Los mejores restaurantes del mundo

¿Dónde están los mejores restaurantes del mundo? La selección "Los 50 mejores restaurantes del mundo" organizada recientemente por la revista británica "Restaurant" dio la respuesta: el hotel español El Bulli destronó al anterior campeón, el restaurante británico "Fat Duck", y se quedó con el primer puesto. El restaurante ha ganado el premio. Entonces, ¿qué tiene de bueno este restaurante?

Reserva con tres meses de antelación

El Bulli se encuentra cerca de Rosas, en el norte de España, a unas dos horas en coche desde Barcelona. El camino está claramente señalizado. A través de los verdes árboles al lado del hotel se puede ver la resplandeciente bahía. Un gran ventanal ofrece una vista clara de la cocina del hotel. La cocina parecía estar construida a partir de una enorme masa de acero, piedra y madera, con un brillo encantador en su interior.

El Hotel El Bulli solo está abierto seis meses al año, de abril a septiembre, y sirve solo cenas y recibe solo a 50 huéspedes por noche. Por ello, los comensales que quieran probar las habilidades culinarias del chef Ferrán Adriá deberán reservar asiento con dos o tres meses de antelación. Según las estadísticas, en 2003 400.000 personas de todo el mundo solicitaron reservas, pero durante todo el año sólo se pudo alojar a 8.000 personas.

En invierno, El Bulli Hotel cierra sus puertas y se dedica a la experimentación. El hotel cuenta con un laboratorio de alta tecnología en Barcelona, ​​equipado con dispositivos especiales de medición de líquidos y concentradores de vacío, que se especializa en investigar recetas para el hotel, estudiar el crecimiento y las características estructurales de los alimentos y luego presentar nuevas selecciones de menú al hotel. , liderado por Revista Ferran. Por lo general, se necesitan cada 5.000 pruebas para inventar y finalizar entre 25 y 50 platos.

La comida dura cuatro horas

Después de que lleguen los invitados, el camarero servirá a cada persona un cóctel de color esmeralda, que se dice que está hecho de ron, azúcar, limón y menta. , el motivo del "shock" en el sabor es la menta y no el alcohol. Fue la menta, no el alcohol, lo que funcionó.

Después de una copa de vino te sentirás mucho más despierto y podrás degustar plato a plato la comida del restaurante. Suele haber más de 20 platos y la comida puede durar hasta cuatro horas. Es un poco cliché decir "cenar", pero cenar aquí es más como ser bautizado en la cultura gastronómica. Los camareros conocen muy bien cada plato y te explicarán detalladamente los ingredientes y cómo comerlos. Muchas cosas que la gente suele comer tienen un sabor diferente cuando las preparan los chefs de aquí. Por ejemplo, las palomitas de maíz se derretirán solas cuando se coloquen en la punta de la lengua, dejando un sabor duradero en la boca.

El jefe es una leyenda

Phelan, el propietario del restaurante Erbuli, se ha convertido en una leyenda en la industria de la restauración. Según informan medios españoles, Ferrand se obsesionó con trabajar como chef cuando tenía 16 años y abandonó sus estudios para trabajar en restaurantes. En 1983 entró en el ya famoso hotel Elbre para buscar trabajo. Al propietario del hotel le gustó mucho su novedad. Después de sólo un año, Phelan se convirtió en chef del hotel Elbre. Dos años más tarde, Phelan se convirtió en accionista y gradualmente se convirtió en el único propietario de las acciones.

Ferrand desarrolló muchos platos únicos. Por ejemplo, la gelatina es un dulce familiar, pero la gelatina de Ferrand es diferente: la "gelatina" se elabora con pescado, pollo y verduras. Y el paquete de salsa fresca dentro de la "albóndiga" es el ingrediente secreto.

Se necesitaron 20.000 euros para entregar la mercancía

Desde que Ferrand se hizo cargo, el Hotel Elbre se ha ido convirtiendo en protagonista de la restauración internacional, ganando numerosos trofeos y premios. Se ha convertido en un lugar común, lo que más enorgullece a Ferrand es que en el Concurso Mundial de Alimentos y Bebidas de Nueva York de 2001, el Hotel Albri derrotó a muchos grandes hoteles prestigiosos de Francia, Reino Unido, etc., y ganó el campeonato de España de restauración. Primera aparición en el podio en Nueva York.

El tamaño del hotel limita el número de huéspedes y el Albuli Hotel también puede ofrecer servicios de comida para llevar a la mansión. Pero la comida para llevar tiene un precio de 20.000 euros o más, por lo que sólo los ricos pueden disfrutarla.

Aunque El Bulli presenta 20 platos nuevos cada año, muchos comensales siguen descontentos porque sus platos favoritos del año pasado pueden no estar disponibles este año.