Cómo hacer bollos al vapor con fideos mixtos gourmet chinos

1. Corta la calabaza en rodajas para ahorrar tiempo y energía al cocinar la calabaza al vapor. ¡Puedes cortarlo lo más fino posible!

2. Cocina la calabaza al vapor hasta que esté blanda y cocina a fuego alto durante diez minutos.

3. ¡Usa una cuchara para triturar la calabaza al vapor hasta convertirla en puré! Luego dejar enfriar y reservar.

4. Preparar la harina. Yo usé harina de frijol negro, harina de maíz, harina de mijo y harina blanca. Como no compré fideos de soja en el supermercado, solo fideos de frijoles negros, ¡creo que la cantidad de fideos de frijoles se puede reducir adecuadamente! En cuanto a la proporción, puedes mezclarla tú mismo. La proporción que uso es aproximadamente 1:1:1:1 para las cuatro harinas. ¡Agrega 3 gramos de levadura!

5. Agrega el puré de calabaza al vapor a la harina y amasa hasta obtener una masa. No es necesario agregar agua primero, porque la calabaza contiene una cierta cantidad de agua cuando la masa está casi mezclada. , toda el agua de la calabaza será absorbida por la masa. Una vez absorbida, agregue una cantidad adecuada de agua y mezcle hasta obtener una masa de suavidad y dureza adecuadas.

6. Una vez mezclada la harina con la masa, dejar fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora a la temperatura actual es suficiente. Cuando hace frío, el tiempo se debe alargar adecuadamente. .

7. Coge un pequeño trozo de masa y amasa hasta formar una columna. Debido a que la harina no queda muy pegajosa después de mezclarla, no es necesario mojarla en harina seca al darle forma. La masa que estás mezclando es muy pegajosa, entonces ¡prepara el polvo seco!

8. Haz un pequeño agujero en el fondo de la masa en forma de cono.

9. Sujeta la masa con la mano derecha y presiónala con el pulgar de la mano izquierda para hacer un pequeño hoyuelo mientras la giras.

10. Prepara la jaula y coloca un trozo de gasa humedecido en agua debajo. Coloca los bollos al vapor de manera uniforme en la jaula, dejando un espacio en el medio.

Pon agua fría en la olla a fuego medio durante 25 minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos antes de servir.