¿Por qué mi tostadora agria el pan?

Demasiada levadura o demasiada fermentación.

Las causas por las que el pan se agria son las siguientes:

1.Cantidad insuficiente o excesiva de levadura.

2. Agitación insuficiente o excesiva.

3. La temperatura de la masa es demasiado baja o demasiado alta y el tiempo de fermentación es demasiado largo.

4. La harina no tiene suficiente gluten.

5. La cantidad de aceite, azúcar y sal es demasiada y la proporción es incorrecta.

6. El tiempo de fermentación final es insuficiente.

7. La harina es nueva o lleva demasiado tiempo almacenada.

Solución:

1. Se debe añadir levadura de forma adecuada según el clima, más en invierno. Además, cuando lo vuelvas a comprar, presta atención a si falta levadura o está suelta, de lo contrario afectará la fermentación y provocará que el pan tenga un volumen insuficiente.

2. Presta atención al mezclar la masa y recuerda no mezclar demasiado ni demasiado poco. Generalmente revuelve hasta que el gluten se expanda por completo.

3. La temperatura de la masa se puede ajustar mediante la temperatura del agua. En invierno, puede usar agua tibia adecuada para ajustar y, en verano, agregar agua helada o cubitos de hielo.

4. Si elaboras pan dulce, el gluten de la harina puede llegar a más del 28%, mientras que alimentos básicos como las tostadas requieren más del 32% de gluten.

5. La proporción de la fórmula debe ser equilibrada. Tanto el aceite como el azúcar son materiales débiles, lo que provocará que el pan se encoja o colapse, mientras que demasiada sal inhibirá la fermentación del pan. en volumen de pan insuficiente.

6. La fermentación final del pan depende del tipo de pan. El pan dulce tarda menos, las tostadas y los bollos generosos tardan más. Preste atención a la temperatura y la humedad al fermentar, de lo contrario afectará directamente el tamaño del pan.

Datos ampliados:

Consejos del panadero para hacer pan tierno.

Herramientas/Materiales

Hornear harina, huevos, levadura, leche, azúcar, sal y mantequilla.

Paso uno: coloque harina con alto contenido de gluten, huevos, levadura, leche, azúcar y sal en la máquina de pan, haga clic en la función de amasado y la máquina de pan lo hará automáticamente.

Hacer fideos.

Paso 2: No saques la masa mezclada apresuradamente, métela en la panificadora para que fermente durante unas 3 horas.

Paso 3: Añade mantequilla después de la fermentación y luego haz clic en la función de amasado. Esta vez puedes amasar la masa durante 3 minutos, no demasiado.

Paso 4: Luego haz clic en el botón hornear y el pan se horneará automáticamente. Después de hornear, se horneará un pan fragante.