¿Por qué se puede mantener el té seco en un armario de conservación?

1. Evite las altas temperaturas. Las altas temperaturas del verano acelerarán la degradación de la clorofila en el té verde. La clorofila seguirá transformándose en feofitina y el verde brillante se volverá marrón oscuro. La autooxidación de los polifenoles del té y otras sustancias también se intensificará a altas temperaturas. Según las investigaciones, por cada aumento de 10°C en la temperatura, la velocidad de oscurecimiento del té verde se acelerará de 3 a 5 veces, y el té envejecerá y se deteriorará fácilmente.

2. Evitar la luz. La luz en verano es más fuerte que en otras estaciones. Los pigmentos vegetales y los lípidos del té verde son propensos a reacciones fotoquímicas y producen una gran cantidad de sustancias olorosas, lo que hace que el té verde tenga un sabor rancio y rancio debido a la exposición a la luz solar. El té verde de alta calidad es particularmente sensible a la luz y cambiará de color después de 10 días de exposición; el té verde común perderá su color verde brillante después de 20 días de exposición. Por lo tanto, utilice botellas de vidrio y bolsas de plástico incoloras y transparentes para almacenar el té.

3. Evitar el olor. En verano, los artículos tienden a emitir su propio olor a altas temperaturas, lo que hace que el té verde sea más susceptible al deterioro debido a la absorción de olores. Como las hojas de té son porosas y sueltas, absorben el olor muy fácilmente. En la vida diaria, masticar hojas de té secas en la boca puede eliminar el olor de la boca. Ésta es la razón. Por eso, en verano, se debe tener más cuidado con el té verde para no mezclarlo con otras cosas malolientes.

Evitar el oxígeno. Los polifenoles del té verde son fuertes antioxidantes, por lo que se oxidan fácilmente. Después de la oxidación, la sopa de té preparada se volverá de color amarillo oscuro y perderá la fragancia del té verde.

5. Evitar la humedad. El verano es una estación lluviosa y la lluvia trae mucha humedad. El té verde es un cuerpo poroso y suelto, y muchas sustancias son compuestos hidrófilos que absorben fácilmente la humedad y la recuperan. Después de recuperar la humedad, aumenta el contenido de agua del té verde. Un contenido de humedad superior al 8% acelerará el deterioro del té verde, provocando el crecimiento de microorganismos y provocando moho.

Por lo tanto, a la hora de almacenar té verde en verano, conviene guardarlo en un lugar fresco y seco. Pero lo mejor es poner el té en un recipiente hermético y guardarlo en el frigorífico a baja temperatura.