¿Cómo se está desarrollando la cocina china?
En los últimos años, un fenómeno significativo en el desarrollo de la industria de la restauración en China es la rápida revitalización y desarrollo de los platos locales. Muchos lugares han incluido el desarrollo de la industria de la restauración en la agenda de trabajo del gobierno, otorgando gran importancia al desarrollo de la industria de la restauración desde la perspectiva socioeconómica general, y consideran clave el desarrollo de la industria de la restauración y la revitalización de los platos locales. proyectos locales, que han jugado un papel importante en el fomento del desarrollo sostenible y la industrialización del sector de la restauración. A continuación, me gustaría compartir algunas opiniones sobre el desarrollo de la industria de la restauración y la revitalización de los platos locales como referencia en la reunión.
En primer lugar, el desarrollo de la industria de la restauración tiene un papel más evidente en la promoción de la economía social.
El desarrollo de la restauración se basa en la economía social y las necesidades de vida de las personas.
En la actualidad, a medida que el PIB per cápita de mi país se acerca a los 2.000 dólares estadounidenses y los niveles de ingresos de los residentes continúan aumentando, el desarrollo de la industria de la restauración ha entrado en un período de rápido crecimiento. La experiencia del desarrollo de la industria de la restauración en varios lugares muestra que el desarrollo de la industria de la restauración juega un papel importante en la satisfacción de las necesidades de vida de las personas y mejora la calidad de vida de las personas. Al mismo tiempo, desempeña un papel más destacado en la promoción social. y el desarrollo económico, prosperando el mercado, estimulando la demanda, creando empleo y promoviendo la economía local. El desarrollo de la restauración ha contribuido evidentemente a la mejora general de la economía social y la vida cultural.
(1) Ampliar la demanda interna y estimular el mercado.
La industria de la restauración es una industria de servicios que proporciona a los consumidores las necesidades básicas de tres comidas al día. Es una industria de consumo empresarial que implica la vida diaria básica de las personas. El consumo en la industria de la restauración tiene un mayor potencial de mercado que el consumo de productos básicos. Es uno de los pilares importantes en la expansión de la demanda interna y un componente importante del consumo de ocio y turismo. Se ha convertido en una de las industrias de más rápido crecimiento en el mercado de demanda del consumidor interno. y un motor de la demanda interna. Uno de los medios importantes. En la actualidad, los gobiernos locales conceden gran importancia al papel de la industria de la restauración en la estimulación de la demanda interna, toman diversas medidas para fomentar y apoyar el desarrollo de la industria de la restauración y formulan políticas pertinentes para utilizar la industria de la restauración para impulsar la economía local, lo que ha logrado buenos resultados.
(2) Mejorar la calidad de vida de las personas.
De acuerdo con los requisitos de la construcción integral de una sociedad modestamente acomodada, la sociedad de nuestro país pasará de la subsistencia al hedonismo y la calidad y el nivel de vida de las personas mejorarán enormemente. El desarrollo de la industria de la restauración ha transformado las tediosas tareas domésticas en trabajo social, liberando a las personas de la cocina y teniendo más tiempo y energía para dedicarse a otras actividades, impulsando el consumo cultural y de entretenimiento. En su tiempo libre, las personas pueden participar en diversos estudios y capacitaciones para mejorar su competitividad y adaptarse a las necesidades de la sociedad moderna, o dedicarse a diversos pasatiempos que les gusten y aumentar su interés por la vida. Por otro lado, la gente no sólo considera la dieta como una necesidad básica para sobrevivir, sino que también considera comer fuera como una especie de disfrute, profundizando en la cultura alimentaria y mejorando de manera integral la calidad de vida de las personas.
(3) Promover el desarrollo de la economía nacional y la economía local.
El desarrollo de la industria de la restauración en China está contribuyendo cada vez más al desarrollo de la economía nacional y a las ventas minoristas de productos sociales. Según datos del Ministerio de Comercio, en 2006, la industria de la restauración contribuyó con el 15,8% de las ventas minoristas totales de bienes sociales. El crecimiento de la industria de la restauración fue 5,7 puntos porcentuales superior al PIB. El volumen de compra anual de productos agrícolas y secundarios. Fue casi 500 mil millones de yuanes. La industria de la restauración promueve directamente el desarrollo económico local y la producción agrícola, acelera la prosperidad urbana y la industrialización agrícola y aumenta los ingresos de los agricultores. Por ejemplo, el desarrollo de la cocina de Sichuan impulsa a Sichuan a exportar cada año miles de millones de materias primas para la restauración, como pimientos, callos y aceite rojo; el desarrollo de la cocina japonesa desempeña un papel importante en la exportación de las especialidades locales de Jilin. Al mismo tiempo, la industria de la restauración en China tiene un enorme potencial de desarrollo futuro. Desde la perspectiva de los países occidentales desarrollados, como Estados Unidos, el consumo anual per cápita para cenar fuera de casa puede alcanzar los 65.438 dólares estadounidenses + 0,800 yuanes. El tiempo promedio que los residentes pasan en la cocina de casa es de aproximadamente media hora al día, mientras que el promedio per cápita. El consumo anual de comida en mi país es de unos 65.438 dólares estadounidenses + 800 yuanes, y el tiempo de cocina es de unas 2 horas al día.
Con la mejora continua de la fortaleza económica y la aceleración de la urbanización, factores sociales como el continuo traslado de la población rural a las ciudades han brindado un fuerte apoyo al desarrollo sostenible de la industria de la restauración, que desempeña un papel cada vez más importante en la economía social.
(4) Ampliar la inserción laboral.
Como industria intensiva en mano de obra, la industria de la restauración tiene la doble característica de consumo de productos básicos y consumo de servicios, y tiene una fuerte capacidad de empleo. La mayoría de las empresas de catering todavía se centran en operaciones manuales simples y se han convertido en uno de los canales importantes para reubicar a los trabajadores despedidos. Durante el período del "Décimo Plan Quinquenal", la tasa de crecimiento promedio del volumen de negocios de la industria de catering de mi país alcanzó el 16,8%, con casi 2 millones de nuevos puestos de trabajo creados cada año. En la actualidad, hay más de 4 millones de establecimientos de catering en el país, que emplean a 6,5438+08 millones de personas. A medida que la demanda de la sociedad por el sector de la restauración siga aumentando y desarrollándose, el número de empresas de restauración seguirá aumentando, sus áreas y espacios de negocio seguirán ampliándose y jugarán un mayor papel en la inserción laboral. Al mismo tiempo, la tecnología laboral (incluidos los chefs y el personal de servicio) es un importante portador de la cultura de la restauración. El desarrollo de la cultura de la restauración local impulsará la salida y la exportación de mano de obra técnica.
(5) Promover el desarrollo de industrias relacionadas. La industria de la restauración está estrechamente relacionada con la agricultura, la industria alimentaria y la fabricación de procesamiento. Puede promover eficazmente el desarrollo de la plantación, la ganadería, la decoración, el procesamiento, la fabricación de productos básicos y el comercio, impulsar el desarrollo de cadenas industriales como la industrialización de la cocina. acelerar la integración del proceso de globalización de la restauración y desempeñar un papel más importante en el fomento de la vinculación industrial. A medida que el proceso de la industria de la restauración de mi país continúe acelerándose, se fortalecerá el papel de atracción y promoción de la industria de la restauración.
(6) Aprovechar plenamente el papel de "marca" cultural y "tarjeta de presentación" regional.
El desarrollo de la industria de la restauración y la revitalización de las cocinas locales desempeñan un papel importante en la mejora de la cultura regional y la expansión de la influencia regional. La cultura gastronómica china es un representante destacado y una cristalización importante de la cultura nacional china. La cultura gastronómica es un importante recurso cultural regional que encarna la acumulación histórica y cultural y las características de estilo de la región. Es un famoso tesoro cultural y cinematográfico de la región. Desarrollar la industria de la restauración y revitalizar la cultura alimentaria local son de gran importancia para heredar la cultura china, aprovechar los recursos culturales regionales, ampliar la influencia y visibilidad regionales, mejorar las marcas culturales y promover el desarrollo regional y urbano.
En segundo lugar, analizar los elementos del desarrollo de la cultura alimentaria local.
La prosperidad y el desarrollo de la industria de la restauración son inseparables de la cultura alimentaria. Como connotación y componente importante del desarrollo de la industria de la restauración, la cultura alimentaria tiene un valor y un estatus importantes. Es la encarnación y el símbolo cultural de los logros de desarrollo de la industria de la restauración. La prosperidad y el desarrollo de la cultura alimentaria se ven afectados y restringidos por factores integrales como la política, la economía, la historia y la cultura, y son la cristalización histórica formada durante un largo período de tiempo. Desde la perspectiva de la historia del desarrollo de la cultura gastronómica y culinaria china, la formación y extensión de una cocina, incluidos factores integrales como las características de los platos, técnicas únicas, expresiones culturales, características regionales, etc., van acompañadas de cambios en la economía política. , sistemas sociales, valores y productividad en constante evolución, requiere patrimonio histórico y cultural, materias primas únicas, artesanía, sabor, variedades y tipos completos, costumbres dietéticas especiales y la formación de un grupo de consumidores estable, con lo último. Objetivo de logro cultural de los platos. La cultura culinaria incluye los siguientes elementos clave:
(1) La cultura regional sienta las bases para el desarrollo de la cultura alimentaria.
La formación y el desarrollo de la cultura alimentaria local son inseparables de las características y el pulso de la cultura histórica regional. Las características culturales individuales y los recursos históricos sientan las bases para la formación de la cultura alimentaria local. La rica connotación de la cultura alimentaria china también está formada por culturas alimentarias locales con características únicas. Diferentes características geográficas, condiciones climáticas, desarrollo histórico, acumulación cultural, materias primas, factores humanísticos y otros factores influyen y determinan la connotación y las características de estilo de la cultura alimentaria local. El origen de la cocina local surge en primer lugar de la precipitación de la cultura regional y constituye su base única.
(2) La economía social determina el desarrollo y declive de la cultura alimentaria.
La cultura alimentaria no es sólo un reflejo de la cultura histórica, sino también un producto de la economía social. La formación de la cocina local está estrechamente relacionada con su historia y cultura, y el desarrollo social y económico tiene un impacto importante en ella. Desde la reforma y apertura de China, el progreso económico y el desarrollo social, el aumento de los intercambios económicos, la movilidad activa de la población y el transporte conveniente han desempeñado un papel positivo en la promoción del desarrollo y la prosperidad de la cocina, y ha surgido una nueva situación sin precedentes. Especialmente en las zonas costeras desarrolladas, la industria de la restauración se ha desarrollado rápidamente, lo que ha favorecido eficazmente la promoción y la integración de la cultura de la restauración y la cultura gourmet.
(3) La integración y la innovación se han convertido en el motor del desarrollo de la cultura alimentaria.
El intercambio cultural y la integración son condiciones importantes para el desarrollo de la restauración.
El desarrollo de la industria de la restauración de Shaanxi ha reunido una serie de platos de marca, empresas reconocidas y talentos culinarios, especialmente la investigación sobre la cultura culinaria y la educación social. Sobre esta base, las "tres" marcas deben generar mayores ventajas y desarrollo innovador, continuar avanzando y creciendo en términos de connotación de marca, operaciones de cadena, desarrollo de escala, construcción de bases y gestión moderna, actualización cultural y desarrollo científico y tecnológico, y puede llegar a todo el país. Las empresas de marca deben contar con el apoyo de la cultura regional, los sistemas de gestión, el talento y la tecnología regionales para expandir el valor agregado, la influencia y la radiación de sus marcas. Al mismo tiempo, se harán esfuerzos para cultivar y desarrollar empresas clave, aprovechar plenamente el papel ejemplar de la marca y la cultura y promover la estandarización y mejora del nivel general de la industria.
(4) Integrar recursos de todas direcciones y adoptar una visión de largo plazo.
La revitalización y desarrollo de la cultura gastronómica china es una gran causa que beneficia el presente y beneficiará el futuro. Esto no es algo pasajero. Las empresas por sí solas no pueden emprender esta tarea de enormes proporciones. Requiere la integración de recursos sociales y los esfuerzos conjuntos de las organizaciones para crear un entorno y una atmósfera de gran desarrollo y promover el gran desarrollo de la cultura culinaria china. En primer lugar, debe haber apoyo y atracción del gobierno. Desempeña un papel irremplazable en el apoyo a políticas, la protección ambiental y la movilización de organizaciones industriales y sociales. Al tomar medidas de orientación específicas y factibles, apoyaremos vigorosamente el desarrollo de marcas de cultura alimentaria y promoveremos el desarrollo social y económico. En segundo lugar, como organización industrial para miembros corporativos, las asociaciones industriales tienen la ardua tarea de cooperar con el gobierno en la implementación específica. Construyen activamente una plataforma de recursos para el desarrollo organizando fuerzas, movilizando empresas, realizando intercambios, inspeccionando y aprendiendo, proporcionando servicios. y promoción general. El tercero es el seguimiento y ejecución de la empresa. Movilizar y guiar a las empresas para que tomen medidas, fortalecer la investigación y el desarrollo, desarrollar el potencial cultural y de mercado, implementar estrategias de marca, fortalecer la construcción de fortalezas internas, continuar creciendo y desarrollándose, y promover la realización de los objetivos de desarrollo. En cuarto lugar, la participación y el apoyo de los departamentos sociales pertinentes. Incluyendo el apoyo y la ayuda de expertos y académicos, escuelas profesionales, apoyo de la industria y medios de comunicación, se ha formado una fuerte tendencia de desarrollo en términos de orientación teórica, capacitación de talentos, apoyo social y publicidad social, y ha producido efectos sociales. Al integrar eficazmente diversos recursos, formar sinergias, formular estrategias de desarrollo científico y formar un mecanismo de desarrollo sostenible a largo plazo, * * * contribuirá al desarrollo de la cocina de Shaanxi y promoverá la cultura gastronómica de Shaanxi a una nueva gloria.