Recetas del Festival del Medio Otoño
Recetas del Festival del Medio Otoño: lubina al vapor, anacardos fritos con apio y azucena, estofado, ensalada fría casera, pastel de arroz con cangrejo peludo.
1. Lubina al vapor
Ingredientes necesarios: lubina, cebolla verde rallada, mijo picante, pescado al vapor en salsa de soja.
Método específico: Quitar las tripas y escamas de una lubina fresca, lavarla por dentro y por fuera y aplicar una capa de sal y vino de cocción. Hervir agua en una olla, poner rodajas de jengibre en el fondo del plato, ponerlas en la olla y cocinar al vapor durante 15 minutos, sacarlas después de cocinarlas al vapor, espolvorear con cebolla verde rallada y mijo picante, verter una cucharada de aceite caliente y vierte dos cucharadas de salsa de soja. El pescado al vapor queda delicioso y delicioso. Un plato duro imprescindible para una cena familiar.
2. Anacardos salteados con apio y azucena
Ingredientes necesarios: apio, anacardos, zanahoria, ajo, azucena, sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y almidón de agua.
Método específico: lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños, cortar las zanahorias en trozos pequeños, hervir una olla con agua, blanquear el apio y las zanahorias, retirarlos y pasarlos por agua fría una vez cocidos. para mantener un sabor crujiente y tierno. Agregue aceite a otra olla, agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el apio, las zanahorias, los lirios y los anacardos y saltee. Agregue una cucharada de sal, esencia de pollo y un poco de almidón de agua para espesar la salsa. Sofría a fuego alto durante un minuto y quedará fresco y tierno.
3. Cerdo Guobao
Ingredientes necesarios: lomo de cerdo, sal, vino de cocción, pimienta, fécula de patata, zanahorias, cebollas verdes, jengibre, cilantro, vinagre blanco, azúcar blanca, aroma. Salsa de soja muy fresca.
El método concreto es: cortar el lomo de cerdo en rodajas finas, añadir una cucharada de sal, otra de vino de cocción y otra de pimienta, mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos. Pon dos cucharadas de fécula de patata en un bol, agrega agua, mezcla bien y deja reposar durante 20 minutos. Prepare los ingredientes: zanahorias ralladas, cebollas verdes, jengibre y cilantro. Agregue una cucharada de vinagre blanco, azúcar blanca y salsa de soja a un bol, mezcle bien y reserve.
Después de marinar durante 20 minutos, vierta la capa superior de agua, coloque la carne marinada en los cubos de maicena, mezcle bien y agregue una cucharada de aceite para cubrir cada trozo de carne con la pasta de maicena. Calentar aceite en una olla, freír las rodajas de carne, freír hasta que tome forma, luego freír nuevamente cuando suba la temperatura del aceite, retirar y controlar el aceite. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar las guarniciones, las rodajas de carne frita y la salsa y sofreír a fuego alto durante un minuto.
4. Platos fríos caseros
Ingredientes necesarios: carne de cerdo desmenuzada, pepino, zanahoria, tofu seco, ajo, cilantro, ajo Laba del Noreste, sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, aceite de chile, pasta de sésamo, vinagre, aceite de sésamo, aceite de sésamo.
Método específico: cortar la carne de cerdo en tiras finas, agregar aceite a la olla, agregar ají seco y sofreír la carne de cerdo desmenuzada, agregar media cucharada de salsa de soja, sofreír hasta que esté fragante y servir. . En un tazón, agregue tiras de pepino, tiras de zanahoria, tiras de tofu seco, brotes de ajo, cilantro, tiras de cerdo desmenuzado del noreste y tiras de cerdo salteadas. Agregue una cucharada de sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, aceite de chile, aceite de sésamo, aceite de sésamo y dos cucharadas de vinagre y mezcle bien.
5. Pastel de arroz con cangrejo peludo
Ingredientes necesarios: cangrejo peludo, pastel de arroz, cebolla verde y jengibre, sal, azúcar, salsa de soja, salsa de soja oscura y salsa de ostras.
Método específico: Lavar los cangrejos peludos, cortarlos por la mitad, mojar las superficies cortadas en harina, calentar aceite en una sartén, freír hasta que estén dorados, retirar y escurrir, añadir otra sartén a hervir agua, escaldar las tortas de arroz y blanquear hasta que estén cocidas Retirar y escurrir. Agregue aceite a otra olla, agregue la cebolla picada y el jengibre, agregue los cangrejos peludos y saltee hasta que estén fragantes, agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras y una cucharada de azúcar al gusto, agregue los pasteles de arroz, agregue un tazón de agua purificada y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque.