Además de guisar verduras y hacer bolas de masa, ¿qué otras formas deliciosas existen de preparar repollo encurtido del noreste?

1. Chucrut guisado del noreste. Ingredientes: 1 repollo en escabeche del noreste, 150 g de lonchas de panceta de cerdo, 2-3 cucharadas de aceite vegetal, 30 cm de cebollas verdes, 1 jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sal. Elaboración: Enjuagar el chucrut, romper los platos y lavarlos uno a uno. Exprima el chucrut para secarlo y déjelo secar durante unos 10 minutos. Cortar las rodajas gruesas de chucrut en rodajas finas y luego en tiras finas. Las hojas tiernas y los corazones de col encurtidos también se cortan en tiras finas. Exprime el agua del chucrut rallado y corta en tiras la cebolla y el jengibre. Calienta un wok a fuego alto, agrega aceite vegetal y sofríe la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes. Añade las rodajas de panceta de cerdo, sofríe rápidamente hasta que las rodajas cambien de color y añade el chucrut rallado. Sofría el chucrut rallado durante unos 3 a 5 minutos, luego agregue salsa de soja ligera y revuelva uniformemente. Agrega el agua de la que acabas de comer el chucrut, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos (recuerda darle la vuelta a las verduras en la olla unas cuantas veces). Agrega sal antes de cocinar, agrega una cantidad adecuada de esencia de pollo, revuelve uniformemente y luego apaga el fuego.

2. Guisar los huesos grandes con chucrut. Ingredientes: chucrut, tofu congelado, huesos de cerdo, sal, esencia de pollo, pimienta, salsa de soja. Método: Picar los huesos de la cavidad en trozos, verterlos en agua fría y calentarlos. Enjuague los huesos de la cavidad blanqueados para eliminar la espuma. Corta el tofu congelado en cubos medianos. Ven a la olla de Zhang Quan, calienta aceite y fríe el jengibre y el ajo. Poner los huesos en la olla y sofreír, agregar un poco de salsa de soja para darle color y agregar un poco de vino de cocción. Agrega agua, tapa y cocina. Cuando el agua hierva, baja el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Vierta el chucrut y la pasta de frijoles en la olla, agregue sal y esencia de pollo, cubra la olla y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos y estará listo para servir. Eso sí, si tu familia no tiene prisa, puedes guisarlo un rato para que sepa mejor, o puedes guisarlo mientras comes.

3. Pato en salsa del noreste. Ingredientes: pato (medio), repollo en escabeche (500 g), jengibre (3 rodajas), aceite (1 cucharada), vino para cocinar (1 cucharada), sal (1/3 cucharada), pollo en polvo (1/2 cucharada), etc. . Elaboración: Lavar la carne de pato, cortarla en trozos, escaldarla en agua hirviendo para quitar el olor a sangre, escurrir el agua y reservar. Lavar el repollo encurtido y cortar en trozos el jengibre. Calentar 1 cucharada de aceite, agregar la carne de pato y sofreír unas cuantas veces. Agregar 1 cucharada de vino de cocción y sofreír hasta que la carne de pato esté aceitosa. Pon la carne de pato en la cazuela. Vierta las rodajas de repollo en escabeche, mezcle bien con la carne de pato, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega 1/3 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pollo en polvo, 1/5 cucharada de azúcar al gusto y sirve inmediatamente.

4. Costillas de cerdo estofadas con repollo en escabeche del noreste. Ingredientes: 500 g de costillas de cerdo, 500 g de chucrut, 200 g de panceta de cerdo, 500 g de tofu congelado, 20 g de cilantro, 5 g de jengibre, 5 g de sal, 1 cucharada de vino de cocina, 5 g de pimienta. Elaboración: Lavar el chucrut, cortarlo en varias rodajas finas, luego cortarlo en tiras y reservar. Tomar 1/2 chucrut rallado y ponerlo en una cacerola; blanquear las costillas en agua hirviendo para quitar la sangre y la suciedad de la superficie y colocarlo sobre el chucrut rallado, luego poner el 1/2 chucrut restante encima de las costillas; córtelos encima del tofu congelado; finalmente, cocine la panceta de cerdo y agregue suficiente agua a la cazuela; agregue las rodajas de jengibre y deje hervir a fuego alto, luego agregue el vino de cocción y la sal, baje el fuego y continúe cocinando por 1 hora hasta que las costillas estén crujientes; finalmente agrega cilantro y pimienta al gusto.

5. Fideos guisados ​​de cerdo. Ingredientes: Una panceta de cerdo, 300 g de col encurtida del noreste, 150 g de fideos de camote, 1 cebolla verde, 1 jengibre, 2 pimientos rojos secos, una pequeña cantidad de pimiento rojo, aceite vegetal, caldo, sal, esencia de pollo. Método: Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos. Lavar y desmenuzar el chucrut. Corte el jengibre en rodajas, corte la cebolla verde en trozos pequeños, corte el pimiento rojo seco en rodajas y triture el pimiento rojo en tiras. Cortar la panceta de cerdo. Poner las rodajas de panceta de cerdo en una sartén limpia y sofreír hasta que estén blandas, sofreír un poco de grasa y reservar. Si la cantidad de aceite no es suficiente, agregue un poco de aceite, agregue el chile rojo seco y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Saltee el repollo encurtido rallado hasta que esté fragante. Agregue el caldo y la sal, deje hervir y agregue la panceta de cerdo y los fideos. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Agrega el caldo de pollo y la cebolla antes de sacarlo.

6. Sopa de chucrut y fideos. Ingredientes: 150 g de fideos finos, 50 g de col encurtida, 5 g de cebolla verde rallada, 2 g de pimienta, 3 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de aceite refinado, 600 g de sopa. Método: Remoje el chucrut y los fideos para usarlos más tarde; ponga el chucrut, los fideos y el chile en la olla, vierta las verduras remojadas en caldo, luego cocine a fuego medio (cocina de inducción 1000W) durante 15 minutos, agregue las cebollas verdes ralladas a los 13 minutos; agregue sal y glutamato monosódico.

7. Chucrut y chorizo ​​graso. Ingredientes: chucrut, salchicha grasa, sal, ajos, salsa de soja, ají seco. Método: Cortar los intestinos grasos y agregar aceite, sofreír los chiles secos en la olla, agregar los intestinos grasos y el chucrut, sofreír y agregar el caldo para hacer kimchi. Después de que el fuego alto hierva, cambie a fuego medio (cocina de inducción 1000W) y cocine por otros 20 minutos. Agregue sal refinada, salsa de soja y brotes de ajo durante 2 minutos. Una vez cocido el guiso, recoger los jugos y servir en un plato.

8. Pescado en escabeche.

Ingredientes: 750 g de pescado fresco, 350 g de col encurtida, vino para cocinar, vino de arroz, cebollas verdes, rodajas de jengibre, azúcar, pimienta. Método: Limpiar el pescado, quitarle la cavidad, blanquearlo en agua hirviendo, quitarle la piel, quitarle las espinas, dejando sólo el pescado, lavarlo y cortarlo en trozos con cuchillos diagonales, poner un poco de repollo encurtido rallado en el fondo. de la olla, poner el pescado encima del repollo encurtido y agregar el resto del pescado. Cubrir el pescado con el repollo encurtido rallado, remojar las verduras en agua, agregar el repollo encurtido rallado, una cantidad adecuada de sal refinada, vino de cocción, arroz. vino, cebolletas, jengibre, azúcar y cebolletas.

9. Chucrut frito. Ingredientes: repollo encurtido, sal, glutamato monosódico, ajo, pimienta, vino de arroz. Elaboración: Remojar el chucrut, lavarlo y cortarlo en tiras finas; cortar los pimientos en diagonal en trozos pequeños y cortar los dientes de ajo en trozos finos; Calentar aceite en una olla, agregar los granos de pimienta y el ajo y sofreír, agregar el chucrut y sofreír, agregar el vino de arroz y sofreír, agregar sal y glutamato monosódico al gusto y retirar de la olla.

10. Repollo en escabeche con carne blanca. Ingredientes: repollo encurtido, panceta de cerdo, fideos, chile seco. Método: Cocine la panceta de cerdo, déjela enfriar y córtela en trozos; sofría la cebolla, el jengibre y el repollo encurtido por un rato, agregue un poco de ají seco, agregue la carne blanca, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue los fideos. , y sazona con sal, esencia de pollo y pimienta, reduce el jugo a fuego alto, vierte un poco de aceite de sésamo por encima y retíralo de la sartén.