Comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño es una práctica común. ¿Cómo hacer auténticos pasteles de luna de mediados de otoño?

2 Al envolver los pasteles de luna, primero amase la piel del pastel de luna hasta darle forma redonda; manos y envuelva el relleno de mooncakes, luego empújelo lentamente hacia arriba y finalmente ciérrelo para envolver el relleno de manera uniforme;

En tercer lugar, el líquido de la yema de huevo se prepara mezclando una yema de huevo y un poco de clara de huevo;

En cuarto lugar, cuando se hornea por primera vez queda muy duro y está delicioso después de tres días de recuperación del aceite.

Ingredientes de la masa de pastel de luna: 290 g de harina común, 30 g de fécula de maíz, 80 g de aceite de maíz, 205 g de almíbar invertido, 4 g de agua del cucharón.

Ingredientes para el relleno de cinco nueces: 150 g de harina común, 150 g de harina de arroz glutinoso, 150 g de maní en grano, 70 g de almendras, 70 g de nuez en grano, 30 g de sésamo blanco, 30 g de sésamo negro, 60 g de azúcar de roca, 60 gramos de maltosa, 70 gramos de aceite de maíz, 200 gramos de agua.

Accesorios: cantidad adecuada de yema de huevo líquida.

Pasos de elaboración:

1. Colocar los cacahuetes y las nueces en el medio del horno y hornear a 120 grados durante unos 10 minutos.

2. Freír las semillas de sésamo blanco y las semillas de sésamo negro.

3. Sofreír 150g de harina y harina de arroz glutinoso a fuego lento.

4. Poner los cacahuetes tostados crujientes, las nueces y las almendras en una bolsa sellada y enrollarlos en trozos con un rodillo.

5. Calentar 70 gramos de aceite de maíz y enfriar. Después de enfriar, agregue agua y vuelva a hervir. Agregue azúcar de roca hasta que se derrita. Agregue la maltosa y revuelva uniformemente. Luego agregue los ingredientes de los cinco granos, mezcle bien y saltee el polvo mezclado, y el relleno de los cinco granos estará listo.

6. Mezclar 290 gramos de harina común y maicena y tamizar.

7. Agrega 80 gramos de aceite de maíz a la olla, caliéntalo y luego enfríalo.

8. Añade el almíbar invertido y retira el agua, mezcla uniformemente.

9. Añade la harina común y la maicena mezcladas y tamizadas.

10. Amasar hasta obtener una masa.

11. Divida la masa de piel de pastel de luna preparada en 20 gramos y enróllela hasta darle forma redonda. Divida el relleno de cinco nueces en 30 gramos y enróllelo. en forma redonda.

12. Incluye pasteles de luna.

13. Poner en el molde de mooncake.

14. Coloca los mooncakes prensados ​​sobre la bandeja para horno con papel engrasado.

15. Colocar en la rejilla central del horno precalentado y hornear a 180 grados durante 5 minutos.

16. Sácalo, úntalo uniformemente con el líquido de yema de huevo, mételo en el medio del horno, calienta arriba y abajo a 150 grados, unos 18 minutos.

Salir del horno