¿Por qué las cosas fritas están huecas?

En mi ciudad natal existe la costumbre de que cuando se acerca la Fiesta de la Primavera, debemos preparar "productos fritos", como "bolas de fideos", "pasteles fritos", "palitos de masa fritos" y "cerdo crujiente", etc. Después de freír algunas ollas a la vez, finalmente puedo divertirme. Mi madre siempre decía que durante el Año Nuevo no te preocupes por engordar o freírte. Este año debes ser feliz. Entre ellos, mi favorito son los snacks huecos fritos. Todavía no he descubierto cómo se llama esta cosa. Piel hinchada, hueca y crujiente, no grasosa para comer. El sabor salado único casi despertó el gusanillo en mi estómago.

Snacks fritos

Ingredientes: 400g de harina, 4g de levadura en polvo, 8g de sal, 1 huevo, 220ml de agua tibia, semillas de sésamo negro, aceite de cocina.

Herramientas necesarias: olla

Paso 1: Derrita la levadura en polvo en agua tibia con anticipación, luego mezcle la harina, la levadura en polvo, la sal y los huevos a temperatura ambiente y mezcle la masa con la mezcla de agua y levadura. Después de mezclar con la masa, agregue las semillas de sésamo negro cocidas y el aceite de cocina para amasar hasta obtener una masa suave y tersa, cubra con una envoltura de plástico y selle, luego colóquela en un lugar cálido para que fermente hasta que duplique su tamaño.

Lo mejor es utilizar huevos a temperatura ambiente. Los huevos recién sacados del frigorífico se pueden remojar en un recipiente con agua tibia.

Fermentar la levadura en agua tibia. Mezclar harina y agua con levadura puede fermentar más rápido;

Me gusta el sabor salado, así que agregué un poco de sal. Los amigos a los que les gusta el sabor dulce pueden utilizar azúcar blanca, según su gusto.

Paso 2: Una vez fermentada la masa, se puede descargar el aire, se puede descargar el gas generado durante el proceso de fermentación y se puede amasar la masa hasta alcanzar su tamaño original.

Paso 3: Después de desinflar, enrolla la masa hasta formar un trozo rectangular grande. Asegúrate de extender la masa mientras esparces harina seca, cambia los rollos por ambos lados y no los pegues a la tabla de cortar.

Paso 4: Córtalo en la forma que quieras. Puedes cortarlo en forma cuadrada o rectangular, o puedes usar la tapa de un vaso para presionarlo en bolitas como yo. No tires la masa restante, amásala nuevamente para obtener una base de pastel terminada.

Paso 5: Abra el cárter de aceite con anticipación cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente. Tome un palillo seco y colóquelo en el aceite. Inmediatamente aparecerán pequeñas burbujas densas en el palillo. En este momento, mete la masa en la olla. Flotará y se expandirá inmediatamente. Dale la vuelta y fríe a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados y de color uniforme. Luego controla el aceite y retira de la olla. Utilice papel absorbente de aceite para absorber el aceite de la superficie.

Conclusión: Aunque es un snack frito, no queda nada grasoso. La superficie es dorada, el interior hueco, salado y delicioso. Hablando de eso, ¿sabes por qué este snack queda hueco cuando se fríe?