¿Por qué las patatas fritas recién fritas se vuelven blandas después de un tiempo?
Quiero comer patatas fritas. Me daba pereza salir, así que saqué algunas patatas de la cocina y las hice yo mismo.
La preparación de las patatas fritas es muy sencilla. El método es:
1. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en tiras, de 5 mm cuadrados. No debe quedar demasiado líquido, de lo contrario el sabor no será bueno.
2 Añade medio pote de aceite a la olla, y cuando esté al 80% caliente añade las tiras de patata cortadas. No pongas demasiadas tiras de patata, porque demasiadas tiras de patata se pegarán.
Utiliza una espátula para freír para voltear suavemente las tiras de patata para que se calienten uniformemente. En este momento se puede bajar el fuego y mantener la temperatura del aceite.
3 Después de aproximadamente 4 a 5 minutos, las tiras de papa flotarán en el agua acumulada en el cárter de aceite, las burbujas en el cárter de aceite se reducirán, el color se volverá marrón dorado y la sartén estará dorada. listo para ser servido.
4 Una vez cocida la olla, colócala en un plato, espolvorea con un poco de sal y las fragantes patatas fritas estarán listas.
Método:
Pon entre uno y dos centímetros de profundidad de aceite de cocina (mejor) en la sartén. Caliente hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura (la temperatura del aceite es de aproximadamente 220 grados, voltéelo hacia arriba en el medio del aceite), agregue las papas fritas congeladas y fríalas durante unos dos minutos, hasta que las papas fritas se hinchen y se vuelvan. amarillo. Retirar con una espumadera, escurrir el aceite restante y añadir la cantidad adecuada de sal según el gusto personal.
El método correcto para freír patatas fritas:
Hay muchas formas de enseñarte a freír patatas fritas en Internet, pero no todas son correctas. Método Todos joder, espero que todos tengan cuidado, accidentalmente me corté el dedo mientras cortaba las papas fritas, ¡espero que todos puedan divertirse!
Las patatas fritas son deliciosas y fáciles de hacer. Debes elegir siete u ocho patatas grandes con piel fina y suave. Cocínelo primero al vapor y pruébelo. Si huele entumecido o suave y dulce, deséchelo. Quite la piel y córtela en tiras gruesas u otras formas que desee, pero "gruesas" y "honestas" son las únicas reglas para las papas fritas. Remojar las patatas cortadas en agua con sal durante una hora. Después de que desaparezca el olor, retírelo y séquelo. Recuerda quitar el agua o las patatas fritas salpicarán al freír.
Preparar una olla de fondo redondo y un escurridor semiesférico. El aceite se puede utilizar para patatas fritas o aceite de cacahuete, preferiblemente aceite de sésamo purificado. Utilice aceite de sésamo para mantener el sabor original de las patatas. Al freír papas fritas, el aceite no debe estar demasiado caliente; de lo contrario, las papas fritas se freirán demasiado calientes y el aceite no debe estar demasiado caliente, ya que demasiado caliente el aceite se freirá demasiado. Toma un par de palillos e insértalos verticalmente en el fondo de la olla. La temperatura del aceite es la adecuada cuando hay burbujas y flores de aceite ondeando a lo largo de los palillos. Esto me lo enseñó un chef de Xi'an y ha demostrado tener éxito una y otra vez.
Las patatas fritas tienen un secreto: se fríen y se cocinan al mismo tiempo. Al freír se deben juntar las aberturas para tapar la olla, es mejor usar menos que más, para que cada barra de masa frita se empape en ella, y se debe controlar el calor cuando las barras de masa frita se doren; puedes pescarlos y debes moverte rápido. Si vas demasiado lento, los puntos negros y las caras negras explotarán. Luego use una red de drenaje para pescarlo.
Los palitos de masa fritos se pueden comer solos con sal de sésamo o salsa de tomate. La sal y la pimienta de sésamo son fáciles de preparar. Triture las semillas de sésamo y los granos de pimienta de Sichuan con un molinillo de café, fríalos junto con sal gruesa, muélalos hasta convertirlos en polvo y póngalos en un salero y pimentero de madera para su uso posterior. La salsa de tomate también funciona.
El aceite que se usa para las papas fritas de KFC:
El nombre científico es manteca y la marca es Citi. Este aceite es diferente al aceite de cocina que se usa en casa, es de color blanco sólido y. fácil de mover.
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