia del té japonesa, esta es más orientada a la vida y es popular. Esta es la forma única de beber té para el pueblo Han. Los mejores representantes de la nacionalidad Han son el fino Oolong y el cálido Longjing. Si usas Shenou para beber Oolong, será una taza muy pequeña. Para probar el té, primero hay que oler y sentir su aroma. Luego se sirvió la sopa de té en la boca, la hizo girar en la boca y sorbió el sabor, sintiendo que su lengua era muy dulce. Una vez que el té entra en la garganta, tiene un sabor delicioso y se producirá saliva en la garganta. Fue agradable probar tres tazas como ésta.
El Longjing se degusta en una taza de cristal incoloro y transparente o de porcelana blanca. Al usar té, primero debes observar la apariencia del té y el color de la sopa. Solo puedes ver las hojas verdes y el agua clara reflejándose entre sí. Una bandera, una pistola, agrupadas en el medio; huele su fragancia nuevamente, se siente fragante y reconfortante; disfruta el sabor más tarde, pero se siente como una bebida dulce. Después de beber, el regusto es dulce y la fragancia permanece en los dientes y las mejillas.
Guía de compras de té y té Babao
Guía de compras de té
Las zonas de Baojing, Guzhang y Dayong en el oeste de Hunan siempre han producido tés famosos, como el Guzhang Maojian, Baojing Lanzhen, Dayong Cuiming, etc. También hay un "té de púas" especial en esta zona. La gente de Tujia recoge hojas de té verdes y regordetas en las chozas locales con techo de paja, las extienden para que se sequen y envuelven las hojas con pequeños ganchos para que las puntas de los ganchos queden dobladas uniformemente hacia los pecíolos, de ahí el nombre "té de púas". Luego vierte las hojas de té en agua hirviendo y blanquealas, luego extiéndelas sobre esteras de bambú para que se sequen, de modo que las hojas de té cambien de verde a arena violeta y rojo cerámica. Átalas bien, colócalas en una balsa de bambú y cúbrelas bien. Y cuélgalos en un lugar ventilado para que se conviertan en té de púas.
Té de hierbas chino variado
En la región autónoma de Gansu y Ningxia Hui, el "té de Babao" se remoja en tazones de "Tres Fortalezas" para entretener a familiares y amigos. Beber té Babao es muy común en las casas de té urbanas modernas, y los Han se han ido infectando gradualmente con esta costumbre de beber té. Los llamados "tres fuertes" son en realidad las tres cabezas del cuenco de té cubierto y la base habitual. La gente del noroeste lo llama los Tres Fuertes. Puede usar este juego de té para preparar té con tapa para mantenerlo caliente y sus manos no estarán calientes al beber té. En cuanto al llamado "Té de los Ocho Tesoros", generalmente se elabora a partir de té Maojian, té Fuzhuan o té Pu'er mezclado con azúcar de roca, dátiles rojos, longan, pasas blancas y almendras. Dulce, fragante y nutritivo.
Té Qixuan
La costumbre de beber "Té Qixuan" es popular en el centro y sur de China, especialmente en Anhui y Suzhou.
El llamado té Qixuan son siete tipos de té recolectados de siete familias con diferentes apellidos. De hecho, según las antiguas reglas, debía recaudarse de cien hogares, pero como cien hogares eran demasiados, se cambió a siete hogares simbólicos. Se dice que los niños que beben té elaborado con estos tés pueden mantenerse saludables durante toda su vida. Por lo tanto, los padres y los ancianos suelen celebrar la Ceremonia del Té Qixuan por la salud de sus hijos y beber este té puede curar los problemas estomacales, lo que no sólo es bueno para los niños, sino también para los adultos; Se dice que la época de recoger té es en Changxia.
Además, también se realiza la ceremonia de “añadir olla”, que consiste en colocar una pequeña mesa de café al lado del niño recién nacido. Hay una palangana sobre la mesa de café, que contiene huevos (llamados pistachos), carne de longan, lichis, maní, nueces, etc. Al lado hay una cebolla verde, un trozo de jengibre, una bola de artemisa y un cuenco de té verde, además de jabón, un peine pequeño y un cepillo pequeño.
Huangshan Maofeng [Té verde producido cerca de la famosa montaña Huangshan
Huangshan Maofeng es un té verde tostado, uno de los tés famosos de China, producido en Huangshan, condado de She, provincia de Anhui. . Su es conocido por su rico aroma y sabor dulce.
El condado de She está situado en el sureste de la provincia de Anhui, en el curso superior del río Xin'an. La montaña Huangshan es un lugar escénico famoso en el noroeste del condado. Las montañas aquí son majestuosas, con acantilados que atraviesan las nubes, densos árboles, cuevas y arroyos, abundantes lluvias, clima húmedo, suelo profundo y fértil y mucho humus en el suelo. Los árboles de té Huangshan Maofeng crecen en un ambiente natural protegido y de alta humedad en las altas montañas a una altitud de 700 a 800 metros. Están envueltos en nubes y niebla todos los días y no son erosionados por los vientos fríos y el sol abrasador. El condado de She tiene una larga historia de cultivo de té.
Según las "Crónicas de la prefectura de Huizhou", "Al comienzo de la dinastía Song, fue el comienzo del período Longqing Hace ya 300 años, Huangshan Maofeng era famoso en el mundo".
Huangshan Maofeng se recoge con prontitud y se procesa con cuidado. El período de recolección es entre Qingming y Guyu, la recolección del primer brote y la primera hoja del súper té; la recolección de té de primera clase comienza con un brote, una hoja y una hoja, la recolección del té de segundo nivel tiene un brote y dos hojas, y una; yema y tres hojas; tiras de tres niveles, una espina de dos hojas y una espina de tres hojas. El té recién recogido debe recogerse estrictamente antes de la producción. Después de quitar las hojas y los tallos viejos, debe extenderse para que se seque antes de procesarlo. El procesamiento adopta el método de tostado del té verde, que tiene requisitos estrictos y se realiza mediante tres procesos de fijación, enrollado y horneado. Existen regulaciones estrictas para cada proceso. Es necesario poner las hojas frescas en la olla, extenderlas y darles la vuelta rápidamente, y utilizar gestos suaves para que el color del té sea uniforme y completo. El método de amasado consiste en sofreír y amasar toda la pieza, no se deben aplastar los cogollos y las hojas, no se deben dañar las canas y se debe enrollar la cuerda con fuerza. Hornear consiste principalmente en controlar el calor, lo que requiere una temperatura adecuada, freír con frecuencia y voltear con frecuencia para evitar quemar y destruir el aroma. El Maofeng de la montaña Huangshan tiene una apariencia delicada y plana, con pelos blancos expuestos, como la lengua de un pájaro, color suave, cogollos y hojas regordetes, alternativamente amarillos y verdes. Después de la elaboración, el color del agua es claro, el aroma es suave, la entrada es suave y refrescante y el regusto es dulce y refrescante.
Té Verde Magu
El Té Verde Magu es uno de los cuatro tés famosos de la provincia de Jiangxi. Debido a que los árboles de té crecen principalmente en las montañas Yunwu a una altitud de 800 a 1000 metros, también se le llama "té de nube Magu".
La montaña Magu está situada a unos cinco kilómetros al suroeste del condado de Nancheng, provincia de Jiangxi. El té verde Magu se produce en la zona de Wulongao de esta montaña. Wulang'ao está situado en la cima de la montaña Magu, con buena cobertura vegetal y un clima cálido y húmedo. Las horas de luz cortas son el mejor entorno para que crezcan los árboles de té. Debido a la tecnología de procesamiento exquisita y única, el té producido tiene una textura excelente y el color de la sopa es verde esmeralda después de la preparación. Después de beber, la fragancia permanece en los dientes y las mejillas, refrescando el corazón y la mente.
Hay una historia interesante sobre el origen del té verde Magu: durante la dinastía Han del Este, había un hada Magu que a menudo recogía delicadas hojas de té en las montañas y las preparaba con el agua de manantial de la montaña Magu. Primavera de hadas. Por eso, las generaciones posteriores llamaron al té verde Magu "té de hadas".
Té de brotes de bambú morado Guzhu
El té de botella morado Guzhu es un famoso té tradicional chino producido en la montaña Guzhu, condado de Changxing, provincia de Zhejiang.
Zhushan está ubicado en el noroeste de Changxing, frente al lago Taihu en el este, rodeado de montañas en tres lados, con áreas llenas de niebla, clima templado, suelo fértil, lluvias abundantes y manantiales claros que fluyen debajo. las montañas. Este entorno ecológico único crea las condiciones ideales para la producción de té de brotes de bambú morado.
El té de bambú antiguo y brotes de bambú morado es la variedad de té famosa más antigua de China. Fue registrado en el "Tea Classic" por Lu Yu en la dinastía Tang. Durante el reinado Guangde del emperador Zong de la dinastía Tang (763-764 d. C.), el té de brotes de bambú púrpura de Huzhou Changxing figuraba como té tributo.
El segundo producto. Durante el período Zhenyuan del emperador Dezong de la dinastía Tang (785-804), había un jardín de té tributo a gran escala al pie de la montaña Guzhu, con 30.000 personas dedicadas a la recolección y procesamiento. También hay más de 1.000 trabajadores habituales en la fabricación de té. En el jardín de té hay 30 casas de "teteras" y más de 100 talleres de repostería. Desde entonces, el té de brotes de bambú morado se ha utilizado como té tributo hasta el octavo año de Hongwu en la dinastía Ming (1375 d. C.), que duró 600 años.
Las hojas de té de bambú antiguo y brotes de bambú púrpura son tiernas, las hojas se abrazan, fuertemente envueltas como brotes de bambú, de color verde y de fragancia tranquila. La sopa de té preparada es de colores brillantes, dulce y deliciosa, con fragancia de orquídeas. En 1979, el té Guzhu Zizun fue catalogado como té famoso por el Consejo Provincial del Té Famoso de Zhejiang. En 1986, el té Guzhu Zizun fue calificado como té de fama nacional en la Conferencia Nacional de Selección de Productos de Calidad de Té Perfumado y Té Oolong.
Duyun Maojian
El té Duyun Maojian, también conocido como "té Gou" y "té de lengua Que", se produce en la ciudad de Duyun, provincia de Guizhou, y es famoso por sus "tres hojas verdes". y tres amarillas". Su calidad es excelente, su apariencia es comparable a la del Taihu Biluochun y su calidad es comparable a la del té Xinyang Maojian. En junio de 1982, ocupó el segundo lugar en el país en la Conferencia Nacional de Evaluación del Famoso Té Verde. La ciudad de Duyun es la capital de la prefectura autónoma de Qiannan Miao y Buyi, ubicada en el sur de la provincia de Guizhou, limitando con Dongshan al este y Longshan al oeste. El té Duyun Maojian se produce principalmente en Tuanshan, Huangshan, Shaojiao y Dacao. El clima aquí es agradable durante todo el año, con una temperatura media anual de 16 grados centígrados y una precipitación media anual de más de 1.400 mm. Además, la capa del suelo es profunda, suelta y húmeda, ácida o ligeramente ácida, y contiene una gran cantidad de hierro y fosfato. Estas condiciones naturales especiales no sólo son adecuadas para el crecimiento de los árboles de té, sino que también forman el estilo único de Duyun Maojian.
En la dinastía Ming, el "té Gou" y el "té Que Shi" producidos en Duyun se clasificaban como "té tributo". A finales de 18, Duyun Maojian comenzó a exportarse y venderse en el extranjero, y ganó el premio en el Concurso Internacional de Panamá de 1915.
Duyun Maojian utiliza una o dos hojas que acaban de crecer unos días antes y después del Festival Qingming. Se requiere que las hojas sean pequeñas, cortas, delgadas y uniformemente de color verde claro.
El té Duyun Maojian se elabora cuidadosamente mediante cuatro procesos: enverdecimiento a alta temperatura, laminado, laminado y refinamiento a baja temperatura, y secado oportuno. Los cogollos de té Maojian terminados son delgados, en forma de manojo, con muchos pelos blancos, de color verde, de calidad suave, aroma fresco, sabor suave y regusto dulce.
Té Zhouchen Tanjie
El té Chenzhou Tanjie se produce en el condado de Yuanling, en el curso medio del río Yuanjiang, en el oeste de Hunan. Debido a que Yuanling estaba bajo la jurisdicción del gobierno de Chenzhou en la antigüedad, este té se producía en Tanjie, condado de Yuanling, de ahí su nombre. Ya en la dinastía Tang, el té Tanjie era famoso por su excelente color, fragancia, sabor y forma, y figuraba como un "té tributo".
Las plántulas de té Chenzhou Tanjie son aceitosas, de color verde esmeralda, uniformes y densas, con rocío plateado después de la preparación, la sopa es de color amarillo verdoso brillante, con un sabor suave, hojas tiernas y una fragancia duradera; . Al enjuagar, las hojas nadan en la taza, subiendo y bajando como peces y camarones, lo cual está lleno de diversión.
El té Chenzhou Tanjie se divide en té verde y té Maojian. El mejor té Tanjie se refina mediante técnicas tradicionales. Se presta atención a la selección de materiales y a una estricta artesanía. Requiere el uso de hojas frescas con un cogollo y una hoja, uniformes y tiernas. El procesamiento y producción debe pasar por cinco procesos tecnológicos de untar, freír, enrollar, moldear y hornear, y más de diez procedimientos. Entre ellos, los dos procesos de "verduras fritas" y "modelado y secado" son particularmente particulares, ya que requieren que el wok esté limpio y el combustible sea carbón vegetal sin humo. El acabado y el laminado deben realizarse a mano para garantizar la calidad del té terminado.
Té West Lake Longjing
El té West Lake Longjing es uno de los diez tés más famosos de China. Debe su nombre a su producción en West Lake Longjing, Hangzhou, Zhejiang. Es famosa por sus "cuatro maravillas" de color, fragancia, dulzura y belleza.
West Lake no es sólo una atracción turística, sino también una importante zona productora de té. Aquí se produce té desde hace más de 1.200 años. En el "Clásico del té" escrito por Lu Yu en la dinastía Tang, se registra que "el té se produce en los templos Qiantang, Tianzhu y Lingyin en Hangzhou". En la dinastía Song, el té Baoyun producido en la montaña Baoyun, el té Xianglin producido en la cueva Xianglin en el Bajo Tianzhu y el té Baiyun producido en el pico Baiyun en el Alto Tianzhu figuraban como "té tributo". Cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur del río Yangtze, fue a Hangzhou Hu Shifeng.
Me llenaron de elogios cuando bebí té Longjing en el Templo Gong. El tema del templo era "observar a los aldeanos recoger té y tostarlo, y a los funcionarios imperiales componer canciones", y recité:
Los aldeanos siguen el pimiento y venden la lengua y las garras.
Agregue lentamente fuego lento a la estufa de piso y saltee la tetera seca con una suave brisa.
Cocinar y hornear verduras requiere mucho esfuerzo.
El té West Lake Longjing se produce en las montañas que rodean el lago West. El té producido en Shifeng y Longjing tiene la mejor calidad. Los picos aquí son ondulados, los arroyos gorgotean, los árboles son frondosos y el clima es agradable. Las cuatro estaciones son distintas y las lluvias son uniformes, especialmente durante la época del té de primavera, a menudo llovizna por todas las montañas. el "momento y lugar adecuados" que son particularmente necesarios para el crecimiento y desarrollo de los árboles de té.
Las técnicas de recolección y procesamiento del té West Lake Longjing son bastante particulares. Cada primavera, los productores de té recogen las hojas verdes cuatro veces según su calidad. Las recogidas tres días antes del Festival Qingming se denominan "Té del mañana". Este té también se llama "té de corazón de loto" porque sus cogollos se parecen a los corazones de loto. Hay 36.000 cogollos en una libra de té seco, lo que lo convierte en un tesoro entre los tés West Lake Longjing. Después del Festival Qingming, el té recogido antes de la lluvia de granos se llama "té previo a la lluvia". En este momento, crece una pequeña hoja en el tallo del té, que tiene forma de bandera. El capullo de té es un poco más largo y tiene forma de pistola, por lo que también se le llama "pistola de bandera". El elegido en "Chang Xia" se llama "Que Tongue". Las hojas de té recogidas en otro mes se llaman "tallos". El procesamiento y fritura del té West Lake Longjing, debido a los diferentes grados de materias primas, las técnicas de procesamiento también son diferentes y cada producto tiene sus propias características. El té Super West Lake Longjing se fríe a mano. Los cogollos frescos se procesan a una temperatura de 80 grados, necesaria para mantener el color, el aroma y la belleza de las hojas de té. Solo se pueden freír dos taels de té frito en cada olla a la vez. Un maestro en freír té sólo puede freír más de dos kilogramos de té seco al día.
Té de Mengding
El té de Mengding, también conocido como “rocío seco del té de Mengding”, pertenece a la categoría de té verde. Debido a que se produce en la cima de la montaña Mengshan en el condado de Mingshan, provincia de Sichuan, se llama "té Mengding". Este tipo de té es bien amasado, de color verde, fresco, tierno y aceitoso, con un aroma elegante y un sabor suave y dulce. Después de prepararlo, la sopa es de color amarillo verdoso, transparente y clara, y la bebida es refrescante y fragante. Prepáralo dos veces con agua para hacerlo más fresco y suave, dejando un sabor fragante en tus dientes y mejillas.
Mengshan se encuentra en las montañas Qionglai, con el monte Emei al este, la cresta Daxiang al sur, las montañas Jinjia al oeste, la cuenca de Chengdu al norte y el río Qingyi al pie de la montaña. . Las montañas son majestuosas, los valles están absolutamente llenos de cascadas, los árboles son verdes y las nubes son vapor y niebla. Al comienzo de cada año
La primavera es brumosa y lluviosa. La temporada de lluvias dura nueve meses y la precipitación anual es de aproximadamente 2200 mm. Este entorno natural único es un lugar ideal para que crezcan los árboles de té. El té producido tiene un aroma elevado y duradero, un sabor suave y fresco, hebras densas y apretadas y un color verde suave, la sopa de té es clara, verde oscuro y amarillo claro, las hojas de té están extendidas y cada una; Se pueden distinguir claramente el capullo y la hoja, lo que tiene el estilo único del té de alta montaña.
Té perfumado de Suzhou
Suzhou, Jiangsu, Jinhua, Zhejiang y Fuzhou, Fujian son las tres famosas zonas productoras de té perfumado en China. Entre ellos, Suzhou, Jiangsu produce un tercio del té perfumado del país. Hoy en día, el té perfumado de Suzhou no sólo se vende bien en todo el país, sino también en más de 40 países y regiones de todo el mundo.
El té perfumado, también conocido como “té perfumado”, “té ahumado” y “té de hueso”, es un tipo de té verde terminado. Está elaborado con tres tipos de té verde, a saber, té verde frito, té verde tostado y té verde generoso, con flores aromáticas naturales dulces y fragantes. El té perfumado se llama "té tianxiang" porque tiene la fragancia y frescura del té, así como la fragancia y dulzura de las flores. Las principales variedades de té perfumado de Suzhou son: té perfumado de jazmín, té perfumado de orquídea blanca, té perfumado de carey y té perfumado de crisantemo. Además, hay menos variedades de té con aroma a osmanthus, té con aroma a dulce de invierno y té con aroma a orquídeas. Cada variedad tiene sus propias características y es la preferida por diferentes bebedores de té.
Durante mucho tiempo, la elaboración en bodega de té perfumado de Suzhou ha sido famosa por su exquisita selección de materiales, exquisita artesanía y medidas estrictas. Sus materias primas provienen principalmente de las zonas de producción de las provincias de Zhejiang, Anhui y Jiangxi, principalmente té de primavera. Después de cribar, secar, aventar, recoger en abanico, retirar el polvo del núcleo, retirar los tallos viejos y las rodajas amarillas, el té se refina hasta obtener una "base de té". El deshuesado de las flores se realiza cuando se cosechan las camelias. Las camelias son en su mayoría "flores de temperamento" y su fragancia se evapora a medida que florecen.
El té perfumado de Suzhou tiene un estilo único de frescura, espíritu, frescura y suavidad. Tiene una apariencia firme y uniforme, una sopa de té amarillo claro, hojas tiernas y suaves, un aroma elegante pero no flotante, un. sabor refrescante y un retrogusto largo, que se puede disfrutar mientras se bebe. Muestra claramente las características de frescura, flexibilidad y riqueza. En 1986, los tés perfumados de primer y segundo grado de Suzhou Tea Factory fueron calificados como tés famosos de alta calidad en la Conferencia Nacional de Selección de Té Perfumado y Té Oolong.
Té perfumado de Fuzhou
El té perfumado de Fuzhou es una selección de té verde tostado de alta calidad, mezclado con flores fragantes y perfumado. Las camelias son hermosas, hermosas y naturales, con una fragancia clara. y jugo, y sabor puro y suave.
Durante el período Xianfeng de la dinastía Qing (1851-1861 d. C.), la producción en masa comenzó aquí, con su período pico alrededor de 1933. La producción anual de té aromático alcanza las 150.000 toneladas. En ese momento, los comerciantes de té de toda la provincia se reunían en Fuzhou y había más de 80 empresas que producían y vendían té perfumado.
La coliflor de Fuzhou se puede dividir en té de jazmín, té de magnolia, té de osmanthus y rosa según los diferentes tipos de flores utilizadas. Té de rosas, té de pomelo, etc. Entre ellos, el té de jazmín tiene la mejor calidad, una rica fragancia floral y una frescura duradera; la sopa de té es suave, fragante, de color amarillo verdoso brillante y resistente al remojo. Este té es particularmente popular entre los consumidores del norte de China.
En la actualidad, los productos de té de jazmín famosos son:
1. El jazmín es grande y bueno. Las materias primas se seleccionan entre las finas variedades de té Dabai con hojas regordetas de las montañas. Los cogollos se recogen al comienzo de los primeros brotes de té de primavera, se combinan con jazmín de alta calidad recogido alrededor del verano y se mezclan con siete fragancias. En 1979, fue calificado como el mejor té de jazmín en la Conferencia Nacional de Evaluación del Té de Jazmín;
2 El Jasmine Silver Honey Lily de seis piezas es un tesoro del té de jazmín exportado;
3. Jasmine Spring Breeze, producido por Wubi, también es un té perfumado de alta calidad para exportación;
4. Jasmine Bird's Tongue, la punta del cogollo es tan delgada como la lengua de un pájaro, de ahí el nombre. nombre, y es un té perfumado de alta gama;
5. Antes de Li Rongming, también se llamaba "Mingqian Green" porque usaba té verde tostado recolectado antes de Qingming.
6. Jasmine Dragon Pearl tiene una forma de té firme y redonda, una rica fragancia y es particularmente resistente al remojo. Es un producto intermedio del té de jazmín.
El té perfumado de Fuzhou está hecho de té verde o té oolong con diferentes aromas como materia prima, que se mezclan (la base del té y las flores se mezclan según el grado y la proporción), florecen (es decir, el calor se disipa a una temperatura adecuada), apilado, Se confecciona mediante estampado, secado y jacquard.
Qihong
El Qihong, o té negro Qimen, producido en el condado de Qimen, provincia de Anhui, es un famoso té negro tradicional de Kung Fu en China. Tiene forma de cuerda, delicado, fresco y dulce durante mucho tiempo, y tiene un sabor suave y espeso. En el mercado de té negro más grande del mundo, Londres, Inglaterra, "Qi Hong" figura como "Héroe entre los tés" y goza de la reputación de "el mejor del grupo". En 1915, Qi Hong ganó una medalla de oro y un certificado en la Exposición Mundial de Panamá. En 1980, "Qihong" ganó la medalla de oro nacional en la Conferencia Nacional de Premios de Productos Industriales Ligeros. En 1986, "Qihong" fue calificado como un té famoso en la Conferencia Nacional de Selección de Productos de Calidad de Té Perfumado y Té Oolong.
El condado de Qimen está situado en el extremo sur de la provincia de Anhui. Las montañas aquí son onduladas y empinadas; las montañas y los densos bosques se han convertido en barreras naturales para los jardines de té esparcidos en cañones, colinas y laderas. ¿El té producido en Qimen proviene de la dinastía Tang? /ca>；