Hay muchas marcas de vinagre en China. ¿Qué marca de vinagre es mejor?
China tiene cuatro vinagres famosos: el vinagre maduro de Shanxi, el vinagre de Jiangsu Zhenjiang y el vinagre de Sichuan Langzhong Baoning. Hay un dicho que dice que "sin vinagre de Baoning, no habrá clientes para la cocina de Sichuan". Vinagre viejo de Fujian Yongchun.
A continuación se ofrece una introducción detallada a las características y recomendaciones de marca de estos cuatro famosos vinagres. Vinagre maduro de Shanxi
El vinagre maduro de Shanxi es el vinagre más famoso. La especialidad de Shanxi es el vinagre, y la gente de Shanxi no puede vivir sin vinagre todos los días. El vinagre maduro de Shanxi es un vinagre Daqu elaborado con sorgo, salvado de arroz y agua como principales materias primas, y fermentado con cebada y guisantes.
El vinagre maduro de Shanxi es de color negro púrpura, de textura espesa, de sabor suave, de aroma claro, fragante y fragante, no precipita y no se deteriora durante un largo período de tiempo. El vinagre maduro de Shanxi no solo sabe bien, sino que también tiene ciertos efectos para el cuidado de la salud.
Las marcas famosas de vinagre maduro de Shanxi incluyen Ninghuafu y Shuita. Debido a que el vinagre tiene un fuerte sabor amargo, es adecuado para hacer fideos y mojar bolas de masa. Vinagre balsámico de Jiangsu Zhenjiang
El vinagre de Zhenjiang pertenece al vinagre negro, que se caracteriza por "un color ácido pero no astringente, fragante pero ligeramente dulce, fresco y un sabor delicioso", y cuanto más tiempo se almacena, más fuerte es. sabor. Comparado con el vinagre de Shanxi, la característica más importante del vinagre de Zhenjiang es que es ligeramente dulce.
Las marcas famosas de vinagre balsámico de Zhenjiang incluyen Hengshun y Jinshan Temple. El vinagre balsámico de Zhenjiang es especialmente adecuado para combinar con Xiao Long Bao. Su sabor ligeramente dulce puede maximizar el aroma fresco de Xiao Long Bao. Vinagre Baoning Langzhong de Sichuan
El vinagre Baoning se produce en Sichuan. Se caracteriza por la fermentación de la canela y la angélica. Tanto la canela como la angélica son hierbas medicinales chinas que aperitivos y fortalecen el bazo. El vinagre Baoning es el alma de la cocina de Sichuan Desde la antigüedad se dice que "sin el vinagre Baoning, la cocina de Sichuan será indiferente".
El vinagre Baoning es producido por una sola empresa, basta con buscar las palabras "vinagre Baoning". El vinagre Baoning es ligeramente amargo en la boca y tiene un sabor amargo prolongado. Es especialmente adecuado para platos de Sichuan, como la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado. Vinagre viejo de Fujian Yongchun
Vinagre viejo de Yongchun, el vinagre es de color marrón-negro, ácido fuerte pero no astringente, ácido y ligeramente dulce, suave y refrescante, con un regusto interminable y no se pudre después de almacenarse durante mucho tiempo.
La diferencia entre el vinagre viejo de Yongchun y otros vinagres es que no es necesario añadir sal ni conservantes. Contiene una variedad de aminoácidos y otros nutrientes y una variedad de microorganismos de fermentación que son beneficiosos para el ser humano. Es un condimento de excelente textura que tiene el efecto de abrir el bazo y fortalecer el estómago, eliminar la humedad y matar el yin.
El proceso de elaboración de la cerveza es único: utiliza arroz glutinoso de alta calidad, arroz de levadura roja, sésamo y azúcar blanco como materias primas, se elabora cuidadosamente de acuerdo con una fórmula determinada y pasa por más de 50 procesos, como cocción de arroz glutinoso, fermentación alcohólica, fermentación acética, cultivo bacteriano y envejecimiento, que duró entre 800 y 1000 días. El valor nutricional del vinagre viejo de Yongchun
(1) Es rico en aminoácidos y contiene 8 tipos de aminoácidos que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí solo y debe proporcionarlos a través de los alimentos. El vinagre contiene muchas sustancias azucaradas, como glucosa, fructosa, maltosa, etc. El vinagre contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos. Contiene principalmente ácido acético, seguido de ácido láctico, ácido pirúvico, ácido fórmico, ácido málico, ácido cítrico, etc.
(2) El vinagre es dulce y armonioso con los cinco sabores, lo que es beneficioso para la digestión y la absorción de los nutrientes proporcionados por los alimentos por parte del cuerpo.
(3) El vinagre puede aumentar la concentración de ácido gástrico después de comer y aumentar el apetito.
(4) El vinagre puede reducir la presión arterial y el colesterol en sangre, prevenir la arteriosclerosis y ciertos cánceres.
(5) Tomar una cantidad adecuada de vinagre con agua hervida tibia por vía oral en niños puede tratar la indigestión intestinal. En los ancianos, remojar huevos, soja y maní en vinagre puede ayudar en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares.
Además, el vinagre puede inhibir la producción de sustancias lipídicas peroxidadas, eliminar los radicales libres peroxidantes y puede hidratar la piel, embellecerla y prevenir la pigmentación.