¿Cuál es la historia sobre el cerdo Dongpo, el pescado en vinagre de West Lake y el pollo del mendigo?

El cerdo Dongpo es un plato famoso en Hangzhou, popular en Jiangsu y Zhejiang. Según la leyenda, fue creado por Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte. Método de preparación: Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, colocar la cebolla picada y el jengibre en el fondo de la olla, agregar el vino, el azúcar, la salsa de soja, agregar el agua y cocinar a fuego lento. El cerdo Dongpo es un plato famoso en Hangzhou, que se guisa con carne de cerdo. Su color, aroma y sabor son todos buenos y profundamente amados por la gente. Calor lento, menos agua y más vino es la clave para elaborar este plato. Suele ser un trozo cuadrado de carne de cerdo de unos cinco centímetros de largo, mitad grasa y mitad magra. Es fragante, graso pero no grasoso, tiene aroma a vino, color rojo brillante, sabor rico y jugoso, crujiente pero no roto y muy delicioso.

El pescado con vinagre del Lago Oeste es un plato famoso en Hangzhou y pertenece a la cocina de Zhejiang. También conocido como "Tesoro del tío y la cuñada", se dice que en la antigüedad, la cuñada cocinaba un plato de pescado agridulce para su cuñado. Para elegir carpa herbívora de tamaño moderado, lo mejor es blanquearla primero en agua para controlar el calor. Servido con salsa agridulce. El plato es de color rojo brillante, de textura tierna, agridulce y con un ligero sabor a cangrejo.

Alusión 1

Según la leyenda, hace mucho tiempo, un hombre llamado Hua Zi caminó hasta una aldea en el condado de Changshu y pidió comida en el camino. Un día, consiguió un pollo y quiso matarlo para cocinarlo, pero no tenía utensilios de cocina ni condimentos. Llegó al pie de la Montaña de Jade, mató el pollo, le sacó los órganos internos, lo untó con barro amarillo y leña, coció el pollo a fuego lento y, cuando estuvo cocido, le quitó la cáscara de barro y sacó el pollo. Plumas y cáscara de barro juntas, y expuso el pollo. Hace unos 100 años, según esta leyenda, el restaurante "Shanjingyuan" en Yushan Resort en el noroeste del condado de Changshu eliminó lo bruto y extrajo la esencia para crear este pollo.

Alusión 2

Se dice que cuando el emperador Qianlong patrullaba de incógnito el sur del río Yangtze, accidentalmente se adentró en el desierto. Un hombre llamado Hua Zi sintió pena por él, así que le dio un pollo de mendigo, que le pareció delicioso. Tenía sueño y hambre, así que, naturalmente, pensé que este pollo estaba particularmente delicioso. Después de comer, le pregunté su nombre y lo llamé Huatou. Me daba vergüenza llamar a este pollo "Pollo Mendigo", así que lo llamé "Pollo Rico". Qianlong elogió el pollo. El mendigo descubrió más tarde que este vagabundo era el actual emperador. Este "pollo de mendigo" se convirtió en un "pollo rico" gracias al Crisóstomo del emperador. Se ha transmitido hasta el día de hoy y se ha convertido en un plato famoso en Yalou.