¿Cómo preparar el clásico plato de Hainan, cabra Dongshan?

1. Retire el pelo de la piel del cordero, luego vierta agua en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y deje hervir, luego agregue el cordero.

2. Cocine hasta que esté poco cocido, retire y escurra, luego caliente la olla, vierta el aceite, caliente y agregue el cordero.

3. Freír hasta que estén doradas, sacar y remojar en agua para quitar el exceso de grasa.

4. Calienta la olla a fuego alto, luego vierte el aceite de sésamo, agrega el jengibre picado, agrega la cebolla y el ajo.

5. Agrega el anís estrellado, la canela y la piel de mandarina, luego agrega la leche sureña y vierte la salsa.

6. Utilice una espátula para distribuir el aroma uniformemente, luego agregue el cordero, vierta el vino Shaoxing y el agua y vierta la salsa de soja.

7. Agregue sal y azúcar, luego agregue glutamato monosódico, espolvoree un poco de pimienta y continúe revolviendo uniformemente.

8. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que tenga buen sabor, luego cortar el cordero en trozos.

9.Colocarlas cuidadosamente en el bol, cuidando de bajar la piel.

10. Vierta el jugo original, cocine al vapor en la olla hasta que esté cocido, luego vierta el jugo original y luego voltee el cordero sobre el plato.

11. Vierta la sopa original en un bol, agregue agua y almidón y mezcle bien, luego viértala en el cordero.

12. Espolvorea unas semillas de sésamo fritas y cebolla verde picada.