¿En qué parte de Yuxia es una especialidad la golondrina de carne?
Algunas personas dicen que Yuxia Rouyan es en realidad un wonton elaborado por la gente de la isla Yuxia. La única diferencia entre este y el wonton es que la golondrina de carne es un producto cárnico puro. En los últimos años, Yuxia Rouyan se ha hecho famosa principalmente por su piel fina. Lo que es exagerado es que la piel de Yu Xia Rouyan es casi una película transparente.
¿Cómo se puede conseguir que la piel de las golondrinas sea tan fina y transparente? Resulta que la gente de Yuxiadao siempre se ha adherido a los métodos tradicionales hechos a mano. Primero, seleccione carne magra fresca de primera calidad de cerdos terminados. Este trozo de carne se debe dividir en el lomo del cerdo y se elabora a partir de carne de cerdo sacrificada el mismo día. Luego, corte este trozo grande de carne magra en trozos y use un mazo de madera para batirlo en el muelle de un gabinete de madera grande hasta que los trozos de carne se conviertan en una pasta. Luego, agrega una pequeña cantidad de harina pura de papa (harina de camote) como condimento, revuelve uniformemente y vuelve a batir hasta integrar la harina de papa y la carne magra picada. Finalmente, los tiernos copos de carne se extienden sobre una tabla de madera grande especial y luego se enrollan repetidamente con un palo de madera alargado hasta que los copos de carne sean tan finos como papel de seda y luego se cortan en rodajas rectangulares. Este es el primer paso para hacer golondrinas. proceso de piel.
La piel y el relleno de la golondrina de carne de alta calidad deben realizarse al mismo tiempo. Entonces, mientras extiendes la masa, una persona tiene que hacer el relleno al mismo tiempo. El relleno se realiza casi al mismo tiempo que la piel de golondrina. El relleno de Yuxia Pork Swallows también debe ser de carne magra sin grasa, cortar en rodajas finas con un cuchillo de cocina, agregar la salsa de soja mencionada anteriormente, las perlas de cebolla y el apio picado, mezclar bien, dejar en remojo un rato y luego envuélvalo con piel de golondrina.
Coloca las golondrinas de carne cruda envueltas en una vaporera de bambú grande y cocínalas al vapor hasta que estén cocidas. Después de unos 15 minutos estará bien cocido. De esta forma se completa el trago de carne transparente, fragante y delicioso. Mientras está muy caliente, es la golondrina la que come carne, está realmente deliciosa. (Wu Anqin)
Fuente de datos: Gobierno Popular Provincial de Fujian.
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